一、山藥有哪些功效和作用

1、用(yong)於脾(pi)胃虛弱，食少倦(juan)怠(dai)，便溏久瀉，小兒疳(gan)積以及脾(pi)胃虛弱等癥。山藥(yao)既補(bu)氣(qi)又養陰，補(bu)而不滯(zhi)，滋而不膩，為平補(bu)脾(pi)胃常(chang)用(yong)之品。可單(dan)味大(da)量服用(yong)，但(dan)多配入復方中(zhong)。

2、用(yong)於(wu)肺虛(xu)喘(chuan)咳(ke)、虛(xu)勞痰嗽，常與伏(fu)苓、白術、牛蒡(bang)子(zi)同(tong)用(yong)。

3、用於腎氣不足、遺(yi)精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹滿(man)悶者當忌用。山藥是當今營養配餐、飲食(shi)治療(liao)疾(ji)病的上好原(yuan)料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜麥山藥(yao)粥

材料：藜麥半(ban)杯，大米(mi)半(ban)杯，山藥1根，枸杞子1小把，調料食鹽少許，水(shui)4大碗。

做法：

1、藜麥(mai)山藥(yao)粥(zhou)的(de)做法藜麥(mai)提前用水泡(pao)三個小(xiao)時左右，然(ran)后(hou)和(he)淘洗干凈的(de)大米加入四(si)大碗水一起下鍋(guo)

2、山藥去皮，切短(duan)，用清水泡著，以防被(bei)氧化(hua)變色

3、粥(zhou)大火煮開后轉中火煮十(shi)五分鐘左右

4、加入(ru)山藥，開大火，煮(zhu)開后，轉小火，熬20-30分鐘

5、最后放入適量的(de)鹽即(ji)可，喜歡顏色豐富的(de)加(jia)入一點枸杞干(gan)顏色會變得(de)很漂(piao)亮。

（二）山(shan)藥炒(chao)牛脊

材料(liao)：牛(niu)肉(牛(niu)脊肉)、山藥150克、西紅柿(shi)1個、調料(liao)色(se)拉油(you)少許(xu)、食鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蔥適(shi)量(liang)(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)、番茄醬適(shi)量(liang)(liang)(liang)、香葉少許(xu)、白(bai)糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、茄汁山藥(yao)燒牛(niu)脊的做法牛(niu)脊肉切塊(kuai)，冷水(shui)下入加了姜(jiang)、料酒(jiu)的水(shui)中(zhong)飛過、控水(shui)。

2、山藥去皮，用(yong)水(shui)沖(chong)凈(jing)，打成滾刀塊(kuai)，用(yong)冷水(shui)泡(pao)上。

3、西紅柿洗凈也打成滾刀塊(kuai)(可先打十字刀，再(zai)用開水燙(tang)開皮(pi)，取(qu)出后將皮(pi)剝下再(zai)切塊(kuai))。

4、凈鍋入油，三成熱時下姜塊(kuai)、蒜瓣、蔥塊(kuai)爆香，下牛(niu)肉塊(kuai)大火翻(fan)炒半(ban)分鐘。

5、烹入(ru)料(liao)酒、醬油炒勻(yun)，入(ru)適量開(kai)水，放(fang)入(ru)香葉，大火燒開(kai)，關中小火燉40分(fen)鐘以上。

6、倒入切好的山(shan)藥(yao)、西紅柿塊(kuai)中火繼續燉(dun)15分鐘(zhong)至(zhi)熟，加入番(fan)茄醬、鹽(yan)、白糖調味(wei)后收汁即(ji)可。

（三）山藥燉(dun)雞湯

材料(liao)：雞(土(tu)雞1只)、山藥5根、枸杞(qi)子1把、調料(liao)食(shi)鹽(yan)適(shi)量、蔥適(shi)量、姜適(shi)量、料(liao)酒適(shi)量、水適(shi)量。

做法：

1、山藥燉(dun)雞湯(tang)的做法山藥去皮(pi)后，馬上浸泡(pao)在水(shui)中防止氧化。土雞洗凈，瀝(li)干水(shui)分，剁成大(da)塊。

2、冷水下鍋，大火煮開，加點(dian)料酒，繼續滾(gun)煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水沖洗(xi)掉(diao)雞塊(kuai)表面的浮沫和雜質。

3、洗好的雞塊入(ru)砂鍋，一次(ci)性添足熱水(shui)，大火燒開。撇(pie)凈浮(fu)沫后，加蔥段和姜片，轉小火慢燉40分鐘左右。

4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小(xiao)火慢燉。燉至(zhi)山藥軟爛，用鹽(yan)調味，起鍋前(qian)五分鐘(zhong)，撒入洗好的枸杞。