黑巧克力 黑巧克力即純巧克力,它的硬度較大,口感微苦,其可可固形物介于70%到99%之間,或乳質含量少于12%。
食用好處:黑巧克力中含有多種人體所需營養素,對健康作用顯著。其中的類黃酮物質具有調節人體免疫力的功效,纖維素能幫助胃腸消化的功能,它的不飽和脂肪含量較高,能夠燃燒掉身體上的一些脂肪和熱量,達到減肥的效果。
選購技巧:黑巧克力具有很高的可可含量,優質黑巧克力質地相對較硬,掰開的時候會發出清脆聲,斷面比較平滑。純正的黑巧克力,熔點偏高,所以入口即化的黑巧克力,不是可可固體太低,就是含有代可可脂。