1、白甘蔗

莖稈實(shi)心，節多(duo)明顯，葉(xie)線(xian)狀劍(jian)形，葉(xie)緣有矽質(zhi)微細鋸(ju)齒。外皮綠色(se)，質(zhi)地(di)粗硬，不適(shi)合(he)生吃，產量多(duo)，含糖量高(gao)，是制糖的主要來源。

2、黑甘蔗

株(zhu)高200-250厘(li)米，表皮(pi)紫黑色(se)，用途廣泛，銷售極暢(chang)，既可作水果生食，又(you)是(shi)加工蔗汁飲料(liao)、冰糖、味精等輕工業的原料(liao)。

3、紅甘蔗(zhe)

莖(jing)稈表皮(pi)為皮(pi)墨紅(hong)色，節(jie)多明顯(xian)。內皮(pi)維管束為淡(dan)黃色，水分(fen)多，糖度較低，莖(jing)粗皮(pi)脆。莖(jing)肉富纖(xian)維質，多汁液(ye)，清甜(tian)嫩脆，甜(tian)而不(bu)膩。此品種群相對少見。

4、上高(gao)紫皮甘蔗(zhe)

上(shang)高紫(zi)皮甘蔗(zhe)屬果(guo)蔗(zhe)，品種群(qun)有拔地拉、果(guo)蔗(zhe)一號。果(guo)皮為(wei)紫(zi)皮，果(guo)肉松脆，渣(zha)少汁(zhi)多(duo)。橫(heng)切面直徑為(wei)4-5厘米，高達1.5米以上(shang)。紫(zi)皮甘蔗(zhe)多(duo)作(zuo)為(wei)水果(guo)供食。

1、清熱消(xiao)暑、助消(xiao)化

生飲甘蔗汁能(neng)清熱(re)消(xiao)暑、助消(xiao)化，適用(yong)于消(xiao)化不良，夏季清熱(re)降(jiang)火(huo)等。

2、益脾胃

甘蔗(zhe)汁(zhi)加熱后飲用，能益脾胃。甘蔗(zhe)汁(zhi)有(you)助脾作(zuo)用，古人(ren)稱(cheng)之為“脾果”。

3、治療(liao)發熱(re)口干

取(qu)甘蔗(zhe)去(qu)皮，徐(xu)徐(xu)嚼汁(zhi)咽之有效。

4、治(zhi)療嘔吐反胃

民(min)間常用蔗(zhe)汁、葡(pu)萄酒各50克，混合(he)服，早(zao)晚各一次(ci)，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好(hao)的療效(xiao)(xiao)。加少量姜(jiang)汁效(xiao)(xiao)果(guo)更好(hao)。

5、止虛熱(re)咳嗽(sou)

以甘蔗(zhe)汁700毫升左右與(yu)高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤(run)心肺(fei)，止(zhi)虛熱咳嗽之功效。若是把甘蔗(zhe)烤(kao)一烤(kao)再(zai)吃，不但更甜，而(er)且(qie)潤(run)喉效果卓越(yue)，是保(bao)護嗓子的食療佳品。

6、潔牙防蛀(zhu)牙

甘蔗(zhe)纖維多，在反復咀嚼(jiao)時就像(xiang)用牙(ya)刷刷牙(ya)一(yi)(yi)樣(yang)，把(ba)殘留在口(kou)腔及牙(ya)縫中的(de)垢物一(yi)(yi)掃而凈，從而能(neng)提高牙(ya)齒的(de)自(zi)潔(jie)(jie)和抗齲能(neng)力。因此甘蔗(zhe)是口(kou)腔的(de)清潔(jie)(jie)工，有(you)這樣(yang)一(yi)(yi)句(ju)諺(yan)語：“立冬食蔗(zhe)不會齒痛(tong)”。

7、治療口臭或口腔發炎

有口臭(chou)或(huo)口腔發炎的人，含漱甘蔗汁后(hou)吞下，有助于清除異(yi)味、緩解疼痛(tong)。

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1、選(xuan)粗細

一般來說，甘蔗的(de)粗(cu)細(xi)要均勻，過細(xi)不能選，過粗(cu)也不建議，可(ke)以選擇(ze)相對(dui)中等粗(cu)細(xi)的(de)甘蔗。

2、選顏色

選擇(ze)紫皮甘蔗時，要選擇(ze)色(se)澤光亮，掛有(you)白霜，顏色(se)越(yue)黑的越(yue)好。顏色(se)越(yue)深(shen)說明甘蔗越(yue)老越(yue)甜，所以(yi)皮色(se)黑的老甘蔗最(zui)甜。

3、選形狀

選(xuan)擇時要挑選(xuan)相(xiang)對(dui)直并且節頭少(shao)而均勻的(de)(de)(de)甘蔗，彎來(lai)彎去的(de)(de)(de)甘蔗的(de)(de)(de)可能有蟲口(kou)(kou)，接頭較多的(de)(de)(de)甘蔗吃(chi)起來(lai)口(kou)(kou)感不好。

4、聞氣味

好的(de)甘蔗(zhe)聞起來有股清香味，如果聞起來無味或者有酒精味，說明甘蔗(zhe)已(yi)經變質，不易(yi)選購。

5、摸質地(di)

新鮮的甘蔗質地(di)(di)堅硬，吃起來汁多飽(bao)滿，質地(di)(di)不夠堅硬的甘蔗一般不新鮮。

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1、身(shen)體虛寒的人群不能吃甘蔗

甘蔗是一(yi)種性(xing)質(zhi)寒涼的(de)食(shi)材，那么身(shen)體虛寒的(de)人(ren)群(qun)，在食(shi)用甘蔗以后會讓身(shen)體虛寒的(de)癥狀加重，會引發胃腹寒痛，對身(shen)體健康不利，因(yin)此適(shi)合吃(chi)甘蔗。

2、糖尿病患者不能吃甘蔗(zhe)

甘蔗是(shi)一(yi)種高(gao)糖(tang)的(de)(de)食材，它含有大量的(de)(de)天然蔗糖(tang)，人們食用以后能(neng)讓血糖(tang)快速升高(gao)，那些(xie)患有糖(tang)尿病和血糖(tang)偏高(gao)的(de)(de)人群是(shi)不適合吃(chi)甘蔗的(de)(de)，不會然讓高(gao)血糖(tang)的(de)(de)癥狀加重(zhong)，也會誘人一(yi)些(xie)糖(tang)尿病并發(fa)癥。

3、咽喉腫痛者慎吃甘(gan)蔗

甘(gan)(gan)蔗(zhe)這種食(shi)材也有多個(ge)不同(tong)的(de)品種，其中黑(hei)皮(pi)(pi)甘(gan)(gan)蔗(zhe)和表皮(pi)(pi)甘(gan)(gan)蔗(zhe)最為常見，黑(hei)皮(pi)(pi)甘(gan)(gan)蔗(zhe)的(de)性質溫(wen)熱，平(ping)時食(shi)用(yong)會讓(rang)人(ren)體內熱毒(du)積存，那么咽喉腫(zhong)痛的(de)人(ren)群，多是體內火旺的(de)人(ren)群，他們不適合吃黑(hei)皮(pi)(pi)甘(gan)(gan)蔗(zhe)，不會讓(rang)上火的(de)癥狀加重。

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孕婦是可以喝甘蔗汁的，不過甘蔗的糖分比較高，而且是稍微有點寒性的食物，所以孕婦一次吃一點就好，不要多吃。

甘(gan)蔗(zhe)汁含有豐富的(de)蔗(zhe)糖、果糖、普堂堂，還有鈣(gai)、磷、鐵等礦物質(zhi)。甘(gan)蔗(zhe)汁中含天門冬(dong)素、天門冬(dong)氨酸、丙氨酸、檸檬酸等多種氨基酸。莖節含維生(sheng)(sheng)素B6、莖端含維生(sheng)(sheng)素B1、B2。生(sheng)(sheng)食(shi)甘(gan)蔗(zhe)或飲(yin)用甘(gan)蔗(zhe)汁，能(neng)生(sheng)(sheng)津(jin)止渴，補充水分及(ji)能(neng)量。

如(ru)果甘蔗(zhe)(zhe)汁喝過量(liang)的(de)(de)話，恐怕會(hui)引起妊娠糖尿病，影響孕婦(fu)和胎兒的(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康。孕婦(fu)喝太(tai)多(duo)甘蔗(zhe)(zhe)汁，血糖會(hui)偏高，而且小孩體重可(ke)能(neng)會(hui)過重。甘蔗(zhe)(zhe)對一般人的(de)(de)健(jian)(jian)(jian)康有正面的(de)(de)幫助，建議一天(tian)最(zui)多(duo)喝400cc，一次飲用(yong)也不要(yao)超(chao)200cc。如(ru)果孕婦(fu)難(nan)以抗拒甘蔗(zhe)(zhe)的(de)(de)誘惑，建議最(zui)好是用(yong)啃的(de)(de)，或是把甘蔗(zhe)(zhe)汁加(jia)水(shui)稀釋，才能(neng)讓自己(ji)跟(gen)肚里(li)的(de)(de)寶寶都健(jian)(jian)(jian)康。

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1、不(bu)能(neng)和堿(jian)性食物一起(qi)吃

甘蔗(zhe)(zhe)是水果(guo)中鐵含(han)量最(zui)好的(de)(de)一種，這(zhe)是甘蔗(zhe)(zhe)能(neng)補血活血的(de)(de)主要(yao)原因，含(han)鐵高的(de)(de)食物都(dou)需要(yao)充足的(de)(de)胃酸來促進吸收，而堿(jian)(jian)性的(de)(de)食物在食用之后會中和胃酸，降(jiang)(jiang)低甘蔗(zhe)(zhe)中鐵離子的(de)(de)吸收，降(jiang)(jiang)低甘蔗(zhe)(zhe)的(de)(de)營(ying)養價值。 常見的(de)(de)堿(jian)(jian)性食物有：豆腐，豆干，牛奶等。

2、不宜和寒性食物一起吃

從食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)屬性(xing)上來看，甘蔗屬于涼性(xing)偏寒的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，這(zhe)類食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)自身就含有(you)較多的(de)寒氣，在食(shi)(shi)(shi)用(yong)之后會出(chu)現(xian)脾胃輕微的(de)虛寒之癥，若是再和其他的(de)寒性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)一起(qi)吃(chi)，會明顯加重這(zhe)種(zhong)現(xian)象，容易引起(qi)身體出(chu)現(xian)寒癥。 寒性(xing)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)有(you)：黃瓜、苦瓜、鴨肉、西(xi)瓜、綠豆等。

3、不能和(he)酒一(yi)起(qi)吃

甘(gan)蔗糖分(fen)含(han)量很(hen)高，本來在(zai)食用(yong)之后(hou)很(hen)快就(jiu)會被胃腸消化吸收掉，但若是喝酒(jiu)了，酒(jiu)精具有(you)一定放(fang)散作用(yong)，會使(shi)糖分(fen)部分(fen)發散至咽喉或肺部，容易形成多痰(tan)的(de)現(xian)象(xiang)。而(er)葡(pu)萄酒(jiu)、荔(li)枝酒(jiu)等會抑制甘(gan)蔗中銅(tong)離(li)子的(de)吸收，也(ye)不(bu)適合一起吃。

4、不(bu)能和竹筍一起吃

在《本草綱目》上有相關記載，甘蔗不能和竹筍(sun)一起吃(chi)，主要是(shi)這兩種(zhong)食(shi)物(wu)都是(shi)屬(shu)于寒(han)涼(liang)性的食(shi)物(wu)，一起吃(chi)容易引起消化不良，腹(fu)瀉等癥。并且竹筍(sun)中草酸的含量也很高，會抑制甘蔗中礦物(wu)質的吸收(shou)，降低其(qi)營養價值。

5、不能和茶一起吃

甘蔗中礦物(wu)質的含(han)量(liang)很高，尤其一(yi)(yi)鈣、鐵、銅(tong)等(deng)離(li)子較(jiao)(jiao)多，而(er)茶水中含(han)有(you)較(jiao)(jiao)多的鞣酸物(wu)質，這兩種一(yi)(yi)起吃(chi)時會形成難以溶解的化合物(wu)，降低甘蔗的食用價值。

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1、整地工作

整(zheng)地是讓(rang)甘蔗(zhe)能夠完(wan)全生(sheng)長的(de)(de)需要(yao)，選擇一(yi)塊土(tu)質松散含養(yang)豐(feng)富的(de)(de)土(tu)壤，能夠促(cu)進根系(xi)可以更好地吸收(shou)水(shui)分和(he)營(ying)養(yang)元素。另外，這樣還(huan)能讓(rang)甘蔗(zhe)降低病蟲害(hai)和(he)雜草的(de)(de)侵襲。

深(shen)耕是提高產量的(de)根本(ben)。甘蔗的(de)根部相對(dui)茂盛，深(shen)耕可(ke)以促進(jin)根系生(sheng)(sheng)長(chang)，讓地面的(de)根莖可(ke)以迅速生(sheng)(sheng)長(chang)，提高產量。也是重要的(de)原則和要求(qiu)。

作物(wu)耕種的具體深(shen)度應根據當地的條件(jian)進行(xing)調整，主要取決于原始(shi)耕作層(ceng)的深(shen)度和土壤的性(xing)質，通常約為30厘米。深(shen)耕不應破壞(huai)原有土壤，應與施肥相結合。

2、開種植(zhi)蔗溝

開種植甘蔗(zhe)的(de)(de)溝可以使甘蔗(zhe)生(sheng)長(chang)到一定的(de)(de)深度(du)的(de)(de)時(shi)候，便(bian)于施肥管理(li)。

常(chang)(chang)規的甘(gan)蔗(zhe)溝(gou)：蔗(zhe)溝(gou)的寬(kuan)(kuan)度和深度應適應當地的條件(jian)，通常(chang)(chang)約20厘米(mi)深，溝(gou)槽的底部(bu)寬(kuan)(kuan)20至25厘米(mi)，溝(gou)底要注意平坦。

抗旱高(gao)產甘蔗溝：沿著水平高(gao)度的地方開溝，深槽(cao)板的地板受壓，溝深為40厘(li)(li)米(mi)，溝槽(cao)底部寬25厘(li)(li)米(mi)，中(zhong)心溝相距100厘(li)(li)米(mi)。然后壓實。

甘蔗長(chang)期生(sheng)長(chang)，植(zhi)(zhi)株高(gao)和高(gao)產量(liang)。因此(ci)(ci)，施(shi)用的(de)肥料(liao)量(liang)是(shi)決定生(sheng)長(chang)季節生(sheng)產水(shui)平的(de)一個重要原(yuan)因。而(er)甘蔗需(xu)要大量(liang)肥料(liao)，因此(ci)(ci)肥料(liao)占種(zhong)植(zhi)(zhi)甘蔗的(de)成本的(de)很(hen)大一部分。因此(ci)(ci)，正確掌(zhang)握施(shi)肥的(de)技術(shu)，達(da)到適當(dang)，及時的(de)量(liang)，盡量(liang)足(zu)夠甘蔗的(de)需(xu)求量(liang)，具有(you)關鍵作(zuo)用。

3、給甘蔗施(shi)肥

肥(fei)(fei)料主(zhu)要是(shi)有(you)機肥(fei)(fei)和其他基(ji)本肥(fei)(fei)料元素。磷(lin)、鉀(jia)肥(fei)(fei)用(yong)作基(ji)肥(fei)(fei)，而甘蔗在(zai)(zai)(zai)中期(qi)(qi)和早期(qi)(qi)主(zhu)要吸(xi)收(shou)磷(lin)肥(fei)(fei)。此外，磷(lin)肥(fei)(fei)在(zai)(zai)(zai)土(tu)壤中的(de)移動很小，必(bi)須在(zai)(zai)(zai)根部附近才能吸(xi)收(shou)。甘蔗對鉀(jia)肥(fei)(fei)的(de)吸(xi)收(shou)在(zai)(zai)(zai)中期(qi)(qi)和早期(qi)(qi)為(wei)主(zhu)。

甘蔗(zhe)在初(chu)期和中(zhong)期吸收的鉀可供以(yi)后使用。因此(ci)，鉀肥應盡早施(shi)用。當量(liang)很小時，基(ji)(ji)肥只(zhi)應施(shi)用一次。當量(liang)大時，取一半(ban)用于基(ji)(ji)肥，另一半(ban)必須(xu)在伸(shen)長的初(chu)期施(shi)用。

4、選擇(ze)苗(miao)木

選擇在田(tian)間生長良好且沒有(you)害蟲(chong)或疾病的(de)(de)新甘(gan)(gan)蔗(zhe)幼(you)苗(miao)。由于新的(de)(de)甘(gan)(gan)蔗(zhe)種(zhong)(zhong)植增長足夠強(qiang)(qiang)壯，甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽(ya)(ya)中(zhong)的(de)(de)可(ke)溶性營養物質已(yi)經足夠，甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽(ya)(ya)具有(you)強(qiang)(qiang)大的(de)(de)發芽(ya)(ya)力。如果(guo)幼(you)苗(miao)不(bu)足，也可(ke)以保留在根(gen)莖的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)中(zhong)。選擇苗(miao)木進行栽培后(hou)，必須加強(qiang)(qiang)甘(gan)(gan)蔗(zhe)生長后(hou)期的(de)(de)水分(fen)管(guan)理和(he)肥料(liao)，使甘(gan)(gan)蔗(zhe)末端(duan)吸收足夠的(de)(de)水分(fen)和(he)養分(fen)，有(you)利于種(zhong)(zhong)植后(hou)甘(gan)(gan)蔗(zhe)芽(ya)(ya)的(de)(de)長芽(ya)(ya)。

植物選(xuan)(xuan)擇：收獲期間進行選(xuan)(xuan)擇。選(xuan)(xuan)擇沒有(you)開花的(de)甘蔗植株，莖粗的(de)播種(zhong)；消除混合的(de)品種(zhong)，確保良種(zhong)的(de)純(chun)度。

當(dang)保(bao)持(chi)幼苗時，應(ying)切(qie)割(ge)生長點以防止在堆積期間還在生長。在營養(yang)物質消耗或下一個種子之(zhi)后，只有頂(ding)芽(ya)生長1個幼苗，而其他甘蔗(zhe)芽(ya)的(de)生長受到抑(yi)制。它不能在幼苗中發芽(ya)。

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