一、風干牛肉干的制作原料

主料：黃牛(niu)(niu)(niu)身上的精選牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)制成(cheng)，采用(yong)米龍、大黃瓜(gua)條、小黃瓜(gua)條（均為牛(niu)(niu)(niu)腿后部(bu)上的肉(rou)）為主料。

調料(liao)：食(shi)用(yong)鹽、蔥、姜(jiang)、花(hua)生油(you)等各適量。內蒙古風干牛(niu)肉干基(ji)本上都(dou)各自(zi)有自(zi)己(ji)的獨(du)特(te)配方。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、風干牛肉干的制作方法

先進行腌制(zhi)，然后進行風干晾(liang)制(zhi)。因(yin)為內蒙(meng)古特殊的(de)地理環境，氣(qi)候干燥(zao)，所以易(yi)于(yu)晾(liang)制(zhi)。

1、將(jiang)精選(xuan)的牛肉剔去筋(jin)膜，用(yong)刀切成(cheng)大長條(tiao)（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等(deng)放在小(xiao)碗中調(diao)化，將(jiang)肉進行(xing)腌制。

2、12小時后將肉掛曬在不銹鋼(gang)架子上，放(fang)在通風(feng)地(di)方，根據(ju)地(di)區和季節空氣干(gan)燥(zao)程度不同，正(zheng)常風(feng)干(gan)約(yue)十天左(zuo)右，重量約(yue)為風(feng)干(gan)前的(de)40%即可。

3、將肉條掛(gua)入烤箱由(you)炭火烘烤約三個小(xiao)時。晾涼(liang)后切條即(ji)可裝盤(pan)。

三、風干牛肉干的營養成分

能量550千卡；蛋白質45.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂(zhi)肪40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化合物(wu)1.9克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇120毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺(an)素(su)0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃(huang)素(su)0.26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸15.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣(gai)43毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀510毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂(mei)107毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒9.8微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散干正常存在(zai)低溫、風干、干燥處即可，建議盡快(kuai)吃完。

如果是獨(du)立包(bao)裝(zhuang)的可以保存得(de)更久一些，一般包(bao)裝(zhuang)上都有說(shuo)明。