什么是水培蔬菜

水培指(zhi)植物大(da)部(bu)分根系直接生長(chang)在(zai)營養液液層中的無土栽(zai)培方式(shi)（Water Culture, Solution Culture)。主要有：營養液模(mo)技術（NFT,Nutrient Film Technique)，植物被(bei)種植與1-2cm厚的(de)不停地循環流動的(de)淺(qian)層(ceng)營養液(ye)層(ceng)上(shang)；深液(ye)流技術（DFT, Deep Flow Technique），營(ying)養液層深度最少4-5cm,最深8-10cm，有(you)時甚至更深(shen)，營養液按設定頻率循環流動；浮板水培技術（FCH，Floating Capillary Hydroponics），在較深（5-6cm）的營養液(ye)液(ye)層中放(fang)置一(yi)塊上鋪(pu)無(wu)紡布的泡沫塑料，根(gen)系生(sheng)長在濕(shi)潤(run)的無(wu)紡布上。

水培蔬菜的特點

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1、根(gen)系(xi)以乳白色毛細根(gen)為(wei)主(zhu)，用(yong)以吸收水分和營養；

2、根系適應水生環境(jing)，外圍有部分氣生根，用以吸(xi)收氧氣；

3、生長(chang)周(zhou)期短(duan)，上(shang)市早。

水培蔬菜生產管理

以管道式水培(pei)蔬菜(cai)生(sheng)(sheng)產設備(bei)為例(li)。生(sheng)(sheng)產管理主(zhu)要是對(dui)營養(yang)液(ye)(ye)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時間(jian)和供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數的(de)調節。營養(yang)液(ye)(ye)的(de)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時間(jian)和供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數主(zhu)要依據栽培(pei)形式、蔬菜(cai)生(sheng)(sheng)長(chang)狀態、環境(jing)條件(jian)而定。在栽培(pei)過(guo)程中(zhong)應適時供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)，保證充(chong)足的(de)養(yang)分供(gong)(gong)(gong)應。供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)時間(jian)一般(ban)選擇在白天(tian)，夜間(jian)不供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)或少供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)。晴天(tian)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)次數多些(xie)，陰雨天(tian)少供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)；氣溫高光照強時多些(xie)，反之少些(xie)。通(tong)常情況下，每天(tian)供(gong)(gong)(gong)液(ye)(ye)2-4次，每次把握在30分鐘即可(ke)。這一(yi)點可(ke)以(yi)用時(shi)間控制器進行適時(shi)調節。

營(ying)養液(ye)使用一段時(shi)間(jian)后應適時(shi)更(geng)(geng)換。因(yin)為營(ying)養液(ye)在使用過程(cheng)中會(hui)逐漸(jian)積(ji)累(lei)過多的(de)有礙于植物(wu)生長的(de)物(wu)質，營(ying)養不均衡，病菌大量繁殖，致使根系(xi)生長受阻，甚(shen)至導致植株死亡。一般對(dui)生長周期(qi)較短的(de)蔬菜來說，每茬(cha)更(geng)(geng)換一次營(ying)養液(ye)。果(guo)菜類，每1-2個月更(geng)換一次營養(yang)液。

水培蔬菜到底安全嗎

1、水培營養液是根據蔬菜自然生長狀態下對養分的需求規律，利用一些化學肥料進行精確配制而成的，它與土壤里的有效養分的組成沒有任何本質的區別，土壤中大多數的養分也必須經過微生物的轉化或其他化學轉化的過程形成離子的形態才能被蔬菜吸收的。

觀點(dian)：水(shui)培蔬菜(cai)到底安(an)不安(an)全？水(shui)培蔬菜(cai)前(qian)景又如(ru)何？

2、人工(gong)配制的(de)(de)(de)營養(yang)液(ye)更符合蔬(shu)菜(cai)生長(chang)的(de)(de)(de)養(yang)分需求，能(neng)更精確、更合理(li)、更有(you)效地為(wei)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)生長(chang)提供養(yang)分。不管是(shi)土壤種植的(de)(de)(de)還是(shi)水培的(de)(de)(de)，蔬(shu)菜(cai)都是(shi)吸收(shou)同樣的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學離子作為(wei)養(yang)分，即(ji)使是(shi)有(you)機肥也是(shi)要轉(zhuan)化(hua)(hua)成離子形(xing)態(tai)才能(neng)被蔬(shu)菜(cai)吸收(shou)的(de)(de)(de)。

3、水培(pei)蔬菜沒有(you)農藥污染和土壤中(zhong)重金屬(shu)污染的問題(ti)，可以說，水培(pei)更(geng)加容易實現蔬菜生(sheng)產的無公害化，產品更(geng)加安全。

觀點：水培蔬(shu)菜到底(di)安(an)不安(an)全？水培蔬(shu)菜前(qian)景又如何？

4、有些(xie)不明科學道(dao)理者對(dui)水培蔬菜食用安全性的(de)擔心(xin)(xin)來源于對(dui)蔬菜中(zhong)硝(xiao)酸鹽和(he)亞硝(xiao)酸鹽含量過高的(de)擔心(xin)(xin)。實際上，蔬菜中(zhong)對(dui)人體(ti)有害的(de)是亞硝(xiao)酸鹽而不是硝(xiao)酸鹽。

5、蔬菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)硝酸(suan)鹽(yan)和亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)受很(hen)多因素(su)的(de)(de)影響，在(zai)自然界中(zhong)(zhong)，硝酸(suan)鹽(yan)必須在(zai)還(huan)(huan)原的(de)(de)條件下才能通過微生物作(zuo)用形成亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)，由于水(shui)培的(de)(de)營(ying)(ying)養液(ye)是不斷循環流(liu)動的(de)(de)，因此，營(ying)(ying)養液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)溶解氧(yang)(yang)含(han)量(liang)始終處于一個較高(gao)的(de)(de)水(shui)平，也(ye)就是說(shuo)營(ying)(ying)養液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)氧(yang)(yang)化還(huan)(huan)原電位較高(gao)，根本不存在(zai)把硝酸(suan)鹽(yan)還(huan)(huan)原為亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)的(de)(de)途徑(jing)，最終的(de)(de)結果(guo)就是水(shui)培蔬菜的(de)(de)亞(ya)(ya)硝酸(suan)鹽(yan)含(han)量(liang)極低。