蔥花手抓餅的做法大全

一、做法1

1、制作材料

面粉(fen)400克(ke)、蔥花100克(ke)、鹽3克(ke)、五香粉(fen)10克(ke)、香油20克(ke)。

2、制作步驟

（1）把(ba)溫水倒入(ru)面(mian)粉，用手把(ba)面(mian)粉揉成一個光滑的面(mian)團，蓋上濕毛巾醒30分鐘。

（2）蔥花切末，用鹽、五香粉(fen)、香油腌(a)過(guo)。

（3）把面團分成兩(liang)份，搟成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一(yi)點。在面皮上撒一(yi)層薄薄的腌(a)過(guo)的蔥花，均(jun)勻地(di)撒滿(man)。

（3）用刀在餅(bing)上切出0.5厘米(mi)寬的細條，切記千萬不要(yao)把兩端(duan)切斷。從一邊開(kai)始卷成長條狀。

（4）把長(chang)條從一端再(zai)卷(juan)(juan)成(cheng)團(tuan)，需(xu)抻著卷(juan)(juan)，把面團(tuan)拉細(xi)些(xie)，卷(juan)(juan)好后，接扁把面團(tuan)搟薄，接扁把面團(tuan)搟薄。

（5）爐子開中火，放大(da)約(yue)1湯匙油，把(ba)一份餅(bing)煎成兩面都呈(cheng)金黃色即可。

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二、做法2

1、制作材料

面粉600克、蔥花(hua)適量、鹽適量、油適量。

2、制作步驟

（1）溫水倒入面(mian)粉，用手把面(mian)粉揉(rou)成一(yi)個(ge)光滑的(de)面(mian)團(tuan)，裹上(shang)保(bao)鮮膜(mo)醒(xing)30分鐘，面(mian)醒(xing)一(yi)下是(shi)為(wei)了一(yi)會做出的(de)餅更可(ke)口。

（2）案板上(shang)撒滿面粉，把面團揉幾下，搟成圓餅皮，越薄越好，這樣做出的(de)并更脆，更有味道。在面皮上(shang)撒上(shang)蔥花，均勻地撒滿。

（3）用(yong)刀在面餅上切出大約0.5厘米(mi)寬(kuan)的細條等份，切記兩頭不要切斷，切斷一(yi)會餅就無法制(zhi)作了。

（4）把面餅從一(yi)邊開(kai)始卷(juan)(juan)成長條(tiao)狀，之后(hou)在(zai)從一(yi)頭(tou)將(jiang)長條(tiao)卷(juan)(juan)起(qi)來成面團。需抻著(zhu)卷(juan)(juan)，把面團拉(la)細些(xie)。這樣(yang)做出(chu)來不(bu)會太(tai)厚(hou)，太(tai)寬。

（5）輕(qing)輕(qing)地搟(xian)成薄(bo)餅。爐子開(kai)中火，放大約1湯(tang)匙油，待或(huo)燒(shao)至5成左(zuo)右熱時，將弄好的餅放入鍋內，餅煎(jian)成兩面都(dou)呈(cheng)金(jin)黃色即(ji)可。

三、做法3

1、制作材料

面(mian)粉(fen)500克(ke)、大蔥一根、鹽(yan)適量(liang)、五(wu)香粉(fen)適量(liang)、香油適量(liang)。

2、制作步驟

（1）把溫水倒入面粉(fen)，用手(shou)把面揉成一個光滑的面團，然后醒(xing)半個小時

（2）大蔥切末，用鹽、五香(xiang)粉、香(xiang)油，腌制起來。

（3）把面(mian)粉分成兩份搟成圓(yuan)面(mian)餅(bing)皮，越(yue)薄越(yue)好，在面(mian)皮上均勻撒(sa)上一層蔥花的(de)，注意要(yao)撒(sa)滿

（4）用刀在餅(bing)上切出0..5厘(li)米(mi)寬的(de)細條，切記(ji)千萬不要把兩端(duan)切斷，然(ran)后(hou)卷成長條狀(zhuang)。

（5）把(ba)長條從(cong)一端在(zai)卷成團(tuan)，需撐著卷，把(ba)面團(tuan)拉(la)細一些(xie)，卷好后(hou)把(ba)面團(tuan)搟薄。

（6）爐子開中火(huo)，放(fang)大(da)一(yi)(yi)勺油或不放(fang)油，把(ba)一(yi)(yi)份面餅煎到兩面都是(shi)黃(huang)金色即可。

制作蔥花手抓餅小竅門

1、做這款餅手(shou)抓餅的竅門，就是用刀把餅切成條狀(zhuang)，面皮的邊(bian)一(yi)定不要切斷。

2、面(mian)團吃水(shui)因用(yong)途(tu)不(bu)同而(er)用(yong)量不(bu)等，搟手抓餅的面(mian)團，吃水(shui)180-200毫升就差(cha)不(bu)多。