1、白甘蔗

莖(jing)稈實(shi)心(xin)，節多明顯，葉線狀劍(jian)形，葉緣有(you)矽質微細(xi)鋸齒。外皮(pi)綠(lv)色(se)，質地粗硬(ying)，不(bu)適合生吃，產(chan)量(liang)(liang)多，含糖量(liang)(liang)高(gao)，是制(zhi)糖的(de)主要來(lai)源。

2、黑甘蔗(zhe)

株高(gao)200-250厘米，表皮紫(zi)黑(hei)色(se)，用途廣泛，銷售(shou)極(ji)暢，既可作(zuo)水(shui)果生(sheng)食，又是加工(gong)蔗汁飲(yin)料、冰糖(tang)、味精(jing)等輕工(gong)業的(de)原料。

3、紅甘蔗

莖(jing)稈表皮(pi)為皮(pi)墨紅色(se)，節多明顯。內皮(pi)維(wei)管束為淡黃(huang)色(se)，水分(fen)多，糖度(du)較低，莖(jing)粗(cu)皮(pi)脆(cui)。莖(jing)肉富(fu)纖維(wei)質，多汁液，清(qing)甜嫩脆(cui)，甜而(er)不膩。此品種群(qun)相對少見。

4、上高紫皮(pi)甘蔗(zhe)

上(shang)高紫(zi)皮甘蔗屬果(guo)蔗，品種群有拔地(di)拉、果(guo)蔗一號(hao)。果(guo)皮為(wei)紫(zi)皮，果(guo)肉松脆，渣少汁多(duo)(duo)。橫切面直(zhi)徑(jing)為(wei)4-5厘米，高達(da)1.5米以(yi)上(shang)。紫(zi)皮甘蔗多(duo)(duo)作為(wei)水果(guo)供食。

1、清熱(re)消暑、助(zhu)消化

生飲甘(gan)蔗汁能清熱消暑(shu)、助(zhu)消化，適用(yong)于消化不(bu)良(liang)，夏季(ji)清熱降火等。

2、益脾胃

甘蔗(zhe)汁加熱(re)后飲用，能益脾胃(wei)。甘蔗(zhe)汁有助脾作(zuo)用，古(gu)人(ren)稱之為“脾果”。

3、治療(liao)發熱(re)口干

取甘蔗去皮，徐(xu)徐(xu)嚼汁咽之有效。

4、治療嘔吐反(fan)胃(wei)

民間(jian)常用(yong)蔗(zhe)汁(zhi)、葡萄酒各(ge)50克，混合服，早晚各(ge)一次，對治(zhi)療慢(man)性胃炎、反胃嘔吐(tu)有很(hen)好的療效(xiao)。加少量姜(jiang)汁(zhi)效(xiao)果更好。

5、止(zhi)虛熱咳嗽

以(yi)甘蔗汁(zhi)700毫升左右(you)與高粱米(mi)約半斤煮粥，每日食用2次，有潤(run)心肺，止虛熱咳嗽之功效。若是(shi)把甘蔗烤一烤再(zai)吃，不但更甜(tian)，而(er)且潤(run)喉效果卓越，是(shi)保護嗓子的食療(liao)佳品。

6、潔牙防蛀牙

甘蔗纖維多，在(zai)反復咀嚼時就像用牙(ya)刷(shua)刷(shua)牙(ya)一樣，把殘留在(zai)口腔及(ji)牙(ya)縫中(zhong)的垢物(wu)一掃(sao)而(er)凈，從而(er)能(neng)提高牙(ya)齒(chi)的自潔和抗(kang)齲能(neng)力。因此甘蔗是(shi)口腔的清(qing)潔工，有這(zhe)樣一句諺語：“立冬食蔗不會齒(chi)痛”。

7、治療口(kou)臭或口(kou)腔(qiang)發(fa)炎

有口臭或(huo)口腔發炎(yan)的人，含(han)漱(shu)甘蔗(zhe)汁后吞下，有助于清除異(yi)味、緩解疼痛。

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1、選粗細(xi)

一般來說，甘蔗(zhe)的粗細(xi)要(yao)均(jun)勻，過(guo)細(xi)不(bu)(bu)能選，過(guo)粗也不(bu)(bu)建議，可以選擇相對中等粗細(xi)的甘蔗(zhe)。

2、選顏(yan)色

選擇紫皮(pi)甘蔗時，要選擇色(se)澤光亮，掛(gua)有白霜(shuang)，顏色(se)越黑的越好。顏色(se)越深(shen)說明(ming)甘蔗越老越甜(tian)，所以皮(pi)色(se)黑的老甘蔗最甜(tian)。

3、選形狀

選擇時要(yao)挑(tiao)選相對(dui)直并且節頭少而均(jun)勻的(de)(de)甘蔗(zhe)，彎來(lai)彎去的(de)(de)甘蔗(zhe)的(de)(de)可能有蟲口，接頭較多的(de)(de)甘蔗(zhe)吃起來(lai)口感不好。

4、聞氣味

好(hao)的(de)甘蔗聞起來有股清香味(wei)(wei)，如果聞起來無味(wei)(wei)或者有酒精味(wei)(wei)，說明(ming)甘蔗已經變質，不(bu)易選購。

5、摸質地

新鮮(xian)的甘蔗(zhe)質(zhi)地堅(jian)硬(ying)，吃(chi)起(qi)來(lai)汁多飽滿，質(zhi)地不(bu)夠堅(jian)硬(ying)的甘蔗(zhe)一般(ban)不(bu)新鮮(xian)。

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1、身體(ti)虛寒的(de)人(ren)群不能(neng)吃(chi)甘蔗(zhe)

甘(gan)蔗是(shi)一種性質寒(han)涼(liang)的食(shi)材(cai)，那么身(shen)體虛寒(han)的人群，在(zai)食(shi)用甘(gan)蔗以后(hou)會讓身(shen)體虛寒(han)的癥狀加重，會引發胃腹寒(han)痛，對身(shen)體健康(kang)不利，因此適合吃甘(gan)蔗。

2、糖尿病患者不能吃甘蔗

甘(gan)蔗(zhe)是一(yi)種高(gao)糖(tang)的(de)食材，它含有大量的(de)天然蔗(zhe)糖(tang)，人(ren)們食用(yong)以后(hou)能(neng)讓(rang)血糖(tang)快(kuai)速升高(gao)，那些(xie)(xie)患有糖(tang)尿病和血糖(tang)偏高(gao)的(de)人(ren)群是不(bu)(bu)適合吃(chi)甘(gan)蔗(zhe)的(de)，不(bu)(bu)會然讓(rang)高(gao)血糖(tang)的(de)癥狀加重，也會誘人(ren)一(yi)些(xie)(xie)糖(tang)尿病并發癥。

3、咽喉腫(zhong)痛者慎吃(chi)甘蔗

甘(gan)蔗(zhe)(zhe)這種食材(cai)也有多個不同的(de)品種，其(qi)中黑皮(pi)(pi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)和(he)表皮(pi)(pi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)最為(wei)常見，黑皮(pi)(pi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)的(de)性質溫熱，平(ping)時食用會讓人(ren)體內熱毒積存，那么咽喉腫痛的(de)人(ren)群，多是(shi)體內火(huo)(huo)旺的(de)人(ren)群，他們不適合吃黑皮(pi)(pi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)，不會讓上火(huo)(huo)的(de)癥狀(zhuang)加重。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘蔗(zhe)汁含(han)有豐(feng)富的蔗(zhe)糖(tang)、果糖(tang)、普堂堂，還有鈣、磷、鐵(tie)等礦(kuang)物(wu)質(zhi)。甘蔗(zhe)汁中含(han)天門(men)冬(dong)素、天門(men)冬(dong)氨酸、丙氨酸、檸檬(meng)酸等多種氨基酸。莖節含(han)維生(sheng)素B6、莖端含(han)維生(sheng)素B1、B2。生(sheng)食甘蔗(zhe)或飲用甘蔗(zhe)汁，能(neng)生(sheng)津止渴(ke)，補充水分及能(neng)量。

如果(guo)甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)喝(he)過量的(de)話，恐怕會引起妊娠糖尿病(bing)，影響孕(yun)婦(fu)和胎兒的(de)健康(kang)(kang)。孕(yun)婦(fu)喝(he)太多(duo)甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)，血糖會偏高，而且(qie)小孩(hai)體重可(ke)能會過重。甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)對一(yi)般人(ren)的(de)健康(kang)(kang)有正面(mian)的(de)幫助，建議一(yi)天最多(duo)喝(he)400cc，一(yi)次飲用也不要(yao)超200cc。如果(guo)孕(yun)婦(fu)難以抗拒甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)的(de)誘惑，建議最好是用啃的(de)，或是把甘蔗(zhe)(zhe)(zhe)汁(zhi)加水稀釋，才能讓自己跟肚里的(de)寶(bao)寶(bao)都健康(kang)(kang)。

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1、不能和堿性食(shi)物(wu)一起吃(chi)

甘(gan)蔗(zhe)是(shi)水(shui)果中鐵含量最好的(de)(de)一種(zhong)，這是(shi)甘(gan)蔗(zhe)能補(bu)血活血的(de)(de)主(zhu)要(yao)原因，含鐵高的(de)(de)食(shi)物都需要(yao)充足的(de)(de)胃(wei)酸(suan)來促進吸收，而堿(jian)性的(de)(de)食(shi)物在食(shi)用之后會中和胃(wei)酸(suan)，降(jiang)低甘(gan)蔗(zhe)中鐵離子的(de)(de)吸收，降(jiang)低甘(gan)蔗(zhe)的(de)(de)營養價(jia)值。 常見的(de)(de)堿(jian)性食(shi)物有：豆(dou)腐，豆(dou)干，牛奶等(deng)。

2、不宜和寒性食物一起(qi)吃

從食(shi)物(wu)(wu)屬性(xing)上來看(kan)，甘蔗屬于涼(liang)性(xing)偏寒(han)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，這(zhe)類食(shi)物(wu)(wu)自(zi)身(shen)就含有較多的(de)(de)寒(han)氣，在食(shi)用(yong)之后(hou)會(hui)出現(xian)脾胃輕微的(de)(de)虛寒(han)之癥(zheng)，若(ruo)是再和(he)其他(ta)的(de)(de)寒(han)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)一(yi)起吃，會(hui)明顯加重這(zhe)種現(xian)象，容(rong)易引起身(shen)體出現(xian)寒(han)癥(zheng)。 寒(han)性(xing)食(shi)物(wu)(wu)有：黃瓜、苦瓜、鴨肉、西(xi)瓜、綠(lv)豆等(deng)。

3、不(bu)能和酒一起吃

甘(gan)蔗糖分(fen)含量很(hen)高(gao)，本來(lai)在食用之后很(hen)快就會被胃腸消(xiao)化吸(xi)(xi)收掉，但若是(shi)喝酒了(le)，酒精具有(you)一定放(fang)散(san)作用，會使糖分(fen)部(bu)分(fen)發散(san)至咽喉或肺部(bu)，容(rong)易形成多痰(tan)的現象(xiang)。而葡萄(tao)酒、荔枝酒等會抑制(zhi)甘(gan)蔗中銅離子的吸(xi)(xi)收，也(ye)不適(shi)合(he)一起吃。

4、不能和竹筍一(yi)起吃

在《本草綱目(mu)》上有相(xiang)關記載，甘蔗(zhe)不能和(he)竹(zhu)筍一(yi)起(qi)吃，主要是(shi)這兩種食物(wu)都是(shi)屬于寒(han)涼性的食物(wu)，一(yi)起(qi)吃容易引起(qi)消(xiao)化不良，腹(fu)瀉等(deng)癥。并且竹(zhu)筍中草酸的含量也很高，會抑制甘蔗(zhe)中礦物(wu)質的吸收，降低其營養價值(zhi)。

5、不能和茶一起吃

甘蔗中礦(kuang)物質的(de)含(han)量(liang)很(hen)高，尤其一鈣、鐵、銅等離(li)子較多，而茶水中含(han)有(you)較多的(de)鞣酸物質，這兩(liang)種一起(qi)吃(chi)時會(hui)形(xing)成難(nan)以溶解的(de)化合物，降低甘蔗的(de)食用價值。

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1、整地工作

整地(di)是讓(rang)甘(gan)蔗(zhe)能(neng)夠完(wan)全生長(chang)的需要，選擇一(yi)塊土質松散含養豐富(fu)的土壤，能(neng)夠促進(jin)根系(xi)可以更好地(di)吸收(shou)水分和營養元素。另外，這樣還能(neng)讓(rang)甘(gan)蔗(zhe)降低病蟲害和雜草(cao)的侵(qin)襲。

深耕是提高產(chan)量的(de)根本。甘(gan)蔗的(de)根部相(xiang)對(dui)茂盛，深耕可以(yi)促進根系生(sheng)長(chang)，讓(rang)地(di)面的(de)根莖可以(yi)迅速生(sheng)長(chang)，提高產(chan)量。也是重要的(de)原則和要求。

作(zuo)物耕種的(de)具體深(shen)(shen)度(du)應(ying)根(gen)據(ju)當地的(de)條件進行調(diao)整(zheng)，主要取(qu)決于原始耕作(zuo)層的(de)深(shen)(shen)度(du)和土(tu)壤的(de)性質(zhi)，通常約為30厘米。深(shen)(shen)耕不應(ying)破壞原有土(tu)壤，應(ying)與施肥相結合。

2、開種植蔗溝

開種植(zhi)甘(gan)蔗(zhe)的(de)溝(gou)可以使甘(gan)蔗(zhe)生長到一定(ding)的(de)深度的(de)時候，便于施肥管(guan)理。

常規的甘蔗溝(gou)：蔗溝(gou)的寬(kuan)度和深度應(ying)適應(ying)當地的條(tiao)件，通常約20厘米深，溝(gou)槽的底部(bu)寬(kuan)20至25厘米，溝(gou)底要注意(yi)平坦(tan)。

抗旱高產甘(gan)蔗溝(gou)：沿著(zhu)水平高度的(de)地方開(kai)溝(gou)，深槽板的(de)地板受壓，溝(gou)深為40厘米(mi)，溝(gou)槽底部寬25厘米(mi)，中心溝(gou)相(xiang)距100厘米(mi)。然(ran)后壓實。

甘(gan)蔗長期(qi)生長，植株高(gao)和高(gao)產(chan)量(liang)(liang)(liang)。因(yin)此，施(shi)用(yong)的(de)(de)肥料量(liang)(liang)(liang)是決(jue)定生長季(ji)節生產(chan)水平的(de)(de)一個重要(yao)原(yuan)因(yin)。而甘(gan)蔗需要(yao)大量(liang)(liang)(liang)肥料，因(yin)此肥料占(zhan)種植甘(gan)蔗的(de)(de)成本的(de)(de)很(hen)大一部分。因(yin)此，正確(que)掌握施(shi)肥的(de)(de)技(ji)術，達到適當，及時的(de)(de)量(liang)(liang)(liang)，盡量(liang)(liang)(liang)足夠甘(gan)蔗的(de)(de)需求量(liang)(liang)(liang)，具(ju)有關(guan)鍵作用(yong)。

3、給(gei)甘蔗(zhe)施肥(fei)

肥(fei)(fei)料主要是(shi)有(you)機肥(fei)(fei)和(he)其他基(ji)本肥(fei)(fei)料元素(su)。磷、鉀肥(fei)(fei)用作基(ji)肥(fei)(fei)，而甘(gan)(gan)蔗在中(zhong)期(qi)(qi)和(he)早(zao)期(qi)(qi)主要吸收(shou)(shou)磷肥(fei)(fei)。此(ci)外，磷肥(fei)(fei)在土壤中(zhong)的移動很小，必須在根部附(fu)近才能吸收(shou)(shou)。甘(gan)(gan)蔗對(dui)鉀肥(fei)(fei)的吸收(shou)(shou)在中(zhong)期(qi)(qi)和(he)早(zao)期(qi)(qi)為主。

甘(gan)蔗在初期和(he)中(zhong)期吸收的鉀(jia)可(ke)供以后使用(yong)(yong)。因此，鉀(jia)肥應(ying)盡(jin)早施用(yong)(yong)。當量(liang)(liang)很小時(shi)，基(ji)肥只應(ying)施用(yong)(yong)一次。當量(liang)(liang)大(da)時(shi)，取一半(ban)用(yong)(yong)于基(ji)肥，另一半(ban)必須在伸長的初期施用(yong)(yong)。

4、選擇(ze)苗(miao)木

選擇在(zai)(zai)田間生長(chang)(chang)良(liang)好且沒有害(hai)蟲(chong)或疾(ji)病的(de)(de)(de)新甘(gan)(gan)蔗(zhe)幼苗。由于新的(de)(de)(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)植增長(chang)(chang)足(zu)(zu)夠(gou)強壯，甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽中的(de)(de)(de)可溶性營養物質已經(jing)足(zu)(zu)夠(gou)，甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽具有強大的(de)(de)(de)發芽力(li)。如(ru)果幼苗不(bu)足(zu)(zu)，也可以(yi)保(bao)留在(zai)(zai)根莖的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)子中。選擇苗木進行栽培后(hou)，必須(xu)加強甘(gan)(gan)蔗(zhe)生長(chang)(chang)后(hou)期的(de)(de)(de)水分(fen)管理和肥料，使甘(gan)(gan)蔗(zhe)末端吸收足(zu)(zu)夠(gou)的(de)(de)(de)水分(fen)和養分(fen)，有利于種(zhong)(zhong)(zhong)植后(hou)甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽的(de)(de)(de)長(chang)(chang)芽。

植(zhi)物選擇(ze)：收獲(huo)期間進(jin)行選擇(ze)。選擇(ze)沒有開花的(de)甘(gan)蔗植(zhi)株(zhu)，莖(jing)粗(cu)的(de)播種；消除混合(he)的(de)品(pin)種，確保(bao)良種的(de)純度(du)。

當保持幼苗時，應切(qie)割生(sheng)(sheng)長點以防止在堆積期(qi)間還在生(sheng)(sheng)長。在營養物(wu)質(zhi)消耗或下一(yi)個種子之后(hou)，只有頂芽(ya)生(sheng)(sheng)長1個幼苗，而其他甘(gan)蔗芽(ya)的生(sheng)(sheng)長受(shou)到(dao)抑制(zhi)。它不能(neng)在幼苗中發芽(ya)。

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