自制酸奶可以放幾天

一般情況下，只要(yao)使(shi)用科學(xue)的(de)方法自制酸奶，在冷藏的(de)條件下，手(shou)工酸奶的(de)保(bao)質期是5天以內(nei)。

倒不是說5天后(hou)就不能(neng)喝了，只是5天(tian)后里面的菌(jun)體就(jiu)會活過來，酸奶的口感也(ye)就(jiu)會隨之變酸。而且，酸奶中的益生菌(jun)會隨貯(zhu)存時間的延長而逐(zhu)漸減(jian)少(shao)，健康功能(neng)自然也(ye)大打(da)折扣(kou)，我(wo)們自制酸奶就(jiu)是要(yao)新(xin)鮮，新(xin)鮮的酸奶益生菌(jun)最多活性最強，保(bao)健功能(neng)也(ye)最好。

所(suo)以，在冷藏條件下，自制酸奶三天(tian)內最好喝(he)完，最長(chang)可保存一周(zhou)，但益(yi)生(sheng)菌(jun)在三天(tian)后沒有活性，也就是說喝(he)了之后也沒有什么營養。

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影響自制酸奶的保質期的因素

1、冷藏的溫度

溫度對保質期會有一定的(de)影響，冬(dong)季(ji)室溫與冰(bing)箱中(zhong)(zhong)較為適宜保存(cun)自制(zhi)酸(suan)奶(nai)。不冷藏酸(suan)奶(nai)中(zhong)(zhong)的(de)活(huo)性(xing)(xing)乳(ru)酸(suan)菌會大大減少，成為無(wu)活(huo)菌的(de)酸(suan)性(xing)(xing)乳(ru)品，奶(nai)制(zhi)品的(de)營養(yang)價值隨(sui)之降低。而且其(qi)中(zhong)(zhong)的(de)一些有害的(de)細菌也會開始繁殖，從而致使酸(suan)奶(nai)的(de)質量變壞。

但是(shi)，冷(leng)藏的(de)溫度(du)并不(bu)是(shi)說越(yue)(yue)低越(yue)(yue)好。一般(ban)酸(suan)奶建議的(de)儲存溫度(du)是(shi)4-10℃，最低不要低過(guo)4℃，過低對(dui)怕涼的(de)人有影響。而且，一些(xie)冰箱(xiang)溫控(kong)不穩，會(hui)導致結(jie)冰，解凍(dong)后就會(hui)產生乳清(qing)析(xi)出的(de)情況，雖然(ran)喝(he)了不會(hui)影響健康，但看(kan)上去(qu)很像變質的(de)酸奶(nai)，會(hui)影響食(shi)欲(yu)。

2、什么時候加糖

自制酸奶時，發(fa)酵好了之(zhi)后加糖(tang)，會延長酸奶(nai)(nai)發(fa)酵的(de)時間(jian)。原味的(de)酸奶(nai)(nai)保藏時間(jian)較長，若發(fa)酵之(zhi)前加糖(tang)的(de)酸奶(nai)(nai)，最(zui)好當天(tian)吃完(wan)，不然(ran)容易變(bian)質；而之(zhi)后加糖(tang)的(de)酸奶(nai)(nai)則可(ke)以多保存(cun)幾天(tian)哦。

所(suo)以，如果想(xiang)延(yan)長自制酸奶的保質(zhi)期(qi)，建議在發酵(jiao)后再加糖。