【青紅絲月餅】月餅里的青紅絲是什么做的 青紅絲能吃嗎

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月餅里的青紅絲是什么做的

月餅中添加青紅絲是為了增加色澤和口味。青紅絲，也稱紅綠絲，或紅絲、綠絲/青(qing)絲(si)(si)(si)，是(shi)一種中(zhong)國(guo)傳統甜點原(yuan)料，主要作用(yong)(yong)(yong)是(shi)配色美(mei)觀。青(qing)紅(hong)絲(si)(si)(si)是(shi)用(yong)(yong)(yong)橙(cheng)皮、番木瓜(gua)、其他各種瓜(gua)或瓜(gua)皮等(deng)質地較硬(ying)的植物(wu)原(yuan)料，洗凈切割成(cheng)丁、絲(si)(si)(si)、條等(deng)形狀后，用(yong)(yong)(yong)紅(hong)或綠的食用(yong)(yong)(yong)色素進行染色，再用(yong)(yong)(yong)糖腌(a)制，烘干而成(cheng)的。

青紅(hong)絲(si)色澤鮮(xian)艷(yan)，口感甜，有一定韌(ren)性，經(jing)常少量用于中式糕點、月(yue)餅(bing)、八寶飯等。

月餅里的青紅絲能吃嗎

月餅中的(de)青紅絲能(neng)吃。青紅絲原料(liao)是胡蘿(luo)卜、橙皮、番木瓜、蘿(luo)卜等常用的(de)食(shi)物以及一些色(se)素，當然也是能(neng)吃的(de)。但是，這種月餅中色(se)素的(de)含量較高，不適合多吃，以免對你身體有所損傷。

月餅中的青紅絲好吃嗎

月餅的(de)(de)青紅絲(si)(si)好不(bu)好吃(chi)(chi)需得看個人口味(wei)(wei)。月餅(bing)(bing)中(zhong)的(de)(de)青紅絲(si)(si)多(duo)是(shi)(shi)胡蘿卜(bu)絲(si)(si)、橙皮絲(si)(si)等(deng)干制品(pin)，帶有原(yuan)材(cai)料的(de)(de)口味(wei)(wei)，添加(jia)在(zai)月餅(bing)(bing)中(zhong)可增加(jia)口味(wei)(wei)，有人喜(xi)歡(huan)吃(chi)(chi)；但質地較堅硬，口感并不(bu)是(shi)(shi)很好，據調(diao)查，大部(bu)分人不(bu)喜(xi)歡(huan)吃(chi)(chi)，受不(bu)了那個味(wei)(wei)道(dao)。特別是(shi)(shi)很多(duo)五仁月餅(bing)(bing)里(li)會放這種青紅絲(si)(si)，這也是(shi)(shi)為什(shen)么(me)大家吐槽五仁月餅(bing)(bing)難吃(chi)(chi)的(de)(de)原(yuan)因之一。

除了少數人愿意吃，用蘿卜、瓜皮等東西制作的青紅絲本身并不好吃，味道都是調制出來的，青紅絲在月餅里的作用主要是為了調色，即讓糕點看上去更漂亮。

青紅絲月餅餡的做法

1、將蘿卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原(yuan)料清洗干凈 ，切成細絲狀。

2、用加鹽的石灰(hui)水(shui)浸泡兩三天，使(shi)絲(si)條(tiao)變硬且不(bu)易(yi)腐爛，同時也(ye)將絲(si)條(tiao)原有味道去除(chu)。

3、晾干后，再用紅綠顏色染色，就制成了青(qing)紅絲的半成品。

4、最后用白糖攪(jiao)拌，青紅絲餡料就做(zuo)成了。