八字面包簡介

關(guan)于它的(de)起源(yuan)也是(shi)(shi)(shi)眾說紛紜，事實(shi)上上它是(shi)(shi)(shi)一種非常古老的(de)食(shi)物(wu)，從中世紀早期就存(cun)在(zai)了，起源(yuan)在(zai)高地(di)德(de)語區，也就是(shi)(shi)(shi)今天的(de)阿爾薩斯/德(de)國南(nan)部/奧地(di)利這(zhe)個區域。我(wo)們(men)可(ke)以(yi)在(zai)12世紀末(mo)的(de)樂園Hortus deliciarum 一書中找到它的(de)雛形。德國八(ba)字面包（ezel）有很多拼寫法(fa)：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐利亞奧地(di)利等地(di)叫(jiao)(jiao)Brezn,維(wei)也納人(ren)叫(jiao)(jiao)Brezerl,施(shi)瓦本人(ren)叫(jiao)(jiao)Bretzel之類，總(zong)之名字很多，而且(qie)隨著德裔傳(chuan)到美(mei)國之后叫(jiao)(jiao)Pretzel。

標準(zhun)的(de)Brezel是硬而(er)咸的(de)，帶有椒鹽(yan)風味(wei)，表面撒(sa)有粗鹽(yan)粒(li)。第一次(ci)吃的(de)時(shi)候(hou)往(wang)往(wang)會(hui)覺(jue)得很(hen)干而(er)很(hen)難下咽(yan)，比較常見的(de)吃法就是把(ba)它從中間剖(pou)開，然后抹上黃油，味(wei)道就非(fei)常香而(er)可口了。

八字面包的營養

八(ba)字面包(bao)口味多樣，易于消化、吸(xi)收，食用方便(bian)，在日(ri)常(chang)生活中頗受人(ren)們喜愛，也是德國文化的象征(zheng)。黃油營養(yang)是奶制(zhi)品之首，牛(niu)奶煉成的黃油營養(yang)豐富，含維(wei)他命，礦(kuang)物(wu)質，脂(zhi)肪酸，醣化神(shen)經磷脂(zhi)，膽固(gu)醇(chun)。涂抹(mo)在(zai)八字面包上吃(chi)，不僅營養(yang)豐富，而且很(hen)香醇(chun)味(wei)美，綿甜(tian)可口，可(ke)(ke)以為身體的(de)發育和骨(gu)骼的(de)發育補充大量(liang)營養，是(shi)青少年(nian)不(bu)可(ke)(ke)多得的(de)保健食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個，白糖(tang) 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup

主面團：高粉 2/3 cup+2 tbs，白糖(tang) 1/4 cup，鹽(yan)1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士(shi)達醬材料(liao)混合(he)，然后在微波爐里20s轉(zhuan)4-5次，每次20s轉(zhuan)完后取(qu)出(chu)來攪拌均勻再放進去轉(zhuan)20s，直到成為圖2中粘稠狀，然后放入(ru)冰箱冷藏(zang)1hr

2、將卡士達(da)醬+面團材料放入(ru)廚師機，然后換(huan)著(zhu)速(su)度2和速(su)度攪拌，中(zhong)間加入(ru)軟化的(de)黃油。大概(gai)攪拌30min出(chu)膜后，放入(ru)溫(wen)暖(nuan)處進行第(di)一次發酵。

3、將面(mian)(mian)團(tuan)發(fa)酵1個小時至面(mian)(mian)包發(fa)至2倍大(da)。用手指沾面(mian)(mian)粉，摁個點(dian)，不回彈(dan)，邊(bian)上的面(mian)(mian)團(tuan)不回縮即可。

4、瘦身減氣，分成8等分（約(yue)70g一(yi)個），搓圓中間發酵15-20分鐘

5、將面(mian)團搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)

6、將整好形(xing)的面團放置在溫暖處二(er)次發酵至兩倍大(da)

7、最后在表面涂上(shang)蛋(dan)液撒上(shang)芝(zhi)麻、粗(cu)鹽等，入烤箱。