自制酸奶可以放幾天

一(yi)般情況下，只要使用科學的(de)方法自(zi)制酸(suan)奶，在冷藏的(de)條件下，手工(gong)酸(suan)奶的(de)保質期(qi)是(shi)5天以內。

倒不是說(shuo)5天后(hou)就不能喝了，只是5天(tian)后(hou)里(li)面的(de)菌(jun)體(ti)就會(hui)活過來，酸(suan)奶的(de)口感也(ye)就會(hui)隨之變酸(suan)。而且，酸(suan)奶中(zhong)的(de)益生(sheng)菌(jun)會(hui)隨貯存時間的(de)延長而逐(zhu)漸減少，健康功(gong)能(neng)自(zi)(zi)然(ran)也(ye)大打折扣，我們自(zi)(zi)制酸(suan)奶就是要(yao)新鮮，新鮮的(de)酸(suan)奶益生(sheng)菌(jun)最(zui)多活性最(zui)強(qiang)，保健功(gong)能(neng)也(ye)最(zui)好(hao)。

所(suo)以(yi)，在(zai)冷藏條件(jian)下，自制酸(suan)奶三(san)天內最好(hao)喝完，最長(chang)可(ke)保存一周，但益生菌在(zai)三(san)天后(hou)沒(mei)有活性，也(ye)就是說喝了(le)之后(hou)也(ye)沒(mei)有什么營養(yang)。

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影響自制酸奶的保質期的因素

1、冷藏的溫度

溫(wen)度對保質(zhi)期會(hui)有一定(ding)的(de)(de)影響，冬季室溫(wen)與冰箱中較為(wei)適宜保存自制(zhi)酸(suan)(suan)奶。不(bu)冷藏(zang)酸(suan)(suan)奶中的(de)(de)活性乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)會(hui)大大減少，成為(wei)無(wu)活菌(jun)的(de)(de)酸(suan)(suan)性乳(ru)品(pin)，奶制(zhi)品(pin)的(de)(de)營養價(jia)值隨之降(jiang)低。而(er)且其中的(de)(de)一些有害的(de)(de)細菌(jun)也會(hui)開(kai)始(shi)繁(fan)殖(zhi)，從而(er)致使(shi)酸(suan)(suan)奶的(de)(de)質(zhi)量變壞。

但是(shi)，冷藏的溫度(du)并不是(shi)說越低越好。一般酸奶(nai)建(jian)議的儲存溫度(du)是(shi)4-10℃，最低不要低過4℃，過低對(dui)怕涼的(de)(de)人有影響。而且，一些(xie)冰(bing)箱溫控(kong)不(bu)穩(wen)，會導致(zhi)結冰(bing)，解(jie)凍后就會產生(sheng)乳清析(xi)出的(de)(de)情況，雖然喝了不(bu)會影響健康，但(dan)看上去很像變質(zhi)的(de)(de)酸奶，會影響食欲(yu)。

2、什么時候加糖

自制酸奶時(shi)，發(fa)酵好(hao)了(le)之(zhi)(zhi)后加糖(tang)(tang)(tang)，會(hui)延長酸(suan)奶(nai)(nai)發(fa)酵的(de)時(shi)間。原味的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)保藏時(shi)間較(jiao)長，若(ruo)發(fa)酵之(zhi)(zhi)前加糖(tang)(tang)(tang)的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)，最好(hao)當(dang)天(tian)吃完，不(bu)然容易變質(zhi)；而之(zhi)(zhi)后加糖(tang)(tang)(tang)的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)則(ze)可以多保存(cun)幾天(tian)哦。

所(suo)以，如果想延長(chang)自制酸(suan)奶(nai)的保質期(qi)，建議(yi)在發酵后再加(jia)糖(tang)。