一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性膳(shan)食纖(xian)維(wei)：包括(kuo)果膠、植物(wu)膠等，有可溶于水的特質，主(zhu)要存在與(yu)水果、藻(zao)類、魔芋等食物(wu)中。

2、不可(ke)溶性膳食纖維：主要食物(wu)來(lai)源(yuan)是粗糧、豆類、蔬菜和水果等(deng)。能夠直接促進腸(chang)道蠕動(dong)，潤腸(chang)通便。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性纖(xian)維主要有抗性寡糖、改性纖(xian)維素、合成多糖以(yi)及(ji)植物膠體等。

不溶(rong)性纖維(wei)主要包(bao)括(kuo)纖維(wei)素(su)、半纖維(wei)素(su)和(he)木(mu)質素(su)等。

2、功效不同

可(ke)溶性纖維(wei)吸水膨(peng)脹，體積可(ke)增(zeng)大幾十倍，形成(cheng)凝膠物(wu)質。它(ta)一(yi)方(fang)面能使人產生(sheng)飽腹感(gan)，另一(yi)方(fang)面可(ke)減(jian)緩糖被吸收的(de)速度，避免(mian)突然的(de)高(gao)血糖現象(xiang)。可(ke)溶性纖維(wei)還能與膽(dan)酸結(jie)合(he)并隨糞(fen)便排出，有助于(yu)降低(di)膽(dan)固(gu)(gu)醇，減(jian)少因(yin)高(gao)膽(dan)固(gu)(gu)醇所衍生(sheng)的(de)心臟病(bing)、高(gao)血壓等癥狀。

不溶性(xing)能吸收水分，軟(ruan)化糞(fen)便(bian)，增加糞(fen)便(bian)的體積(ji)，以刺激腸(chang)的蠕動，加速排便(bian)，以減少糞(fen)便(bian)中有害物質與腸(chang)道接觸的時(shi)間。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶(rong)水性好、溶(rong)速快、無色無味，是當前保健(jian)食品行(xing)業(ye)的主導產品。

不溶(rong)性纖維由于(yu)它的不溶(rong)性，在食品行業中使用與功(gong)能均受(shou)到(dao)一定控制。

當人們(men)(men)將眼球轉(zhuan)向膳食纖維(wei)的(de)時候，如何(he)選擇(ze)適合自己的(de)產品(pin)(pin)成為人們(men)(men)關(guan)注的(de)焦點之一(yi)。在(zai)我們(men)(men)日常吃(chi)的(de)食品(pin)(pin)中，即便是全(quan)麥粉(fen)，如小麥、玉(yu)米、小米、糙米等，其膳食纖維(wei)基本(ben)上也(ye)是不(bu)(bu)溶性的(de)，只有蔬菜、水(shui)果以及(ji)食用菌和(he)某(mou)些(xie)海產品(pin)(pin)中才含(han)有水(shui)溶性膳食纖維(wei)。如果去(qu)除(chu)水(shui)分(fen)、蛋白(bai)質、脂肪、不(bu)(bu)溶性纖維(wei)等含(han)量較多的(de)成分(fen)，剩下的(de)水(shui)溶性纖維(wei)就更加(jia)彌足珍(zhen)貴。