油魚和鱈魚有什么區別

1、顏色不同

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的(de)皮為(wei)灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬(ying)且粗(cu)糙。真鱈魚(yu)的(de)肉相(xiang)比油魚(yu)更為(wei)潔(jie)白(bai)，油魚(yu)仔細看后會發現呈黃(huang)色。

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2、橫切面有差異

鱈(xue)魚(yu)(yu)肉的(de)顏色潔白，肉面上是(shi)(shi)不(bu)會(hui)有特別粗和(he)明顯的(de)紅線的(de)，魚(yu)(yu)鱗(lin)也(ye)非常密，是(shi)(shi)一(yi)(yi)片(pian)(pian)壓一(yi)(yi)片(pian)(pian)的(de)的(de)；一(yi)(yi)般橫切(qie)面大的(de)是(shi)(shi)鱈(xue)魚(yu)(yu)，而橫切(qie)面小的(de)則可能是(shi)(shi)油魚(yu)(yu)，這主要是(shi)(shi)因為鱈(xue)魚(yu)(yu)的(de)體積(ji)比油魚(yu)(yu)大。

3、鱗片不同

鱈(xue)魚的(de)(de)鱗片比較小(xiao)，身上有(you)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)銀色圓(yuan)點，肉(rou)色較淺，而(er)且鱈(xue)魚的(de)(de)鱗片非常鋒利(li)，摸上去像(xiang)針(zhen)刺(ci)一樣(yang)，而(er)油魚的(de)(de)鱗片沒有(you)這樣(yang)的(de)(de)特(te)征(zheng)。

4、手感不同

解凍之后，鱈魚(yu)摸(mo)上(shang)去會(hui)(hui)很柔(rou)滑(hua)。在解凍以后摸(mo)魚(yu)皮，鱈魚(yu)是(shi)很光滑(hua)像有一層黏液膜一樣(yang)的手感，而(er)油(you)魚(yu)會(hui)(hui)比較粗糙。

5、口感不同

鱈魚是(shi)(shi)深海(hai)魚，入口(kou)即化，肉質非常細膩，還有獨特的(de)清香和(he)鮮味；油魚用油煎熟后(hou)有肉香味，但是(shi)(shi)吃起來十分油膩，煮熟后(hou)肉質很粗(cu)糙，口(kou)感比較差。

6、價格不同

鱈魚是瀕危魚種，撈捕量是被嚴(yan)格(ge)限(xian)制(zhi)的，再加(jia)上原(yuan)產地不(bu)在中國，所(suo)以價格(ge)肯定是不(bu)低(di)的，而(er)油魚價格(ge)一(yi)般價格(ge)比較(jiao)低(di)廉。

鱈魚怎么做才好吃

一、鱈魚燉茄子

1、食材

鱈魚、茄子(zi)、蒜頭、姜(jiang)、蔥、蒜蓉、朝天椒。

2、調料

燒烤汁(zhi)、淀粉、鹽和胡椒粉、色(se)拉油(you)。

3、制作步驟

（1）鱈魚(yu)解凍(dong)后，處理(li)干凈(jing)控干水分，兩面都撒上(shang)鹽和胡椒粉(fen)腌制5分鐘。

（2）鱈魚和(he)茄子都裹上淀(dian)粉(fen)，然后放(fang)入油鍋里炸成(cheng)金黃色，撈起。

（3）準備另一個鍋，倒入油，放入姜片、蔥花、蒜蓉、蒜頭和朝天椒大火(huo)爆(bao)炒。

（4）放入鱈魚和茄子(zi)，翻炒(chao)均勻(yun)，炒(chao)6分(fen)鐘左右，淋上燒烤汁，大火(huo)收(shou)汁就完(wan)成了。

二、鱈魚燉土豆

1、食材

鱈魚200克(ke)(ke)，茄子200克(ke)(ke)，蒜頭8瓣，姜片(pian)8克(ke)(ke)，蔥(cong)段8克(ke)(ke)，蒜蓉8克(ke)(ke)，朝天椒5克(ke)(ke)。

2、調料

燒烤汁80克，淀粉(fen)200克，鹽和胡椒粉(fen)適量，色拉油800克。

3、制作步驟

（1）將鱈魚洗凈(jing)，切成一片片或者一粒粒，之后用鹽(yan)和胡(hu)椒粉腌制10分鐘(zhong)，可以考慮(lv)滴(di)入檸檬汁(zhi)，味道更清香。

（2）土(tu)豆洗凈后去(qu)掉(diao)皮，控(kong)干水分后裹上淀粉哈(ha)，鱈魚也裹上淀粉，將(jiang)鱈魚和土(tu)豆都(dou)放(fang)入油鍋(guo)里炸成(cheng)金黃(huang)色。

（3）鍋里留點油，放入姜片、蔥花(hua)、蒜(suan)蓉(rong)、蒜(suan)頭和(he)朝天椒(jiao)，爆炒(chao)。

（4）倒入(ru)鱈魚粒和土豆(dou)粒，均(jun)勻(yun)翻炒，然后放入(ru)燒烤汁(zhi)，最后大火(huo)收汁(zhi)就完成了。

三、番茄鱈魚

1、準備材料

鱈魚、番茄、鹽、胡椒粉。

2、制作步驟

（1）鱈魚室(shi)溫下解凍(dong)，然后放(fang)上鍋里蒸5分鐘左右，注意(yi)魚湯要(yao)留著。

（2）番茄洗凈切塊，不用去皮。

（3）準備(bei)鍋(guo)，倒入橄欖(lan)油(you)，放入西紅柿(shi)翻炒(chao)(chao)(chao)一下，炒(chao)(chao)(chao)出汁液。或者將西紅柿(shi)按壓(ya)榨(zha)汁，做(zuo)成鮮西紅柿(shi)醬，然后放入鱈魚翻炒(chao)(chao)(chao)。

（4）翻炒不要(yao)太(tai)用力，然(ran)后倒入適量的開(kai)水，再(zai)煮3-5分鐘就ok了。

（5）最后加入(ru)鹽和胡椒(jiao)粉進行調味，就完成了(le)。