麥片的種類有哪些

1、生麥片

生(sheng)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)是麥(mai)(mai)(mai)粒經清(qing)理、脫殼、剝皮、調質軟化、輥壓(ya)(ya)制(zhi)(zhi)片(pian)、冷卻(que)散濕后制(zhi)(zhi)成的，俗稱軋麥(mai)(mai)(mai)片(pian)。生(sheng)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)可與(yu)主糧混配(pei)后，熬煮(zhu)成麥(mai)(mai)(mai)片(pian)飯(fan)（粥(zhou)），在果粥(zhou)、八寶粥(zhou)中常常也配(pei)有生(sheng)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)。生(sheng)麥(mai)(mai)(mai)片(pian)加(jia)(jia)工是指采用輥壓(ya)(ya)技術，能將一粒麥(mai)(mai)(mai)仁(ren)壓(ya)(ya)制(zhi)(zhi)成一片(pian)，這種加(jia)(jia)工方式能夠改善(shan)麥(mai)(mai)(mai)類的蒸煮(zhu)品質和食用品質，提高其(qi)消化性。.

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2、熟麥片

熟(shu)麥(mai)(mai)片也(ye)稱速溶即(ji)食(shi)(shi)麥(mai)(mai)片，是(shi)指適度剝(bo)皮后(hou)的(de)麥(mai)(mai)粒，經(jing)不同的(de)熟(shu)化(hua)處理(li)，使其組織結構呈α一化(hua)的(de)麥(mai)(mai)片。加(jia)工技術主要有四(si)種，包括(kuo)汽(qi)蒸熟(shu)化(hua)后(hou)輥壓制片，膨化(hua)旋切制片，制粉、調漿、滾筒(tong)干燥制片和調制、制粒熟(shu)化(hua)后(hou)壓片。熟(shu)麥(mai)(mai)片是(shi)速食(shi)(shi)型食(shi)(shi)品，用(yong)熱水或(huo)熱牛乳、豆乳、椰乳或(huo)果汁沖調后(hou)即(ji)可食(shi)(shi)用(yong)。在麥(mai)(mai)片的(de)加(jia)工過程中，可以添加(jia)氨基酸、維生素和礦(kuang)物元素，也(ye)可與富含多種生理(li)活性成(cheng)分的(de)基料混配(pei)后(hou)加(jia)工成(cheng)功能(neng)性麥(mai)(mai)片。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥(mai)片(pian)外包(bao)(bao)裝的配料表(biao)中標(biao)注(zhu)了(le)各種營養成分，包(bao)(bao)括熱量(liang)、蛋(dan)白質(zhi)、碳水化合物(wu)、脂肪和纖維等各類指標(biao)。一般(ban)來說(shuo)，每100克麥(mai)片(pian)中，所含熱量(liang)應(ying)當為1400千(qian)焦(jiao)左(zuo)(zuo)右，碳水化合物(wu)含量(liang)應(ying)控制在(zai)(zai)65-70%左(zuo)(zuo)右，可(ke)溶性膳食纖維在(zai)(zai)6克左(zuo)(zuo)右為佳，蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)則應(ying)在(zai)(zai)10%左(zuo)(zuo)右。這樣的麥(mai)片(pian)營養損(sun)失小，也(ye)更(geng)均衡(heng)，容易消化。

2、看原料含量

麥(mai)片(pian)產(chan)品(pin)的制(zhi)作原料(liao)大致可以分為(wei)(wei)兩類，一(yi)類產(chan)品(pin)是以小麥(mai)、大米、玉(yu)米等為(wei)(wei)主要(yao)(yao)谷物(wu)制(zhi)作而成(cheng)的，另(ling)一(yi)類產(chan)品(pin)是以燕麥(mai)片(pian)為(wei)(wei)主要(yao)(yao)谷物(wu)制(zhi)作而成(cheng)的。前者的營養價值總體而言要(yao)(yao)低于燕麥(mai)片(pian)，但口感要(yao)(yao)好(hao)一(yi)點，消費者可根據實(shi)際需求選購。

3、聞味道

包裝麥(mai)(mai)片(pian)是無法聞味道的，散裝麥(mai)(mai)片(pian)可以通過聞味道的方(fang)法，來判(pan)斷麥(mai)(mai)片(pian)的好(hao)壞。一般來說，優(you)質(zhi)麥(mai)(mai)片(pian)有一種(zhong)淡淡的天(tian)然麥(mai)(mai)香。劣質(zhi)麥(mai)(mai)片(pian)有霉味或者香味特別濃，味道過濃的麥(mai)(mai)片(pian)可能(neng)含有香味添加劑，這(zhe)類產品最好(hao)不要選(xuan)購。

4、看大小

優(you)質(zhi)的(de)麥片一般(ban)比黃豆(dou)略小，那種(zhong)碎末(mo)一般(ban)的(de)麥片大(da)多(duo)數是邊角料制作而成的(de)，這類(lei)產品口感不太好(hao)。

5、看烹飪時間

生(sheng)麥片(pian)和(he)熟麥片(pian)都可以作為餐的(de)食(shi)物來源，但(dan)生(sheng)麥片(pian)烹飪時間(jian)比(bi)較(jiao)長，如果你早(zao)上時間(jian)比(bi)較(jiao)趕的(de)話，建(jian)議(yi)選擇熟麥片(pian)。原味生(sheng)麥片(pian)不(bu)含白砂糖和(he)鹽，更適合老年人(ren)和(he)糖尿病人(ren)、血脂及血糖偏高(gao)的(de)人(ren)群食(shi)用。