咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告訴店員，自(zi)己使用的(de)(de)是哪一種咖(ka)啡沖泡辦法。如此(ci)，店員可以(yi)(yi)有針對性的(de)(de)為你推薦適合(he)的(de)(de)咖(ka)啡豆。此(ci)外，說不定(ding)還可以(yi)(yi)跟店員交流一下(xia)使用心(xin)得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必(bi)要像專(zhuan)業咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)品評一樣說的很專(zhuan)業，輕松一點(dian)，比如說喝起來濃一點(dian)，或者味道酸一點(dian)的，如此，店員就可以根據自(zi)己(ji)家(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的味道特點(dian)推薦給你最適(shi)合的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖(sui)然(ran)咖啡(fei)(fei)豆本身會有明顯的(de)(de)地(di)域特征(zheng)，但是在烘(hong)焙過程(cheng)中，烘(hong)焙師(shi)可(ke)能(neng)按(an)照自己對于咖啡(fei)(fei)味道(dao)(dao)的(de)(de)理解(jie)(jie)來進行調整，最后(hou)得到的(de)(de)味道(dao)(dao)，同一款(kuan)咖啡(fei)(fei)可(ke)以(yi)呈現出多樣的(de)(de)面貌(mao)。購買之(zhi)前(qian)，了解(jie)(jie)咖啡(fei)(fei)豆的(de)(de)風味，或許，這樣你便(bian)可(ke)以(yi)理解(jie)(jie)，為什么(me)在不(bu)同地(di)方(fang)買到的(de)(de)同一款(kuan)咖啡(fei)(fei)豆，味道(dao)(dao)也會有差(cha)別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為食品，咖(ka)(ka)啡豆(dou)自(zi)然也有“保鮮(xian)(xian)期(qi)(qi)”一類的(de)指(zhi)標。咖(ka)(ka)啡豆(dou)與海鮮(xian)(xian)相似(si)，越(yue)(yue)新鮮(xian)(xian)越(yue)(yue)好。評斷(duan)新鮮(xian)(xian)度(du)的(de)指(zhi)標就(jiu)是“烘(hong)焙日期(qi)(qi)”，推(tui)薦購買烘(hong)焙日期(qi)(qi)兩(liang)周(zhou)以內的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)。因為不(bu)同的(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)、不(bu)同烘(hong)焙度(du)會影響到(dao)適(shi)飲期(qi)(qi)。

例如中深烘(hong)焙的(de)咖啡豆(dou)，因(yin)為煙味(wei)(wei)與(yu)火(huo)味(wei)(wei)較(jiao)重，最(zui)好等烘(hong)過七天后(hou)(hou)(hou)再飲用(yong)，而風味(wei)(wei)最(zui)佳(jia)是(shi)在兩周(zhou)后(hou)(hou)(hou)；淺烘(hong)焙的(de)咖啡豆(dou)則是(shi)在烘(hong)過后(hou)(hou)(hou)兩、三天就可飲用(yong)，風味(wei)(wei)最(zui)佳(jia)是(shi)在一周(zhou)后(hou)(hou)(hou)，可以喝到豆(dou)子風味(wei)(wei)的(de)變化性，兩者最(zui)好都在一個月(yue)內飲畢。買回家后(hou)(hou)(hou)可先用(yong)奇異筆將烘(hong)豆(dou)日期寫在包裝(zhuang)上，可幫助了解豆(dou)子的(de)鮮度。

但是(shi)(shi)很多人都會表(biao)示在(zai)現(xian)場(chang)試飲時(shi)覺(jue)得好喝(he)，但買回(hui)家煮(zhu)時(shi)卻風味不(bu)佳。應該是(shi)(shi)有以下幾個原因影響，一(yi)是(shi)(shi)家用(yong)磨(mo)豆(dou)機與商用(yong)磨(mo)豆(dou)機的顆粒均(jun)(jun)質狀(zhuang)況不(bu)同，特別是(shi)(shi)手(shou)動(dong)(dong)(dong)與電(dian)動(dong)(dong)(dong)磨(mo)豆(dou)機的區(qu)別，手(shou)動(dong)(dong)(dong)出不(bu)來(lai)電(dian)動(dong)(dong)(dong)那種均(jun)(jun)勻(yun)度(du)與粗(cu)細度(du)。

此外，某些(xie)咖啡店選用(yong)的(de)水(shui)質可能相對會優(you)于家庭水(shui)質；三(san)是材質，意式(shi)咖啡機(ji)不同價位的(de)機(ji)型壓(ya)力指(zhi)(zhi)數與(yu)穩定(ding)指(zhi)(zhi)數都不一樣，這些(xie)都會影(ying)(ying)響，又(you)如(ru)手(shou)沖咖啡的(de)話(hua)，濾杯的(de)材質，手(shou)沖壺(hu)的(de)材質......等等都會影(ying)(ying)響。

5、購買咖啡整豆

基本上店(dian)家都會提供免(mian)費的(de)咖(ka)(ka)啡研磨(mo)服務，就是可以免(mian)費幫客人將咖(ka)(ka)啡整(zheng)豆(dou)磨(mo)成咖(ka)(ka)啡粉。如果想(xiang)要充分(fen)的(de)享受(shou)一杯咖(ka)(ka)啡的(de)香氣(qi)，建(jian)議購買咖(ka)(ka)啡整(zheng)豆(dou)，WholeBean。

咖(ka)啡(fei)最誘人之處就是它的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)，而在(zai)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)生命里，如(ru)果要評選“香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)散發最濃烈的(de)(de)時(shi)刻(ke)排行榜”的(de)(de)話，研磨的(de)(de)過(guo)程絕(jue)對榜上有名，甚至位列三甲。此(ci)外(wai)，從保(bao)管的(de)(de)角度(du)講，咖(ka)啡(fei)整(zheng)豆要比咖(ka)啡(fei)粉的(de)(de)生命力強的(de)(de)多，咖(ka)啡(fei)整(zheng)豆能夠更長時(shi)間(jian)的(de)(de)保(bao)持香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)。

6、原產地的差別

巴(ba)西(xi)：飽滿(man)的(de)口感，讓人(ren)聯想到(dao)巧克力(li)，果(guo)干，榛果(guo)或(huo)者杏仁的(de)味道。原則上巴(ba)西(xi)咖啡比較不酸(suan)，尾韻長且(qie)甜。

哥倫比(bi)亞：風(feng)味(wei)均(jun)衡(heng)，想(xiang)果(guo)汁(zhi)一般并(bing)且有厚(hou)實的(de)(de)(de)口感(gan)，帶(dai)有桃(tao)李類，紅色漿(jiang)果(guo)的(de)(de)(de)調性(xing)(xing)，例如(ru)黑櫻(ying)桃(tao)，黑莓(mei)。洪都拉斯：華麗的(de)(de)(de)水(shui)果(guo)調性(xing)(xing)，像果(guo)汁(zhi)一樣的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)薩爾瓦多：濃郁，口感(gan)飽滿(man)(man)且甜瓜地馬拉：柔軟，帶(dai)有奶油，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力與水(shui)果(guo)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)肯尼(ni)(ni)(ni)亞：強烈的(de)(de)(de)果(guo)酸(suan)，往(wang)往(wang)還有百香果(guo)，柑橘(ju)的(de)(de)(de)味(wei)道。，肯尼(ni)(ni)(ni)亞咖(ka)(ka)啡(fei)風(feng)味(wei)活潑，酸(suan)度(du)較高，適合搭配巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力蛋糕和點心。埃(ai)塞俄比(bi)亞：咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)故鄉，巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力般口感(gan)厚(hou)實，充滿(man)(man)花(hua)香與水(shui)果(guo)調性(xing)(xing)。印尼(ni)(ni)(ni)：口感(gan)飽滿(man)(man)，酸(suan)度(du)低，甜度(du)很高。讓人(ren)聯(lian)想(xiang)濕土壤，皮革，煙草(cao)的(de)(de)(de)味(wei)道原產地不(bu)重要(yao)，選(xuan)擇(ze)合適自己的(de)(de)(de)味(wei)道就可(ke)以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)(de)量的(de)(de)(de)上面，要注意，囤貨容易讓你(ni)的(de)(de)(de)豆子(zi)喪失(shi)應該有(you)的(de)(de)(de)美好(hao)風味。現(xian)在(zai)物流(liu)那么發達(da)，其實你(ni)要講究一(yi)點，半個(ge)(ge)月訂一(yi)次貨就可以(yi)(yi)。不(bu)(bu)過，在(zai)選購豆子(zi)時，豆子(zi)的(de)(de)(de)包裝(zhuang)容量，以(yi)(yi)及包裝(zhuang)材質非常重(zhong)要。避光(guang)(guang)、有(you)單(dan)向氣閥、環保(bao)、不(bu)(bu)過度包裝(zhuang)，是(shi)每(mei)一(yi)個(ge)(ge)咖啡(fei)愛好(hao)者應該注意的(de)(de)(de)專(zhuan)業(ye)，也是(shi)公德心的(de)(de)(de)體現(xian)。咖啡(fei)豆最怕氧(yang)氣、潮濕和陽光(guang)(guang)，選對材質后(hou)，買來的(de)(de)(de)咖啡(fei)不(bu)(bu)拆封(feng)的(de)(de)(de)話(hua)，一(yi)般情況常溫保(bao)存就可以(yi)(yi)。如果拆封(feng)后(hou)，建議盡快(kuai)飲用，真一(yi)下子(zi)喝不(bu)(bu)完，請(qing)用密(mi)封(feng)夾(jia)封(feng)口(kou)，然(ran)后(hou)保(bao)鮮袋裝(zhuang)好(hao)，放(fang)入冰箱冷藏，以(yi)(yi)期延長風味防(fang)止過多流(liu)失(shi)。