一、水溶性膳食纖維有哪些

1、所(suo)有(you)植物，粗糧都含有(you)膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)，膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)又分(fen)為水(shui)溶性膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)和非(fei)水(shui)溶性膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)，非(fei)水(shui)溶性膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)指的(de)是類似芹菜(cai)，豆角(jiao)中一絲絲，一縷縷的(de)，又名木質素，對人(ren)類無(wu)任(ren)何幫助，對人(ren)類有(you)營養又幫助的(de)膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)特指水(shui)溶性膳(shan)(shan)(shan)食纖維(wei)

2、水(shui)(shui)(shui)溶性(xing)膳食(shi)(shi)纖維(wei)親水(shui)(shui)(shui)，吸(xi)水(shui)(shui)(shui)，持水(shui)(shui)(shui)，能(neng)夠溶解于水(shui)(shui)(shui)，吸(xi)水(shui)(shui)(shui)性(xing)強，使腸道中糞便的(de)體積增(zeng)大，加(jia)快運(yun)轉速度，減少有(you)害物質(zhi)接觸(chu)腸壁的(de)時間，持水(shui)(shui)(shui)性(xing)佳，鎖住糞便中的(de)水(shui)(shui)(shui)分(fen)不被人體吸(xi)收，增(zeng)加(jia)糞便的(de)潤滑性(xing)，直(zhi)(zhi)接運(yun)送至(zhi)直(zhi)(zhi)腸。同(tong)時，水(shui)(shui)(shui)溶性(xing)膳食(shi)(shi)纖維(wei)可以減緩(huan)食(shi)(shi)物由胃進入(ru)(ru)腸道的(de)速度并具有(you)吸(xi)水(shui)(shui)(shui)作用(yong)，吸(xi)水(shui)(shui)(shui)后體積增(zeng)大，從而(er)產生飽腹(fu)感而(er)減少能(neng)量攝入(ru)(ru)，達到控制體重和減肥的(de)作用(yong)。它還能(neng)預防代(dai)謝(xie)病(bing)，降血糖血脂(zhi)，是代(dai)謝(xie)病(bing)的(de)克星。

3、柑(gan)橘(ju)、蘋果(guo)、香蕉、檸檬，石(shi)榴(liu)等水果(guo)和洋白菜(cai)、甜菜(cai)、洋蔥，苜蓿、豌(wan)豆(dou)、蠶豆(dou)等蔬菜(cai)含有較(jiao)多的水溶性(xing)膳食纖維(wei)，中(zhong)國營養學會提(ti)出，每人每天需要補充25g-30g膳(shan)食纖(xian)維，飲食習慣無法(fa)改變，特別缺乏，急需補充膳(shan)食纖(xian)維的(de)人群(qun)可以(yi)選擇(ze)水溶性(xing)膳(shan)食纖(xian)維顆粒。

二、如何選擇優質水溶性膳食纖維粉

該圖片由注冊用戶"漫話生活"提供，版權聲明反饋

一種高品質、市場化的膳食纖維至少應具備以下五個特點：

1、口感良(liang)好

膳食纖維本身應該擁有平和的口感，這樣才能不因為添加膳食纖維而(er)影響食品原(yuan)有(you)的口(kou)味，從(cong)而(er)滿(man)足人們對口(kou)味的要求；

2、熱量更低

作(zuo)為填(tian)充物和配(pei)料，能(neng)夠(gou)有效地降低(di)食物的(de)(de)卡路里，避(bi)免營養(yang)過(guo)剩，滿足人們對食物低(di)能(neng)量的(de)(de)要求；

3、應用廣泛

具備良好的溶解性(xing)與穩定性(xing)，能(neng)夠方便(bian)地(di)添(tian)加到更多的食(shi)品中(zhong)，尤其(qi)象飲料(liao)、乳(ru)制品、糖果、餅(bing)干等(deng)大眾消費品中(zhong)，這樣才能(neng)被廣泛采用；

4、生理功效多(duo)

使人們在享受食(shi)物美(mei)味的同時獲得其它更多(duo)的功(gong)能需求，能夠吃出健康；

5、價格合理

加快科技創新，做(zuo)到高品質、低價格(ge)，這(zhe)樣(yang)不至于因為(wei)添加膳食纖維(wei)而過多地(di)提高食品的成(cheng)本，讓食品企業容易(yi)接受。

水溶性膳食纖維——聚葡萄糖具備以上所有的特性，口感清新，并保留食品固有的風味還可以有效掩蓋營養食品中可能由添加大豆、維他命、礦物質及其他成分引起的異味；更低的熱量1kcal/g，不依賴胰島素代謝，血糖生成指數低，全面滿足低熱量及糖尿病人食品的能量需求；高溶解度及穩定性使得其可以方便地被廣泛應用到多種食品中；良好的人體耐受性及調節血脂功能，作為益生元調理腸道健康等生理功效，是良好的膳食纖維源。

三、優質的水溶性膳食纖維還應具有如下特點

1、色澤

顏色(se)應(ying)為純白，生產(chan)過程的精確控制應(ying)達到產(chan)品色(se)澤一次(ci)達標(biao)，避免(mian)再次(ci)使用樹脂脫色(se)或(huo)其他物理、化學手段(duan)進行(xing)脫色(se)而人為添(tian)加新的雜質(zhi)。

2、黏度及吸濕性

相同條件下聚(ju)葡萄(tao)糖(tang)水(shui)(shui)溶液濃度(du)比(bi)蔗糖(tang)稍高，聚(ju)葡萄(tao)糖(tang)粉末具備一(yi)定(ding)的吸水(shui)(shui)性，可(ke)以防止或(huo)減緩含水(shui)(shui)量較高食品(pin)(pin)的不(bu)(bu)良變(bian)化，使食品(pin)(pin)既不(bu)(bu)脫(tuo)水(shui)(shui)也不(bu)(bu)吸水(shui)(shui)。生(sheng)產過(guo)程中(zhong)，應在(zai)保證聚(ju)葡萄(tao)糖(tang)特(te)性的情況下，精確控制聚(ju)葡萄(tao)糖(tang)粉末在(zai)大氣條件下吸收水(shui)(shui)分(fen)的平衡，使得其即可(ke)以吸濕，又不(bu)(bu)致(zhi)像(xiang)其他產品(pin)(pin)那樣迅速吸濕結(jie)塊(kuai)。

3、高純度

采(cai)用膜分(fen)離技(ji)術，直接去(qu)除(chu)糖類小分(fen)子(zi)及其他雜質，使得產(chan)品可以(yi)真正達到(dao)無糖（國家(jia)標準：指所有的單(dan)糖和雙糖含量(liang)低于0.5%）標準，聚葡萄(tao)糖含量(liang)可達到(dao)99%以(yi)上，與采(cai)用生(sheng)(sheng)物或化學制劑對葡萄(tao)糖進行轉(zhuan)化不同，避免產(chan)生(sheng)(sheng)新(xin)的成分(fen)。