一、膳食纖維是什么

膳食纖(xian)維(wei)是(shi)(shi)一(yi)種多(duo)糖，它既不能(neng)被胃(wei)腸道消化吸收，也不能(neng)產生能(neng)量。因(yin)此，曾一(yi)度被認為是(shi)(shi)一(yi)種“無(wu)營(ying)養物(wu)質(zhi)”而長期得(de)不到足(zu)夠的重視。

然而(er)，隨著營養學(xue)(xue)和相關科學(xue)(xue)的深(shen)入發(fa)展(zhan)，人(ren)們逐漸(jian)發(fa)現了膳(shan)(shan)食纖維具有(you)相當重要的生理作用。以致于在膳(shan)(shan)食構成越來越精(jing)細(xi)的今天，膳(shan)(shan)食纖維更成為學(xue)(xue)術界(jie)和普(pu)通(tong)百(bai)姓關注的物質，并被營養學(xue)(xue)界(jie)補充(chong)認定(ding)為第七類(lei)營養素，和傳統的六類(lei)營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦(kuang)物質與水并列。

膳食(shi)纖(xian)維(wei)作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被(bei)人體消(xiao)化的物質，它既不能被(bei)胃腸(chang)道(dao)消(xiao)化吸(xi)收，也不會產生能量。根據它是否可(ke)溶于水的性質，分(fen)為可(ke)溶性膳食(shi)纖(xian)維(wei)和不可(ke)溶性膳食(shi)纖(xian)維(wei)。

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二、膳食纖維是碳水化合物嗎

由(you)于膳食纖維(wei)所包括的(de)組分(fen)非常復(fu)雜(za)，而(er)所用(yong)的(de)檢測方法至今尚(shang)未(wei)標準化，因此它的(de)準確(que)定(ding)(ding)義也未(wei)能(neng)確(que)定(ding)(ding)，其(qi)大致的(de)定(ding)(ding)義如下。

膳食纖維主要是不(bu)能被(bei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)利(li)用(yong)的(de)多(duo)糖(tang)，即不(bu)能被(bei)人(ren)(ren)類(lei)的(de)胃腸(chang)道(dao)中消化酶所消化的(de)，且(qie)不(bu)被(bei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)吸收利(li)用(yong)的(de)多(duo)糖(tang)。這類(lei)多(duo)糖(tang)主要來自植物細胞壁的(de)復合碳(tan)水化合物，也(ye)可稱之為非淀粉多(duo)糖(tang)，即非α-葡(pu)聚糖(tang)的(de)多(duo)糖(tang)。

近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）也包括在膳食纖維的成分之中。

碳水化合物亦稱糖(tang)類(lei)化(hua)(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)，是(shi)自然界存(cun)在最多、分布最廣(guang)的一(yi)類(lei)重要的有機化(hua)(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)。葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、淀粉和纖(xian)維素等(deng)都屬于糖(tang)類(lei)化(hua)(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)。糖(tang)類(lei)化(hua)(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)是(shi)一(yi)切生物(wu)(wu)體(ti)維持生命活動所需能(neng)量(liang)的主要來源。它不僅是(shi)營養物(wu)(wu)質，而且有些(xie)還(huan)具(ju)有特殊的生理活性。例如：肝臟(zang)中的肝素有抗凝血(xue)作用；血(xue)型中的糖(tang)與(yu)免疫(yi)活性有關(guan)。此外，核(he)酸的組成(cheng)成(cheng)分中也含有糖(tang)類(lei)化(hua)(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)——核(he)糖(tang)和脫(tuo)氧(yang)核(he)糖(tang)。因此，糖(tang)類(lei)化(hua)(hua)合(he)(he)(he)物(wu)(wu)對醫學(xue)來說，具(ju)有更重要的意義。