一、打蠟蘋果

蘋果上蠟(la)(la)早已不(bu)是(shi)新(xin)鮮事，營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃(chi)，但(dan)裹蠟(la)(la)的(de)(de)蘋果皮還能(neng)多吃(chi)嗎?事實上，國家是(shi)允許(xu)在(zai)水果表(biao)面(mian)做打蠟(la)(la)保鮮處(chu)理(li)的(de)(de)。蘋果表(biao)皮本身就含(han)蠟(la)(la)，是(shi)加(jia)工中的(de)(de)食(shi)用(yong)蠟(la)(la)，主要成(cheng)分是(shi)純天然的(de)(de)蟲膠和巴西棕櫚蠟(la)(la)，兩(liang)種都是(shi)可食(shi)用(yong)的(de)(de)，對身體并(bing)無害(hai)處(chu)。但(dan)許(xu)多無良商家為節約(yue)成(cheng)本，用(yong)工業蠟(la)(la)代替(ti)食(shi)用(yong)蠟(la)(la)。工業蠟(la)(la)中含(han)汞、鉛(qian)，可能(neng)會(hui)給人體帶來危害(hai)。

如何鑒別：

挑選打蠟(la)水果(guo)時，可用(yong)手或餐巾紙擦拭水果(guo)表面，如能擦下一層(ceng)淡淡的(de)紅色，就很(hen)有可能是工業蠟(la)。質檢部門的(de)工作(zuo)人員則稱，食(shi)用(yong)蠟(la)和工業蠟(la)不(bu)太容易用(yong)肉眼(yan)分辨，水果(guo)食(shi)用(yong)前(qian)應用(yong)鹽水清(qing)洗，或者干脆去皮(pi)之(zhi)后再(zai)食(shi)用(yong)。

二、催熟香蕉

催熟(shu)是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)產業(ye)鏈中不可缺少的(de)環節，全世界都在廣泛使(shi)用(yong)，已有(you)百年之久，催熟(shu)劑不超(chao)標使(shi)用(yong)對(dui)人(ren)(ren)體無(wu)害。由(you)于香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)要(yao)長途運輸，必須采(cai)摘青(qing)果(guo)，而(er)從(cong)樹上砍下來(lai)的(de)成串香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)很難(nan)自熟(shu)，如果(guo)不使(shi)用(yong)乙(yi)烯利，大部分(fen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)就會腐(fu)爛。所以香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)(jiao)正常催熟(shu)不會產生對(dui)人(ren)(ren)體有(you)害的(de)物(wu)質，而(er)超(chao)量使(shi)用(yong)則有(you)害人(ren)(ren)體健康。

如何鑒別：

首先催熟的香蕉(jiao)表皮(pi)一般不會有香蕉(jiao)熟透的標志——“梅(mei)花點”，因此(ci)在挑選香蕉(jiao)時，有“梅(mei)花點”的香蕉(jiao)相對(dui)安(an)全。

其次用化學(xue)藥品(pin)(pin)催熟的(de)香蕉(jiao)聞起來有化學(xue)藥品(pin)(pin)的(de)味道。

此(ci)外自然熟(shu)的香(xiang)蕉(jiao)熟(shu)得均(jun)勻，不光(guang)是表皮變黃，而且中(zhong)間(jian)是軟的，而催熟(shu)香(xiang)蕉(jiao)，中(zhong)間(jian)則是硬的。

三、染色橙子

市場上的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)顏色(se)格(ge)外艷(yan)麗，惹得(de)不少(shao)人直流口水(shui)。當(dang)你遇到這樣的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)時，可要(yao)小心(xin)了(le)，它有(you)(you)可能是被(bei)染過色(se)的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)。有(you)(you)些商(shang)販為了(le)讓橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)色(se)澤更漂亮、賣相更好，就把(ba)色(se)素注射到橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)皮(pi)里，再在(zai)皮(pi)上打些石(shi)蠟，使橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)看起(qi)來(lai)很(hen)新鮮(xian)，但這樣的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)會掉色(se)。還有(you)(you)商(shang)家甚至(zhi)把(ba)長有(you)(you)霉(mei)斑的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)清洗干(gan)凈(jing)、晾干(gan)，然后用石(shi)蠟給橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)打蠟上色(se)。這樣，原本(ben)長了(le)霉(mei)斑、灰頭土(tu)臉(lian)的(de)橙(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)(zi)轉眼間(jian)變得(de)又(you)紅(hong)又(you)亮。

如何鑒別：

首先，染過色(se)的橙子，表(biao)面看(kan)起來特別紅艷，仔細觀(guan)察，可發現表(biao)皮(pi)皮(pi)孔有(you)紅色(se)斑點，一些橙表(biao)面甚(shen)至有(you)紅色(se)殘留(liu)物(wu)。

其次，用濕巾擦拭(shi)橙子表面，如果(guo)濕巾變(bian)紅，說明(ming)橙子可(ke)能(neng)被染色(se)，沒染色(se)的橙子，濕巾擦拭(shi)后只能(neng)看到淡淡的黃色(se)。

此外(wai)，染(ran)色(se)(se)嚴重(zhong)的(de)(de)橙子(zi)，橙蒂也(ye)會變成紅色(se)(se)，沒(mei)染(ran)色(se)(se)的(de)(de)橙，橙蒂是白(bai)綠相(xiang)間的(de)(de)。最后，染(ran)過色(se)(se)的(de)(de)橙子(zi)，表面摸起來(lai)黏(nian)黏(nian)的(de)(de)，沒(mei)染(ran)色(se)(se)的(de)(de)橙，摸起來(lai)比(bi)較自(zi)然。

四、爆炸西瓜

已結滿瓜(gua)(gua)藤(teng)的(de)(de)大(da)小西瓜(gua)(gua)，還沒有(you)成熟就一個個炸(zha)裂(lie)開來(lai)，有(you)的(de)(de)炸(zha)得四分五裂(lie)，有(you)的(de)(de)炸(zha)得像一朵花。有(you)瓜(gua)(gua)農和專家指出，瓜(gua)(gua)農施用的(de)(de)膨(peng)大(da)劑是造成爆瓜(gua)(gua)的(de)(de)原因(yin)。膨(peng)大(da)劑按(an)規范使用是無毒(du)害作用的(de)(de)，但是如果為了利(li)益濫用、大(da)劑量使用膨(peng)大(da)劑，是有(you)潛在風險的(de)(de)。

如何鑒別：

首先，從(cong)西(xi)瓜(gua)的外(wai)表上看，正常西(xi)瓜(gua)外(wai)形應是圓(yuan)形或橢圓(yuan)形的，表面平整光滑，而使用(yong)了激素(su)，由于噴灑(sa)的激素(su)吸收(shou)不均(jun)勻，易(yi)出現(xian)歪(wai)瓜(gua)畸果(guo)，如兩頭不對稱(cheng)、中間凹陷、頭尾膨(peng)大等，用(yong)人工授粉的瓜(gua)比使用(yong)過膨(peng)大劑的瓜(gua)，果(guo)皮會薄許多。

另外，西(xi)瓜(gua)切開以(yi)后，使用了膨大劑的西(xi)瓜(gua)雖(sui)然瓜(gua)瓤是(shi)紅色(se)，但是(shi)瓜(gua)籽卻一直(zhi)是(shi)白色(se)的。同時，由(you)于西(xi)瓜(gua)表皮有一層(ceng)蠟(la)質，農藥往往浸透并(bing)殘(can)留在蠟(la)質中(zhong)，在購買(mai)(mai)西(xi)瓜(gua)時盡量不(bu)要切口，不(bu)要買(mai)(mai)裂縫瓜(gua)。

五、激素草莓

有(you)些(xie)果(guo)農(nong)為牟取暴利，在種植過程中(zhong)多次(ci)亂(luan)用膨(peng)(peng)(peng)大劑(ji)(ji)。膨(peng)(peng)(peng)大劑(ji)(ji)的(de)(de)成(cheng)分主要是(shi)(shi)刺激細胞(bao)分裂(lie)，通過促進果(guo)實中(zhong)的(de)(de)細胞(bao)分裂(lie)和體(ti)積增大達到增產目的(de)(de)，使得有(you)些(xie)草莓個頭很大、顏色佳，甚(shen)至有(you)些(xie)還長得奇形怪狀(zhuang)的(de)(de)。膨(peng)(peng)(peng)大劑(ji)(ji)屬農(nong)藥(yao)范疇，超量使用影(ying)響果(guo)品質量，消費者一旦攝入(ru)過量膨(peng)(peng)(peng)大劑(ji)(ji)殘留量大的(de)(de)草莓，會對健康造成(cheng)很大的(de)(de)損(sun)傷。尤其是(shi)(shi)腎(shen)病患者，更應(ying)當避免過多食用。

如何鑒別：

首先，看品種。個頭大的(de)草(cao)莓(mei)多(duo)呈圓錐形(xing)，如果形(xing)狀太奇怪就要謹(jin)慎。

其次(ci)，激素(su)草(cao)莓上色不均勻、光澤度(du)差(cha)，而且在底部(bu)果柄處，顏色青紅分明。

此外(wai)，正常草(cao)莓(mei)表面的芝(zhi)麻粒是(shi)金(jin)黃色的。如果連芝(zhi)麻粒都是(shi)紅艷(yan)艷(yan)的，就(jiu)(jiu)要警惕了。再次，正常草(cao)莓(mei)果肉鮮紅，很少空腔。激素草(cao)莓(mei)輕易就(jiu)(jiu)能掰開，果肉顏(yan)色發(fa)白，空腔較多。

最后，正常(chang)草(cao)(cao)莓甜度高且甜味分布均勻。激素草(cao)(cao)莓吃起(qi)來(lai)寡(gua)淡無味、聞(wen)著不(bu)香。

六、噴酸荔枝

由(you)于荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)保存(cun)時(shi)間短，商販往(wang)(wang)往(wang)(wang)會買來色青半(ban)熟(shu)甚至(zhi)是(shi)生(sheng)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)，用稀(xi)釋過的鹽酸浸泡，或把稀(xi)鹽酸噴灑(sa)在荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)表面(mian)，未熟(shu)的荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)表皮就會變得紅嫩、新鮮，宛若剛剛采摘下來的鮮荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)，但(dan)很(hen)容易腐壞。這類溶(rong)液酸性較強，會使手(shou)脫皮、嘴起泡，還(huan)會燒傷腸(chang)胃。還(huan)有果販會用硫(liu)磺熏制，而二氧化(hua)硫(liu)對眼睛、喉嚨會產生(sheng)強烈刺激，導致人頭昏、腹痛(tong)、腹瀉，嚴重(zhong)者甚至(zhi)還(huan)會致癌(ai)。

如何鑒別：

消費者可以使用摸、聞、掂、看的(de)方法進行識別。

摸：挑選噴酸荔枝時，手會覺得潮熱(re)，甚(shen)至有燒手的感覺。

聞(wen)：自然成熟的荔(li)枝(zhi)聞(wen)起來有(you)荔(li)枝(zhi)本身淡淡的香味(wei)，而“化妝”荔(li)枝(zhi)不僅沒有(you)香味(wei)，聞(wen)起來氣味(wei)有(you)點酸，甚至還有(you)化學藥(yao)品的味(wei)道。

掂(dian)：噴酸荔(li)枝比自然熟的荔(li)枝分(fen)量重一些(xie)。

看：由于(yu)鮮荔枝(zhi)的(de)保(bao)存時(shi)間短，所以一般需低溫冷藏(zang)保(bao)存，如果(guo)看見(jian)荔枝(zhi)被商販(fan)隨便放在(zai)盒子(zi)里，上(shang)面用塑料布一蓋，大多(duo)有(you)問題。

七、石灰芒果

媒體(ti)報(bao)道中商販使(shi)用的生(sheng)石灰，其學(xue)名(ming)為氧化(hua)鈣，這種物(wu)質遇水(shui)會(hui)產(chan)生(sheng)化(hua)學(xue)反應并釋放一(yi)定(ding)的熱量，這種熱量能提高芒果的貯藏溫度(du)，加快(kuai)芒果的后(hou)熟過(guo)程。食用芒果時，即使(shi)芒果果皮上沾染少量的石灰，通過(guo)清洗(xi)、去皮等過(guo)程，基本不會(hui)對食用者的健康造成(cheng)影(ying)響(xiang)，但吃多了對人(ren)體(ti)會(hui)有一(yi)定(ding)的傷害。

如何鑒別：

首先，挑(tiao)選果(guo)蒂(di)凹陷、果(guo)蒂(di)周圍突出、飽滿、圓潤的(de)芒果(guo)。

其次，由于芒(mang)果內，特別是芒(mang)果皮(pi)中含有過敏物質，建議過敏體質的人(ren)不(bu)要(yao)食用，或(huo)者(zhe)切(qie)成小片后少量食用。

八、早產葡萄

市場上(shang)的葡(pu)(pu)萄(tao)如果個頭又(you)大(da)(da)又(you)圓，但口感差，一般也是(shi)加入(ru)了催紅(hong)劑(ji)和(he)膨大(da)(da)劑(ji)。催紅(hong)劑(ji)學名(ming)叫(jiao)乙(yi)烯(xi)利(li)，可以讓(rang)葡(pu)(pu)萄(tao)提(ti)早(zao)成熟，膨大(da)(da)劑(ji)可以讓(rang)葡(pu)(pu)萄(tao)長得(de)更大(da)(da)，在(zai)(zai)葡(pu)(pu)萄(tao)膨大(da)(da)劑(ji)中，氯吡脲的使(shi)用率最高。盡管乙(yi)烯(xi)利(li)是(shi)噴(pen)灑在(zai)(zai)水果表皮(pi)上(shang)，但由于葡(pu)(pu)萄(tao)的外皮(pi)較(jiao)薄，所以農藥(yao)較(jiao)容易滲透進入(ru)果肉。這種葡(pu)(pu)萄(tao)顏(yan)色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害(hai)。

如何鑒別：

消(xiao)費者(zhe)可以從外(wai)觀(guan)和口感兩(liang)方面辨別。

首先先可以了解葡萄(tao)品(pin)種的(de)正(zheng)常成熟(shu)期，在購買時，如果每一(yi)顆葡萄(tao)顏色都很(hen)(hen)深而(er)且亮度很(hen)(hen)好，就(jiu)很(hen)(hen)有(you)可能(neng)是催(cui)熟(shu)的(de)。相反，如果一(yi)串葡萄(tao)中，能(neng)區(qu)分出熟(shu)的(de)和不熟(shu)的(de)葡萄(tao)，則(ze)說明這(zhe)串葡萄(tao)沒有(you)經過催(cui)熟(shu)。而(er)且，自然(ran)成熟(shu)的(de)葡萄(tao)外皮上會有(you)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)白粉，一(yi)擦就(jiu)掉。

從(cong)口感上(shang)說(shuo)，催熟的(de)葡萄不甜，而自然(ran)成熟的(de)葡萄口感較為甜滑，果梗部分顏色較為新鮮。

九、酸泡桃子

水(shui)蜜(mi)桃(tao)用工業檸檬酸浸泡“保鮮”，桃(tao)色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留(liu)會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至致癌。半(ban)熟脆(cui)桃(tao)，加入明礬、甜味素、酒精等(deng)，使其清脆(cui)香甜。明礬的主(zhu)要成(cheng)分是硫(liu)(liu)酸鋁，長期食用會導致骨質增(zeng)生、記憶力減退(tui)、癡呆、皮膚彈性下降(jiang)以及(ji)皺(zhou)紋增(zeng)多等(deng)問題。白(bai)桃(tao)用硫(liu)(liu)磺熏制，還會有二氧化硫(liu)(liu)的殘留(liu)。

如何鑒別：

鑒(jian)定桃(tao)(tao)子(zi)的(de)(de)質(zhi)量，首先要根(gen)據品種(zhong)、產地(di)、上市時間，然(ran)后具體判別。區分桃(tao)(tao)子(zi)是(shi)否洗(xi)了(le)“化學澡”主(zhu)要通過顏色(se)：一般的(de)(de)桃(tao)(tao)熟透的(de)(de)顏色(se)是(shi)黃色(se)或粉紅(hong)色(se)，不熟的(de)(de)則是(shi)淡淡的(de)(de)綠色(se)，用(yong)工業檸檬酸浸泡后的(de)(de)桃(tao)(tao)紅(hong)的(de)(de)很(hen)不正常，是(shi)鮮紅(hong)色(se)。普通的(de)(de)桃(tao)(tao)兩三天就會(hui)開(kai)始腐爛，發霉、泡過的(de)(de)桃(tao)(tao)，放上幾天還會(hui)很(hen)有光澤(ze)。

十、漂白梨

看(kan)(kan)上去(qu)色(se)澤鮮(xian)黃(huang)、光滑好看(kan)(kan)的(de)梨(li)買完過一會兒竟然全都脫了皮，拿水(shui)洗過后梨(li)全部軟爛，就連(lian)洗梨(li)的(de)水(shui)也變成了黃(huang)色(se)。這(zhe)種梨(li)使用(yong)膨大素、催長素令其早熟(shu)，再用(yong)漂(piao)白(bai)粉、著色(se)劑(檸(ning)檬黃(huang))為(wei)其漂(piao)白(bai)染色(se)。處理過的(de)梨(li)汁少(shao)味(wei)(wei)淡(dan)，有時(shi)還會伴有異味(wei)(wei)和腐臭味(wei)(wei)。這(zhe)種毒(du)梨(li)存放時(shi)間短，易腐爛。

如何鑒別：

劣(lie)質(zhi)梨果(guo)形(xing)不端正，有(you)相當數量的畸(ji)形(xing)果(guo)，無(wu)果(guo)柄，果(guo)實大(da)小不均且(qie)果(guo)個偏小，表(biao)面粗糙不潔，刺、劃(hua)、碰、壓傷痕較多，有(you)病斑或(huo)蟲咬傷口(kou)，樹磨(mo)、水銹(xiu)或(huo)干疤已占果(guo)面1/3至(zhi)1/2，果(guo)肉粗而質(zhi)地差，石(shi)細胞大(da)而多，汁液少，味(wei)(wei)道淡薄或(huo)過酸(suan)，有(you)的還會存在苦、澀等滋味(wei)(wei)，特別劣(lie)質(zhi)的梨還可(ke)嗅到腐(fu)爛異味(wei)(wei)。

十一、桂圓

噴灑硫酸變艷噴灑硫酸或(huo)酸性溶(rong)液浸泡，使其顏色鮮艷。硫酸具(ju)有較(jiao)強的(de)腐蝕性，會灼(zhuo)傷人的(de)消化道。還容(rong)易(yi)引發感冒、腹瀉以(yi)及強烈咳嗽。

如何鑒別：

一看(kan)，外殼粗(cu)糙、顏(yan)色黯(an)淡為新鮮(xian)，外殼發(fa)亮(liang)、發(fa)黃的為不新鮮(xian)，剝(bo)開外殼看(kan)殼內的顏(yan)色，顏(yan)色潔白光亮(liang)的為新鮮(xian)果(guo)實(shi)，殼內出現紅褐色血絲(si)紋(wen)的為不新鮮(xian)果(guo)實(shi)。

二聞，味道(dao)清新的(de)為新鮮(xian)，有臭雞蛋味道(dao)的(de)為不(bu)新鮮(xian)。

三刮，用指甲輕刮去(qu)開果殼或枝干外(wai)皮，露出淡綠色內皮的為(wei)新鮮果實。

四捏，用手(shou)指輕捏果(guo)殼(ke)，新鮮果(guo)實的(de)果(guo)殼(ke)較硬，外(wai)殼(ke)綿軟如紙的(de)為不新鮮。

十二、柿子

用(yong)酵母催熟生(sheng)柿(shi)子用(yong)酵母或催熟劑(ji)(ji)來催熟，但柿(shi)子的甜度大減。還有果(guo)農(nong)在生(sheng)柿(shi)子蒂巴處點(dian)上“一(yi)試(shi)靈”使(shi)之(zhi)紅透。這(zhe)些化學藥劑(ji)(ji)都會(hui)產生(sheng)殘(can)留，使(shi)柿(shi)子帶毒。如(ru)何鑒別：

柿(shi)子(zi)有軟柿(shi)和硬柿(shi)之分，其中軟柿(shi)即(ji)烘柿(shi)，硬柿(shi)即(ji)鏹柿(shi)，二者(zhe)不僅軟硬不同，外觀(guan)與口味也不同。選購時，察看外形，以個兒大，顏(yan)色鮮艷，無(wu)斑(ban)點(dian)、無(wu)傷爛(lan)、無(wu)裂痕者(zhe)為佳(jia)。