蒙古族食俗

蒙(meng)古族現主要(yao)分布在(zai)中國北方內蒙(meng)古自(zi)治(zhi)區，蒙(meng)古族自(zi)稱“蒙古”。其意為“永恒之(zhi)火”。別稱“馬(ma)背(bei)民族”。蒙(meng)古族(zu)牧民視綿羊為生活的(de)(de)保證、財富的(de)(de)源(yuan)泉(quan)。日(ri)食(shi)三(san)餐(can)，每餐(can)都離不開奶與肉(rou)。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)是一個有著(zhu)悠(you)久傳承歷(li)史的(de)游牧民族(zu)，隨著(zhu)歷(li)史的(de)發(fa)展(zhan)蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)擁(yong)有了獨具(ju)特色(se)的(de)飲食文(wen)化(hua)。這種文(wen)化(hua)的(de)形成其實跟蒙(meng)古(gu)(gu)族(zu)所處的(de)地理位置、氣候環境是分不開的(de)。

蒙古族傳統飲食分為(wei)紅食、白食兩(liang)種，以奶為(wei)原料制成(cheng)的食品，蒙古語稱(cheng)“查干伊得”，意為(wei)圣潔、純凈的食(shi)(shi)品(pin)，即“白(bai)食(shi)(shi)”；以肉類為(wei)原料制(zhi)成的食(shi)(shi)品(pin)，蒙(meng)古(gu)語稱“烏蘭伊德”，意為(wei)“紅(hong)食(shi)(shi)”，這種對食(shi)(shi)物的稱呼富有色彩感和生動性。孟根達來介紹說，白(bai)食(shi)(shi)和紅(hong)食(shi)(shi)在制(zhi)作過程中，多采(cai)用(yong)一些具有蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)特色的傳(chuan)統工藝。客人們在品(pin)嘗食(shi)(shi)品(pin)時，配以蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)待客的傳(chuan)統禮儀，使(shi)蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)的飲(yin)食(shi)(shi)風格具有濃郁的民族(zu)(zu)特色，形成蒙(meng)古(gu)族(zu)(zu)獨具特色的飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙古族(zu)飲食(shi)具有(you)深厚的文化底蘊和內涵，那富(fu)有(you)神(shen)秘色彩的宮廷文化，具有(you)蒙古族(zu)特色的民俗、禮儀文化等等，無不滲(shen)透、浸漬(zi)在這(zhe)些(xie)精美的蒙古族(zu)飲食(shi)中(zhong)。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊”是(shi)內蒙(meng)古(gu)一(yi)種傳(chuan)(chuan)統(tong)而具有獨特風味的宴客(ke)佳肴。由(you)于“烤全羊”的加工(gong)方法特殊(shu)和講(jiang)究，以前(qian)只供蒙(meng)古(gu)王爺(ye)享用，一(yi)般牧民根本(ben)吃不(bu)到(dao)，如(ru)今這一(yi)傳(chuan)(chuan)統(tong)美食(shi)一(yi)般人都有機會品嘗了。

手扒肉：是紅食中的(de)一種。蒙古族(zu)人民(min)稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好(hao)的佐料(liao)吃。根(gen)據牧民(min)的習慣，手(shou)扒肉一般用作晚餐。

呼倫(lun)貝爾全魚(yu)宴：呼倫(lun)湖(hu)產的鯉(li)魚(yu)、鯽(ji)魚(yu)、白魚(yu)、紅(hong)尾(wei)魚(yu)等(deng)，肉質肥美，營養豐富。用呼倫(lun)湖(hu)產的鮮魚(yu)和(he)湖(hu)蝦，可(ke)烹制魚(yu)菜120多種，稱為“全(quan)魚宴”。魚菜不(bu)但營養豐富，而(er)且鮮嫩味美，百吃不(bu)厭。

全魚宴有12、14、20、24道(dao)菜一桌的(de)，甚至有(you)上(shang)百道(dao)菜一桌的(de)。主要名貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜有(you)二(er)龍戲珠、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)三(san)獻、家常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梅(mei)花鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、油浸鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)甩(shuai)子、松鼠鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、芙蓉荷花鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、湖(hu)水煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸銀邊魚(yu)(yu)(yu)(yu)、葡萄魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥花鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、金獅鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、普(pu)酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、鴛(yuan)鴦(yang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷包鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、拌(ban)生蝦、拌(ban)生魚(yu)(yu)(yu)(yu)片等。