一、壓面機的原理

自動壓面機主要有機架、傳動部分、輸送折疊部分、翻壓部分組成。將定量面團放在下輸送帶上，開動機器，自動輸送到軋輥間，面團在輸送帶和軋輥作用下自動完成喂入和壓面工程。壓完后經上輸送帶自動傳倒下輸送帶，由于采用不同線速度，使面皮自動完成折疊和輸送、喂入，轉下道工序。經過反復揉壓達到理想壓面效果。軋輥間隙調整是通過一渦輪副和偏心機構實現厚薄無級可調，用戶可根據實際情況及面食工藝自行掌握。

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二、壓面機好壞如何辨別

1、買(mai)壓面機不能單單只(zhi)看(kan)外觀，不要(yao)只(zhi)圖價格便宜而要(yao)看(kan)性(xing)價比。一般的大廠(chang)生產的機器(qi)要(yao)比小廠(chang)的好(hao)，老牌廠(chang)家的要(yao)比新(xin)廠(chang)的好(hao)。壓面機機器(qi)外觀要(yao)整潔(jie)，表面粗糙或是毛刺(ci)多的說明質量差;看(kan)機(ji)器運轉時是否有抖動(dong)情況(kuang)，若(ruo)機(ji)器抖動(dong)則說明(ming)材料(liao)強度不夠(gou)或材料(liao)太差。

2、聽工(gong)作(zuo)(zuo)噪(zao)音(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)大小(xiao)(xiao)(xiao)，關鍵為(wei)內部攪(jiao)拌棒(bang)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)，通(tong)常(chang)聲音(yin)(yin)(yin)(yin)小(xiao)(xiao)(xiao)點的(de)(de)(de)，攪(jiao)拌棒(bang)的(de)(de)(de)材質(zhi)(zhi)(zhi)良(liang)好，家用小(xiao)(xiao)(xiao)型壓面機的(de)(de)(de)工(gong)作(zuo)(zuo)噪(zao)音(yin)(yin)(yin)(yin)不能太高，不然會(hui)影響(xiang)家人的(de)(de)(de)生活質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)與鄰里關系。而決定工(gong)作(zuo)(zuo)噪(zao)音(yin)(yin)(yin)(yin)大小(xiao)(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)重點即(ji)為(wei)內部攪(jiao)拌棒(bang)的(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)，運用普通(tong)不銹(xiu)鋼所(suo)帶來的(de)(de)(de)噪(zao)音(yin)(yin)(yin)(yin)是較大的(de)(de)(de)般(ban)情況下噪(zao)音(yin)(yin)(yin)(yin)不可以超過豆漿機的(de)(de)(de)音(yin)(yin)(yin)(yin)量(liang)為(wei)宜(yi)。

3、看操作設計是否合理，使(shi)用清洗是不是簡單方便，家用小型壓面機(ji)的使(shi)用人無需工(gong)業級(ji)榨(zha)油(you)機(ji)繁瑣的儀表盤等，操作越簡便越好(hao)。因為家用榨(zha)油(you)機(ji)的使(shi)用通常(chang)不是每(mei)天都用，因此每(mei)次用完(wan)的清洗是否方便也(ye)是重要的。

三、如何挑選合適的壓面機

選(xuan)擇(ze)壓面機要(yao)根據類型(xing)選(xuan)擇(ze)，壓面機大(da)概分為工業類和家(jia)用類兩種。

工業類

工業用大中型壓面機，軋片機也稱壓片機，是把經過和面及熟化的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，通過多道作相對旋轉的(de)(de)(de)軋輥，把面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)從厚而薄的(de)(de)(de)軋成(cheng)面(mian)(mian)(mian)片。壓片是掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)生產過程中(zhong)重要的(de)(de)(de)一步，壓面(mian)(mian)(mian)機的(de)(de)(de)性(xing)能(neng)直接(jie)關系到掛(gua)(gua)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)外觀、厚度(du)、質量、烹飪(ren)性(xing)等。壓片機的(de)(de)(de)作用是使(shi)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)中(zhong)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)筋質進一步形成(cheng)細密的(de)(de)(de)網絡，并使(shi)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)成(cheng)為一定厚度(du)的(de)(de)(de)具有可塑(su)性(xing)、延伸性(xing)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)帶。

家用型

又稱家用壓面機。該(gai)機專為家庭用(yong)戶研(yan)發(fa)，結構小(xiao)巧，美(mei)觀環(huan)保，安(an)全可(ke)靠性能(neng)高。該(gai)機的(de)(de)(de)功能(neng)也很豐富，多速可(ke)選快慢調節，可(ke)壓(ya)(ya)細面(mian)(mian)，寬面(mian)(mian)，餛(hun)飩皮，餃子皮，包子皮等等面(mian)(mian)食，讓喜(xi)歡(huan)吃面(mian)(mian)食又怕(pa)麻煩的(de)(de)(de)朋友三分鐘(zhong)就(jiu)做(zuo)出香甜可(ke)口的(de)(de)(de)美(mei)味來(lai)，讓每一位用(yong)壓(ya)(ya)面(mian)(mian)機用(yong)戶都能(neng)體驗到做(zuo)一名真(zhen)媳(xi)婦的(de)(de)(de)快感！是(shi)家庭用(yong)戶真(zhen)正省心省力(li)省時(shi)的(de)(de)(de)好(hao)幫手！這種豐創壓(ya)(ya)面(mian)(mian)機一般都是(shi)人(ren)工手搖完成。