一、膳食纖維的種類有哪些

1、可(ke)溶(rong)(rong)性膳食纖維：包括果膠、植(zhi)物膠等，有(you)可(ke)溶(rong)(rong)于(yu)水(shui)的特質，主要(yao)存在與水(shui)果、藻類、魔芋等食物中。

2、不(bu)可溶性膳食纖維(wei)：主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果(guo)等(deng)。能夠直接(jie)促進腸道蠕動(dong)，潤腸通(tong)便(bian)。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性(xing)(xing)纖維(wei)主要有抗性(xing)(xing)寡糖、改(gai)性(xing)(xing)纖維(wei)素、合成多(duo)糖以及植(zhi)物膠體等。

不(bu)溶性纖維(wei)(wei)主要包括纖維(wei)(wei)素(su)(su)、半纖維(wei)(wei)素(su)(su)和木質素(su)(su)等。

2、功效不同

可溶性纖維吸水(shui)膨脹，體(ti)積可增大幾(ji)十(shi)倍，形成凝(ning)膠物質。它一(yi)方(fang)面能使人(ren)產生(sheng)飽(bao)腹感，另(ling)一(yi)方(fang)面可減緩糖被吸收的(de)(de)(de)速(su)度，避免突然(ran)的(de)(de)(de)高血(xue)(xue)糖現象(xiang)。可溶性纖維還能與膽(dan)酸(suan)結(jie)合(he)并隨糞便排出，有助(zhu)于降低膽(dan)固(gu)醇(chun)，減少因(yin)高膽(dan)固(gu)醇(chun)所衍(yan)生(sheng)的(de)(de)(de)心臟病、高血(xue)(xue)壓等(deng)癥狀。

不溶性能吸收水(shui)分，軟化糞便(bian)，增加(jia)糞便(bian)的體積，以刺(ci)激腸(chang)的蠕(ru)動，加(jia)速排便(bian)，以減少糞便(bian)中(zhong)有(you)害物(wu)質(zhi)與(yu)腸(chang)道(dao)接觸的時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它(ta)具有(you)溶水(shui)性好(hao)、溶速(su)快、無色無味，是當前保健食(shi)品行業(ye)的主導產(chan)品。

不溶(rong)性纖維由于它的不溶(rong)性，在(zai)食品(pin)行業中使用與功能均受到一定控制。

當人(ren)們(men)將眼球轉向膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)的(de)時(shi)候，如(ru)(ru)何選擇(ze)適合自己的(de)產(chan)品(pin)(pin)成為人(ren)們(men)關注的(de)焦(jiao)點之一(yi)。在我們(men)日常吃的(de)食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)，即(ji)便是全麥(mai)粉，如(ru)(ru)小(xiao)麥(mai)、玉米、小(xiao)米、糙(cao)米等(deng)，其膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)基本上(shang)也是不(bu)溶(rong)性(xing)的(de)，只(zhi)有(you)蔬菜、水(shui)果以及食(shi)用菌和(he)某些海產(chan)品(pin)(pin)中(zhong)(zhong)才含有(you)水(shui)溶(rong)性(xing)膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)。如(ru)(ru)果去除(chu)水(shui)分、蛋白(bai)質、脂肪、不(bu)溶(rong)性(xing)纖(xian)(xian)維(wei)等(deng)含量較多的(de)成分，剩下(xia)的(de)水(shui)溶(rong)性(xing)纖(xian)(xian)維(wei)就更加彌足珍貴。