八字面包簡介

關于它的起源(yuan)也是眾說紛紜(yun)，事實上上它是一(yi)種非常古老(lao)的食物，從中世紀早期就存在了，起源(yuan)在高地德語區(qu)，也就是今(jin)天的阿爾薩斯/德國南部/奧地利這個區(qu)域。我們可以在12世紀末的樂園Hortus deliciarum 一(yi)書中找到(dao)它的雛形。德國八字面包（ezel）有(you)很多(duo)拼(pin)寫法：Bretzel, Brezl, Breze等(deng)，在巴伐利(li)亞奧地利(li)等(deng)地叫(jiao)Brezn,維也(ye)納人(ren)叫(jiao)Brezerl,施瓦本人(ren)叫(jiao)Bretzel之類(lei)，總之名字很多(duo)，而且隨著德裔(yi)傳(chuan)到美(mei)國之后(hou)叫(jiao)Pretzel。

標準的Brezel是(shi)硬而(er)咸的，帶有(you)椒鹽(yan)風味(wei)，表面(mian)撒有(you)粗鹽(yan)粒。第一次吃的時候往往會覺得(de)很干而(er)很難(nan)下咽，比(bi)較常見的吃法就是(shi)把它從中間剖(pou)開，然后抹上黃油，味(wei)道就非常香而(er)可口了。

八字面包的營養

八字(zi)面(mian)包口味(wei)多(duo)樣，易于消化、吸(xi)收，食用(yong)方便，在日常生活中頗(po)受人們(men)喜愛，也(ye)是(shi)德國文化的象征(zheng)。黃油營(ying)養(yang)是奶(nai)制品之首，牛奶(nai)煉成的黃油營(ying)養(yang)豐富(fu)，含(han)維(wei)他命，礦物(wu)質，脂(zhi)肪酸，醣化(hua)神(shen)經磷脂(zhi)，膽固醇。涂抹在八字面包上吃，不僅營(ying)養(yang)豐富(fu)，而且很香(xiang)醇味(wei)美，綿甜可口，可(ke)以為身(shen)體的發育(yu)和骨骼的發育(yu)補充大(da)量營養，是(shi)青少(shao)年不(bu)可(ke)多得的保(bao)健食(shi)材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個，白(bai)糖 1tbs，中(zhong)粉 2tbs，牛(niu)奶(nai) 1/3 cup

主面團：高(gao)粉 2/3 cup+2 tbs，白(bai)糖(tang) 1/4 cup，鹽(yan)1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油(you) 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達醬材料混合，然后在微波爐(lu)里20s轉(zhuan)4-5次，每次20s轉(zhuan)完(wan)后取出來攪拌均勻再放進(jin)去轉(zhuan)20s，直到成為圖2中粘稠狀，然后放入冰箱冷藏1hr

2、將卡(ka)士達醬+面團材料放入(ru)廚(chu)師機，然后(hou)換著速(su)度2和速(su)度攪(jiao)拌，中間加入(ru)軟化的(de)黃(huang)油。大(da)概攪(jiao)拌30min出(chu)膜后(hou)，放入(ru)溫暖處進行第一次發酵。

3、將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)發酵(jiao)1個小時至面(mian)(mian)包發至2倍大。用手指沾(zhan)面(mian)(mian)粉，摁個點，不(bu)回彈，邊上的(de)面(mian)(mian)團(tuan)不(bu)回縮即可。

4、瘦(shou)身減氣，分成8等(deng)分（約70g一個），搓圓中間發酵15-20分鐘

5、將(jiang)面團搓成(cheng)長條

6、將整好形的(de)面(mian)團放置在(zai)溫暖處二次發酵(jiao)至兩倍大

7、最后(hou)在表面涂上(shang)蛋液撒上(shang)芝麻、粗鹽等，入烤箱。