【啤酒(jiu)(jiu)(jiu)烤鴨的(de)做法】啤酒(jiu)(jiu)(jiu)烤鴨怎么做 啤酒(jiu)(jiu)(jiu)烤鴨腌料配方

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啤酒烤鴨怎么做

材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法:

1、先將光鴨洗凈停(ting)干(gan)水，或用布擦干(gan)。

2、鴨斬件四塊（視個人喜好(hao)，可原只）。

3、用鹽，生抽，老(lao)(lao)抽（老(lao)(lao)抽是為了上色(se)，只需放少(shao)許(xu)），胡椒粉(fen)或(huo)五香粉(fen)與鴨拌(ban)勻，略腌。

4、將鴨(ya)放(fang)(fang)進高(gao)壓鍋（注意：不要(yao)放(fang)(fang)油，鴨(ya)本(ben)身就會出很多油，）放(fang)(fang)入(ru)拍扁的(de)蒜子和姜(jiang)一大塊，八(ba)角，茴香和片糖。（注意：香料(liao)不能(neng)放(fang)(fang)太(tai)多，或可以(yi)用紗布包住(zhu)香料(liao)，扎緊(jin)，再放(fang)(fang)進鍋里。）倒入(ru)整(zheng)罐啤酒。

5、高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分(fen)鐘。

6、燜完即(ji)可(ke)上(shang)桌。

家常菜之啤酒鴨

原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許(xu)，姜三片，蒜頭(tou)一個

做法:

1、鴨洗凈剁塊(kuai)，在開水鍋中抄一(yi)下，撈(lao)出(chu)清水沖干(gan)凈；

2、油(you)(you)燒熱，放入蒜(suan)爆香，倒(dao)入鴨塊爆炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖(tang)（不愛吃甜的可不加），醬油(you)(you)，雞(ji)精(jing)，按個人口味加入；

3、倒(dao)入(ru)啤酒（一(yi)瓶全部(bu)倒(dao)入(ru)），加入(ru)姜(jiang)片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，中火燒開，小火燜(men)至(zhi)湯量少即可出鍋。

特點：鴨(ya)肉紅亮，香味醇厚。