蒙古族食俗

蒙古(gu)族現主要分(fen)布在中國北方內蒙古(gu)自(zi)治區，蒙古(gu)族自(zi)稱“蒙古”。其意為“永恒之火”。別稱“馬(ma)背民(min)族”。蒙古族牧民(min)視綿羊(yang)為生(sheng)活的保證、財(cai)富(fu)的源(yuan)泉。日食三餐(can)，每餐(can)都離不(bu)開奶與(yu)肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙古族是一個(ge)有(you)著悠久(jiu)傳承(cheng)歷史的游(you)牧民(min)族，隨著歷史的發展蒙古族擁有(you)了獨具特色的飲食文化(hua)。這(zhe)種文化(hua)的形成(cheng)其實(shi)跟蒙古族所處的地理位置、氣候環(huan)境是分不開的。

蒙古族傳統飲食(shi)分為紅食(shi)、白食(shi)兩種，以奶為原料制(zhi)成(cheng)的食(shi)品，蒙古語稱“查干伊(yi)(yi)得”，意(yi)為圣潔、純凈的食(shi)(shi)(shi)品，即“白(bai)(bai)食(shi)(shi)(shi)”；以(yi)肉類為原料制成的食(shi)(shi)(shi)品，蒙古語稱(cheng)“烏(wu)蘭伊(yi)(yi)德(de)”，意(yi)為“紅(hong)食(shi)(shi)(shi)”，這種對(dui)食(shi)(shi)(shi)物(wu)的稱(cheng)呼富有色彩感和生動性。孟根達來介紹(shao)說，白(bai)(bai)食(shi)(shi)(shi)和紅(hong)食(shi)(shi)(shi)在(zai)制作過程中(zhong)，多采用(yong)一些具有蒙古族(zu)(zu)特色的傳(chuan)統(tong)(tong)工藝。客(ke)人們在(zai)品嘗食(shi)(shi)(shi)品時，配以(yi)蒙古族(zu)(zu)待(dai)客(ke)的傳(chuan)統(tong)(tong)禮儀，使蒙古族(zu)(zu)的飲食(shi)(shi)(shi)風格(ge)具有濃郁的民族(zu)(zu)特色，形(xing)成蒙古族(zu)(zu)獨具特色的飲食(shi)(shi)(shi)文化(hua)。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)族飲(yin)食具有深厚的(de)文化底(di)蘊和(he)內(nei)涵，那富有神秘色彩的(de)宮廷(ting)文化，具有蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)族特色的(de)民俗、禮儀文化等等，無不(bu)滲透、浸漬在(zai)這(zhe)些精美的(de)蒙(meng)(meng)(meng)古(gu)族飲(yin)食中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊”是內蒙古一(yi)種傳(chuan)統而具(ju)有(you)獨特(te)風味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方(fang)法(fa)特(te)殊和(he)講究，以前只(zhi)供(gong)蒙古王(wang)爺享用(yong)，一(yi)般牧(mu)民根本吃不到(dao)，如今這一(yi)傳(chuan)統美食一(yi)般人(ren)都有(you)機會品嘗了。

手扒肉：是紅食中的一種。蒙古族人(ren)民稱肉食為紅食，蒙語(yu)叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐(can)。

呼倫(lun)(lun)貝爾全魚(yu)宴：呼倫(lun)(lun)湖產的鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、白魚(yu)、紅尾魚(yu)等，肉(rou)質(zhi)肥美，營養(yang)豐富。用呼倫(lun)(lun)湖產的鮮魚(yu)和湖蝦，可烹制魚(yu)菜120多種(zhong)，稱(cheng)為(wei)“全(quan)魚(yu)宴(yan)”。魚(yu)菜不但(dan)營養(yang)豐(feng)富，而且鮮嫩味美，百(bai)吃(chi)不厭。

全魚宴(yan)有12、14、20、24道菜(cai)一(yi)桌的，甚(shen)至有(you)上百(bai)道菜(cai)一(yi)桌的。主要名貴魚菜(cai)有(you)二龍戲珠、鯉(li)(li)魚三(san)獻、家常熬(ao)鯽(ji)魚、梅花(hua)鯉(li)(li)魚、油(you)浸鯉(li)(li)魚、鯉(li)(li)魚甩子、松鼠鯉(li)(li)魚、芙蓉(rong)荷(he)花(hua)鯉(li)(li)魚、湖水煮魚、清蒸(zheng)銀(yin)邊魚、葡萄(tao)魚、蔥(cong)花(hua)鯉(li)(li)魚、金(jin)獅鯉(li)(li)魚、普(pu)酥魚、蕃(fan)茄魚片(pian)、鴛鴦魚卷(juan)、荷(he)包鯉(li)(li)魚、煎燜(men)白魚、拌(ban)(ban)生蝦、拌(ban)(ban)生魚片(pian)等。