回族的主要飲食是什么

回族的(de)主要(yao)飲食(shi)是面(mian)(mian)(mian)食(shi)和牛(niu)羊肉。回族在(zai)我國(guo)分(fen)布很(hen)廣，各地的(de)食(shi)俗也不完全一樣。比(bi)如(ru)，寧夏(xia)回族偏愛面(mian)(mian)(mian)食(shi)，喜食(shi)面(mian)(mian)(mian)條、面(mian)(mian)(mian)片，還喜食(shi)調合飯；甘肅、青海的(de)回族則以小麥、玉米、青稞(ke)、馬鈴薯為日常(chang)主食(shi)。油香、馓子是各地回族喜愛的(de)特(te)殊食(shi)品，特(te)色食(shi)品有釀皮、拉面(mian)(mian)(mian)、打鹵面(mian)(mian)(mian)、肉炒(chao)面(mian)(mian)(mian)、豆腐腦、牛(niu)頭(tou)雜碎、臊子面(mian)(mian)(mian)等。多(duo)數人家(jia)常(chang)年備有發酵(jiao)面(mian)(mian)(mian)，供隨時使用。

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從(cong)總(zong)體上看，回(hui)族的(de)日常主要(yao)食(shi)品(pin)有如下鮮明(ming)的(de)特點：

一是主(zhu)食(shi)中面(mian)食(shi)多(duo)于米食(shi)。面食(shi)是回(hui)族人(ren)(ren)民(min)的(de)(de)傳統主食(shi)，其(qi)品種之(zhi)多，花樣之(zhi)新，味道之(zhi)香，技術之(zhi)精，都是無(wu)與倫比的(de)(de)，顯示回(hui)族人(ren)(ren)民(min)的(de)(de)聰(cong)明才智。拉面、馓子、饸饹、長面、麻食(shi)、餛飩、油茶、餛饃(mo)等等，經過回(hui)族人(ren)(ren)的(de)(de)制(zhi)作，都會成為待客的(de)(de)美味佳品。

二是甜食占有(you)一定的(de)地位。回族著(zhu)名菜(cai)肴中，有(you)不少是甜(tian)菜(cai)，如它似蜜(mi)、炸羊(yang)尾、糖醋里脊等。米(mi)面中的甜(tian)食就(jiu)更(geng)多了，如涼糕(gao)、切糕(gao)、八寶甜(tian)盤子(zi)、甜(tian)麻花、甜(tian)馓子(zi)、糍糕(gao)、江(jiang)米(mi)糕(gao)、柿(shi)子(zi)餅、糊托等。

三是在菜(cai)肴(yao)中(zhong)牛羊肉菜(cai)比重很(hen)大。回族特別喜愛吃牛羊肉，這和伊斯蘭教的飲食思想有關。伊斯蘭教倡導食用牛羊雞鴨魚等肉，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。以羊為例，性情溫順，自身潔凈，其肉美味可口，同時還對身體有滋補食療作用。

回族飲食禁忌的幾條原則是什么

回族禁食血液：伊(yi)斯蘭教視動物傾流出(chu)來的血(xue)(xue)液為污穢(hui)不(bu)潔之物，并在《古蘭經》中(zhong)明載禁食(shi)。故回民屠宰行可做血(xue)(xue)腸出(chu)售(shou)，但不(bu)自(zi)食(shi)。

回族禁食豬肉：回族信仰伊斯(si)蘭(lan)教(jiao)諸民族的(de)(de)飲食禁(jin)忌(ji)之一。公元(yuan)七世紀(ji)穆(mu)罕默(mo)德傳布伊斯(si)蘭(lan)教(jiao)時，把禁(jin)食豬肉(rou)作為教(jiao)規，視豬肉(rou)為污穢不潔之物。《古蘭(lan)經(jing)》中，有禁(jin)食豬肉(rou)的(de)(de)經(jing)文，稱為哈拉目(阿拉(la)伯語，意為(wei)禁忌)。伊(yi)斯蘭(lan)教傳(chuan)人中國后，這一禁(jin)食(shi)習俗同時傳(chuan)人。

回族禁食自死物：伊斯蘭教視自(zi)死物為不潔之物，故禁(jin)食(shi)。禁(jin)食(shi)非反(fan)芻(chu)(chu)畜：回(hui)族(zu)飲(yin)食(shi)禁(jin)忌之一，回(hui)族(zu)禁(jin)食(shi)驢、馬(ma)、騾(luo)等(deng)非反(fan)芻(chu)(chu)動(dong)物的肉，也禁(jin)食(shi)食(shi)肉類動(dong)物如貓、狗的肉。

回族禁食猛禽猛獸：伊斯(si)蘭(lan)教不僅視猛禽猛獸及怪獸怪魚(yu)為不潔之物，而且認為其性(xing)兇殘、暴戾、性(xing)惡，人如食(shi)后(hou)會移性(xing)，故(gu)嚴格(ge)禁止。

回族有名的美食

最出(chu)名(ming)的菜肴有羊(yang)肉泡饃、手抓羊(yang)肉、涮(shuan)羊(yang)肉、羊(yang)雜碎等(deng)，頗(po)具地(di)方(fang)特色和(he)民族風(feng)格。元人《居家(jia)必用事類全集》卷十專收有《回回食品》，記(ji)載了10余種回回食(shi)品(pin)的制(zhi)作方法。元代宮廷食(shi)譜(pu)(pu)《飲膳(shan)正要》中也收有河西米(mi)粉湯、抑蒸(zheng)羊等清真食(shi)品(pin)。清真全席在清代名(ming)列宮廷大宴，馳名(ming)京(jing)城。僅寧夏回族(zu)名(ming)廚王自忠近年整理的《清真全羊菜(cai)譜(pu)(pu)》一書，就(jiu)收有羊肉菜(cai)肴280種之多。回族婦女擅長制作油香、馓子、麻花、白面鍋盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、揪面片、小籠包子、八寶飯、粉湯、釀皮子、切糕、油面子等清真面食和小吃。