一、風干牛肉干的制作原料

主料：黃牛身上(shang)的(de)精(jing)選牛肉(rou)制成(cheng)，采用米龍(long)、大黃瓜(gua)條(tiao)、小黃瓜(gua)條(tiao)（均為(wei)牛腿后部上(shang)的(de)肉(rou)）為(wei)主料。

調料(liao)：食用鹽(yan)、蔥、姜、花生油等各適量(liang)。內蒙古風干牛(niu)肉干基(ji)本上都各自有自己的獨特配方。

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二、風干牛肉干的制作方法

先(xian)進行(xing)腌制，然后進行(xing)風干晾(liang)制。因為內蒙古特殊(shu)的地理環境(jing)，氣候干燥(zao)，所以易于晾(liang)制。

1、將(jiang)精選(xuan)的牛(niu)肉(rou)剔去筋膜，用刀(dao)切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放(fang)在小碗中調(diao)化，將(jiang)肉(rou)進行腌制。

2、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(feng)地方，根據地區和季節空氣(qi)干(gan)燥程度不同，正(zheng)常風(feng)干(gan)約(yue)十(shi)天(tian)左(zuo)右，重量約(yue)為風(feng)干(gan)前(qian)的40%即可。

3、將肉條(tiao)掛入(ru)烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條(tiao)即可裝盤。

三、風干牛肉干的營養成分

能量550千(qian)卡；蛋白質45.6克(ke)；脂肪40克(ke)；碳水化合物1.9克(ke)；膽固醇120毫克(ke)；硫胺素(su)0.06毫克(ke)；核黃素(su)0.26毫克(ke)；煙(yan)酸15.2毫克(ke)；鈣43毫克(ke)；磷464毫克(ke)；鉀510毫克(ke)；鈉412.4毫克(ke)；鎂107毫克(ke)；鐵15.6毫克(ke)；鋅7.26毫克(ke)；硒9.8微克(ke)；銅(tong)0.29毫克(ke)；錳0.19毫克(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散干(gan)正常存在低溫(wen)、風干(gan)、干(gan)燥處(chu)即可，建議盡快吃完。

如果是(shi)獨立(li)包裝(zhuang)的可以保存得更(geng)久一(yi)些，一(yi)般包裝(zhuang)上都有說明。