膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此(ci)，曾(ceng)一度(du)被認(ren)為(wei)是一種“無(wu)營(ying)養物質”而(er)長期得不到足夠(gou)的重視。

然而(er)，隨著營(ying)養(yang)學(xue)(xue)和相(xiang)關科學(xue)(xue)的(de)(de)深(shen)入發(fa)展，人們逐漸發(fa)現了膳食(shi)纖維具有相(xiang)當(dang)重要的(de)(de)生(sheng)理作用(yong)。以致于在膳食(shi)構成越來越精細的(de)(de)今(jin)天，膳食(shi)纖維更成為(wei)學(xue)(xue)術界(jie)和普通百姓關注的(de)(de)物(wu)質，并被營(ying)養(yang)學(xue)(xue)界(jie)補充認(ren)定(ding)為(wei)第七類(lei)營(ying)養(yang)素，和傳統的(de)(de)六類(lei)營(ying)養(yang)素——蛋白質、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)、維生(sheng)素、礦物(wu)質與水并列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要存在與水果、藻類、魔(mo)芋等食(shi)物(wu)中。可溶(rong)性(xing)膳食(shi)纖維(wei)包(bao)括果膠(jiao)、植物(wu)膠(jiao)等，有可溶(rong)于(yu)(yu)水的(de)(de)特(te)質。能(neng)使人(ren)產生飽腹感、減緩糖被吸(xi)收的(de)(de)速度(du)、有助(zhu)于(yu)(yu)降低膽固醇。可溶(rong)性(xing)纖維(wei)于(yu)(yu)它具有溶(rong)水性(xing)好、溶(rong)速快、無色無味(wei)，是當前保健食(shi)品(pin)行業(ye)的(de)(de)主導產品(pin)。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無花果(guo)、奇(qi)異(yi)果(guo)、梨、木瓜、香(xiang)蕉、蘋果(guo)、番石榴、李子等都富(fu)含膳食纖(xian)維。

高膳食纖維蔬菜：筍(sun)、卷心菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜(gua)、西紅柿、香菇、番茄、大(da)豆、柑橘(ju)、蘋果、韭菜、冬瓜(gua)、大(da)蒜、金(jin)針菜。

高膳食纖維豆類：干豌(wan)豆(dou)、扁(bian)豆(dou)、黑豌(wan)豆(dou)和青豆(dou)等(deng)，還有谷(gu)物雜糧(liang)類(lei)。

高膳食纖維菌類(干)：纖維(wei)素(su)含(han)(han)量最(zui)高(gao)，其(qi)中松蘑(mo)的(de)(de)纖維(wei)素(su)含(han)(han)量接近50%，30%以上(shang)的(de)(de)按(an)照從(cong)多到少(shao)的(de)(de)排列為：發菜(cai)、香菇(gu)、銀(yin)耳(er)、木耳(er)。此(ci)外，紫菜(cai)的(de)(de)纖維(wei)素(su)含(han)(han)量也較高(gao)，達到20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳食(shi)纖(xian)維(wei)本(ben)身體積大，進(jin)入胃腸后(hou)，會(hui)占較大的(de)空間，此(ci)外，因(yin)為它消化(hua)得慢(man)，遇水又會(hui)膨(peng)脹，從(cong)而就有(you)了(le)增強飽腹(fu)感的(de)功(gong)效，多吃富含膳食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)食(shi)物，能間接減(jian)少熱量的(de)攝入，有(you)利(li)于控制體重。

膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維能(neng)在(zai)腸道中(zhong)(zhong)與食(shi)(shi)物(wu)中(zhong)(zhong)的部(bu)分脂肪(fang)酸(suan)相結合，減少消化過(guo)程中(zhong)(zhong)人體(ti)對脂肪(fang)的吸收，減少脂肪(fang)堆積。所以(yi)在(zai)日常的飲食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)，記得多增加富含膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維的食(shi)(shi)物(wu)，這樣能(neng)有(you)效減少脂肪(fang)在(zai)體(ti)內囤積，幫助瘦身。

人(ren)體的(de)(de)免(mian)疫(yi)能力，很大程度上取決于腸道內的(de)(de)菌群(qun)平衡(heng)。膳食(shi)纖(xian)維是(shi)益生菌的(de)(de)食(shi)物來源之一，有助體內益生菌的(de)(de)繁(fan)殖生長。MaiGoo網編輯(ji)建議，若想改(gai)善(shan)腸道內菌群(qun)環境，提高免(mian)疫(yi)，飲(yin)食(shi)中不可缺少膳食(shi)纖(xian)維。

膳(shan)食纖維還可(ke)(ke)以促進腸胃(wei)蠕動，緩解(jie)便秘的(de)癥狀。因膳(shan)食纖維遇水會(hui)膨脹，可(ke)(ke)刺激胃(wei)腸道(dao)(dao)消化液的(de)分泌，從而增強胃(wei)腸蠕動，減(jian)短食物殘(can)渣在胃(wei)腸道(dao)(dao)停留的(de)時間，促進排(pai)泄，排(pai)出身體毒(du)素。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過(guo)量的膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)會導(dao)(dao)(dao)致(zhi)便秘或(huo)腹(fu)瀉。膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)是吸收胃(wei)腸道中(zhong)水分的大塊纖(xian)(xian)維(wei)，身體中(zhong)沒(mei)(mei)有足夠的液(ye)體或(huo)者(zhe)沒(mei)(mei)有攝入足夠的液(ye)體，可(ke)能會導(dao)(dao)(dao)致(zhi)胃(wei)腸道脫水，從而導(dao)(dao)(dao)致(zhi)纖(xian)(xian)維(wei)硬化并且難以通過(guo)糞(fen)便。當膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)主要是可(ke)溶(rong)性纖(xian)(xian)維(wei)（如燕麥(mai)片，豆類(lei)，蘋果或(huo)藍莓中(zhong)的膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)）時，這(zhe)種情況尤為(wei)常見。

攝入太多(duo)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)也會(hui)(hui)產生(sheng)令人不舒服的(de)癥(zheng)狀，如腹脹和過量產生(sheng)的(de)氣(qi)體。這(zhe)種(zhong)情況最常(chang)發(fa)生(sheng)在吃(chi)太快或吃(chi)太多(duo)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)時，因為大(da)部分膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)在穿過胃腸道時不會(hui)(hui)被消化(hua)(hua)或分解。結果，生(sheng)活在結腸中的(de)細菌(jun)消化(hua)(hua)了一(yi)些剩余的(de)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖維(wei)并產生(sheng)氣(qi)體等副產物。

隨著(zhu)排便(bian)，氣(qi)體(ti)和腹脹(zhang)等(deng)變化，膳食(shi)纖維(wei)過多(duo)也(ye)會出現腹部痙攣(luan)，這(zhe)是由于過多(duo)的膳食(shi)纖維(wei)導(dao)致消化減慢或(huo)停(ting)止。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量地補充膳食纖(xian)(xian)維(wei)，可(ke)使腸道中的(de)(de)(de)食物增大變軟，促進(jin)腸道蠕動，從(cong)而加快了排(pai)(pai)便速度，防止便秘和降(jiang)低腸癌的(de)(de)(de)風險。而且(qie)纖(xian)(xian)維(wei)素還可(ke)調節(jie)血糖，有助預防糖尿病。又可(ke)以(yi)(yi)減(jian)少消化過程對脂肪的(de)(de)(de)吸收，降(jiang)低膽固醇的(de)(de)(de)水平(ping)(ping)。既然促進(jin)排(pai)(pai)便又可(ke)以(yi)(yi)排(pai)(pai)除廢物，自然小(xiao)肚腩就會變平(ping)(ping)，所以(yi)(yi)這是從(cong)側面來達到減(jian)肥目(mu)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般肥胖人(ren)大都與食(shi)物中熱(re)(re)能攝(she)入增加或體力活(huo)動減少(shao)有(you)關。而提高(gao)膳(shan)食(shi)中膳(shan)食(shi)纖(xian)維含量，可使攝(she)入的(de)熱(re)(re)能減少(shao)，在腸(chang)道(dao)內(nei)營養的(de)消化吸收也下降，最終使體內(nei)脂(zhi)肪消耗而起減肥作用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳食纖維(wei)本身應該擁有(you)平和的口感，這樣才能不因為添(tian)加膳食纖維(wei)而影響食品原有(you)的口味，從而滿足人們對口味的要(yao)求(qiu)。

膳食(shi)(shi)纖維作為填充物和(he)配料，能夠有效地(di)降低食(shi)(shi)物的卡路(lu)里(li)，避(bi)免營養過剩，滿足人們對食(shi)(shi)物低能量(liang)的要求。

具(ju)備良好(hao)的溶解性與穩定性，能(neng)夠方便(bian)地添加到更多的食品(pin)(pin)中，尤其象飲料、乳(ru)制品(pin)(pin)、糖果、餅干等(deng)大眾消費品(pin)(pin)中，這樣才(cai)能(neng)被廣泛采用。

使(shi)人們(men)在享(xiang)受食(shi)物美味的同(tong)時獲(huo)得其它更多的功能需求，能夠(gou)吃(chi)出健康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選水(shui)果(guo)時注意，盡量選擇蘋果(guo)、梨、冬棗(zao)這(zhe)(zhe)種口感比較(jiao)(jiao)(jiao)硬(ying)，嚼起來(lai)比較(jiao)(jiao)(jiao)費勁的(de)(de)水(shui)果(guo)，這(zhe)(zhe)類水(shui)果(guo)含有的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維一般會比較(jiao)(jiao)(jiao)多，而西瓜、葡萄等好嚼的(de)(de)水(shui)果(guo)所含有的(de)(de)更多是水(shui)分(fen)，膳(shan)食(shi)纖(xian)(xian)維含量較(jiao)(jiao)(jiao)低。

蔬(shu)菜(cai)是人體膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)的(de)(de)主要來源，因為蛋(dan)奶以及肉(rou)類所含(han)有(you)的(de)(de)大多是蛋(dan)白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)，不含(han)有(you)任(ren)何膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)。所以愛(ai)吃(chi)(chi)肉(rou)的(de)(de)人攝入的(de)(de)膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)含(han)量，要比愛(ai)吃(chi)(chi)菜(cai)的(de)(de)人低很多。每種蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)含(han)量雖(sui)然各有(you)不同，但普遍高于其他食物。

膳食纖(xian)維只(zhi)存在于植(zhi)物(wu)之中，因此(ci)除了蔬菜(cai)以外(wai)，糧食也有著(zhu)非常豐(feng)富(fu)的(de)膳食纖(xian)維。不過，相對比經加工過的(de)糧食，粗糧富(fu)含的(de)膳食纖(xian)維要高一倍以上。隨意在食用主食時可以將大米替換成一部分(fen)的(de)粗糧，或者(zhe)土豆紅薯(shu)等番薯(shu)類食物(wu)。

maigoo小編提(ti)醒大(da)家：一些加工食(shi)品如魔芋制品、麩皮等(deng)等(deng)，雖然不(bu)是(shi)純天(tian)然食(shi)物，但含有(you)的膳食(shi)纖(xian)維可以比一般(ban)植物更高(gao)，也是(shi)補(bu)充膳食(shi)纖(xian)維不(bu)錯的選擇(ze)。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃(huang)芩藥(yao)性屬苦寒，故脾肺虛(xu)熱者不(bu)能食用(yong)黃(huang)芩，脾肺虛(xu)熱的癥狀表現為面色(se)沒光澤、手腳冰涼、疲勞(lao)厭(yan)食、大便拉(la)稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔(tai)白等，有以上癥狀者都不(bu)適宜食用(yong)黃(huang)芩，食用(yong)會加重癥狀。

黃(huang)芩藥(yao)性屬苦寒(han)，故脾肺虛熱者(zhe)不能食用(yong)黃(huang)芩，脾肺虛熱的癥狀表現為面色沒光澤、手腳冰(bing)涼、疲勞厭食、大便拉(la)稀、帶(dai)有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白(bai)等(deng)，有以上癥狀者(zhe)都不適(shi)宜(yi)食用(yong)黃(huang)芩，食用(yong)會加重癥狀。