【果(guo)丹皮的(de)做法】山楂果(guo)丹皮的(de)做法不用烤箱 自(zi)制果(guo)丹皮的(de)做法

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山楂果丹皮的做法不用烤箱

1、山楂用鹽水(shui)泡(pao)一(yi)下，洗凈(jing)

2、用開(kai)(kai)水燙一下或(huo)者(zhe)稍微煮(zhu)一分鐘(zhong)，這(zhe)樣可以看到山楂(zha)皮會裂開(kai)(kai)，山楂(zha)變軟，這(zhe)樣比較好去(qu)(qu)核。把山楂(zha)捏碎去(qu)(qu)核，去(qu)(qu)蒂

3、放少量水，跟山(shan)楂(zha)差(cha)不多高就行了，加(jia)入白砂糖，把山(shan)楂(zha)煮爛，煮約5分鐘，要不停的攪動，防止(zhi)粘鍋

4、煮爛的(de)山楂放入料理(li)機(ji)（如果有破壁機(ji)更好(hao)）打(da)成泥，比較粘稠(chou)不(bu)太好(hao)打(da)，需(xu)要些耐心。打(da)好(hao)后，過篩，這是為了得(de)到細(xi)膩的(de)山楂糊，避免里面沒完全打(da)碎的(de)塊狀物或遺漏(lou)的(de)山楂核存在。

5、因為(wei)前面放的(de)水少(shao)，打好的(de)果泥比較粘(zhan)稠就不用再(zai)煮干水分了(le)（如果水放得比較多，果泥不那么粘(zhan)稠，放到鍋里再(zai)煮一下，到第四步的(de)不滴落(luo)的(de)粘(zhan)稠狀），直(zhi)接(jie)抹(mo)到30*40cm的盤子里（兩盤正好），用刮刀刮平，晾1到(dao)2天，邊緣可(ke)以撕開就好了。表面那層(ceng)可(ke)以用清水稍洗一(yi)下(xia)（因為暴露在空(kong)氣(qi)中，表面可(ke)能會(hui)有灰塵）。

這步(bu)可以(yi)用(yong)烤箱烤，大約120度，40分鐘（時間溫度根據自己烤箱決定僅(jin)供參(can)考），但(dan)我覺得太(tai)浪費能(neng)源(yuan)了(le)。我更環(huan)保(bao)些(xie)，就用自然的(de)方法晾(liang)干(gan)。北方比較干(gan)燥，晾(liang)干(gan)完全沒有問題。

6、整張撕下來，切開，卷成卷，果丹皮就做好了，用(yong)保鮮膜包(bao)起來防止變(bian)干。

自制果丹皮技巧(qiao)：

放的糖不多(duo)，比較酸，就想(xiang)吃這種比較酸的，太甜了就跟外面買(mai)的沒(mei)有區別，沒(mei)必要自己做了。喜歡(huan)甜的，可以增加糖的量。

如果沒有那么大的金屬盤，可以分次進行。剩下的果泥密封放冰箱冷藏保存，第二次再晾，盡快做完。

自制果丹皮的做法

材料：

新鮮山楂1200克(ke)、冰糖(tang)250克、細砂糖50克、檸(ning)檬半個、清水適量(liang)

做法：

1、新鮮的山楂清洗(xi)干凈后去蒂(di)切分成三(san)、四塊

2、切好的(de)山楂(zha)加(jia)上適量的(de)清水(shui)(shui)（清水(shui)(shui)基本上跟山楂(zha)平齊就(jiu)夠了(le)，不要加(jia)太多(duo)），大(da)火燒開后轉小火慢慢熬，熬的(de)過(guo)程(cheng)中，將檸(ning)檬對(dui)半切開，取(qu)一(yi)半擠(ji)入檸(ning)檬汁

3、大概熬半(ban)個(ge)小時(shi)，山(shan)楂就差(cha)不(bu)多都軟爛(lan)了(le)，煮的過程中需要不(bu)停地用(yong)勺子攪(jiao)拌(ban)

4、取一個漏篩(shai)盆，下(xia)面(mian)再放置一個鍋子(zi)，將煮好(hao)的(de)山楂糊分次倒(dao)入漏篩(shai)盆中，用勺(shao)用力(li)擠壓出細膩的(de)果醬濾至(zhi)下(xia)面(mian)的(de)鍋中

5、加(jia)入(ru)冰糖和白砂糖繼續小火(huo)熬煮(zhu)

6、一直(zhi)熬(ao)至(zhi)比較(jiao)濃稠(chou)的(de)果醬

7、取(qu)一個不粘烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)，取(qu)一部分熬(ao)好的(de)山楂醬倒入烤(kao)(kao)盤(pan)(pan)內，用刮刀(dao)慢(man)慢(man)抹平，厚(hou)度約1-2毫米

8、將烤盤放置烤箱中層，85度烤150分鐘，然后取出自然風干一夜，果丹皮就做好了

9、做(zuo)好的果丹皮切成自己喜歡的塊，卷成卷就ok了