麥片的種類有哪些

1、生麥片

生麥(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)是麥(mai)粒經清理、脫(tuo)殼、剝皮、調質軟化、輥壓制(zhi)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)、冷(leng)卻散濕后(hou)制(zhi)成(cheng)(cheng)的，俗稱軋(ya)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)。生麥(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)可與主糧混配后(hou)，熬煮成(cheng)(cheng)麥(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)飯(fan)（粥），在果粥、八寶粥中常(chang)常(chang)也(ye)配有生麥(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)。生麥(mai)片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)加工(gong)是指采用(yong)輥壓技術，能(neng)將一粒麥(mai)仁(ren)壓制(zhi)成(cheng)(cheng)一片(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)(pian)，這種加工(gong)方式能(neng)夠(gou)改善麥(mai)類的蒸煮品(pin)(pin)質和(he)食用(yong)品(pin)(pin)質，提(ti)高其消化性。.

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2、熟麥片

熟(shu)麥(mai)片(pian)也稱速溶即(ji)食(shi)(shi)麥(mai)片(pian)，是指(zhi)適度(du)剝皮后(hou)(hou)的(de)麥(mai)粒，經(jing)不同的(de)熟(shu)化(hua)處理，使其組織結構呈α一化(hua)的(de)麥(mai)片(pian)。加工技術主要有四種(zhong)，包括汽蒸熟(shu)化(hua)后(hou)(hou)輥(gun)壓(ya)制(zhi)(zhi)(zhi)片(pian)，膨化(hua)旋切制(zhi)(zhi)(zhi)片(pian)，制(zhi)(zhi)(zhi)粉、調(diao)(diao)漿、滾筒干燥制(zhi)(zhi)(zhi)片(pian)和調(diao)(diao)制(zhi)(zhi)(zhi)、制(zhi)(zhi)(zhi)粒熟(shu)化(hua)后(hou)(hou)壓(ya)片(pian)。熟(shu)麥(mai)片(pian)是速食(shi)(shi)型食(shi)(shi)品，用熱(re)水或(huo)熱(re)牛乳、豆乳、椰乳或(huo)果汁沖調(diao)(diao)后(hou)(hou)即(ji)可(ke)食(shi)(shi)用。在麥(mai)片(pian)的(de)加工過(guo)程中，可(ke)以(yi)添加氨基酸(suan)、維(wei)生素和礦物元素，也可(ke)與富含多種(zhong)生理活性(xing)成分的(de)基料(liao)混配后(hou)(hou)加工成功能性(xing)麥(mai)片(pian)。

如何正確選購麥片

1、看配料表

麥(mai)(mai)片外(wai)包(bao)裝的配(pei)料(liao)表中(zhong)標(biao)注了各種營(ying)養(yang)成分，包(bao)括熱量(liang)(liang)、蛋白質、碳水化(hua)(hua)合物(wu)、脂肪和纖維等各類指標(biao)。一(yi)般來說，每(mei)100克麥(mai)(mai)片中(zhong)，所含熱量(liang)(liang)應當為(wei)1400千焦左(zuo)右(you)，碳水化(hua)(hua)合物(wu)含量(liang)(liang)應控制在(zai)65-70%左(zuo)右(you)，可溶性(xing)膳食(shi)纖維在(zai)6克左(zuo)右(you)為(wei)佳，蛋白質含量(liang)(liang)則應在(zai)10%左(zuo)右(you)。這樣(yang)的麥(mai)(mai)片營(ying)養(yang)損失小(xiao)，也更均(jun)衡，容(rong)易消(xiao)化(hua)(hua)。

2、看原料含量

麥片產(chan)(chan)品的(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)原料大致(zhi)可以分為兩類(lei)，一(yi)類(lei)產(chan)(chan)品是(shi)以小麥、大米、玉米等為主要(yao)谷物制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)(de)，另一(yi)類(lei)產(chan)(chan)品是(shi)以燕麥片為主要(yao)谷物制(zhi)作(zuo)(zuo)而成的(de)(de)。前者(zhe)(zhe)的(de)(de)營養價(jia)值總體而言要(yao)低于燕麥片，但口(kou)感要(yao)好一(yi)點，消費者(zhe)(zhe)可根據實際需(xu)求選購。

3、聞味道

包裝麥(mai)片(pian)是無法(fa)聞(wen)味(wei)(wei)(wei)道的(de)(de)，散裝麥(mai)片(pian)可(ke)以通過(guo)聞(wen)味(wei)(wei)(wei)道的(de)(de)方(fang)法(fa)，來判斷(duan)麥(mai)片(pian)的(de)(de)好壞。一般來說，優(you)質(zhi)麥(mai)片(pian)有(you)一種(zhong)淡淡的(de)(de)天然麥(mai)香(xiang)。劣(lie)質(zhi)麥(mai)片(pian)有(you)霉味(wei)(wei)(wei)或者香(xiang)味(wei)(wei)(wei)特別濃，味(wei)(wei)(wei)道過(guo)濃的(de)(de)麥(mai)片(pian)可(ke)能含有(you)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)添加劑，這類產品最好不(bu)要選(xuan)購。

4、看大小

優質(zhi)的麥(mai)片一(yi)般(ban)比黃豆略小(xiao)，那種碎末一(yi)般(ban)的麥(mai)片大多(duo)數是(shi)邊角料制作而成的，這類產品口感不太好。

5、看烹飪時間

生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)和(he)熟(shu)(shu)麥(mai)片(pian)都可以作(zuo)為(wei)餐的食(shi)物來(lai)源，但生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)烹飪(ren)時間比較長，如果你(ni)早(zao)上時間比較趕的話，建議選擇(ze)熟(shu)(shu)麥(mai)片(pian)。原味生(sheng)(sheng)麥(mai)片(pian)不含白(bai)砂糖和(he)鹽，更(geng)適合老(lao)年(nian)人(ren)和(he)糖尿病(bing)人(ren)、血脂及血糖偏高的人(ren)群食(shi)用(yong)。