田(tian)螺學名中國圓田(tian)螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國(guo)各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池(chi)塘溝(gou)渠均廣泛(fan)分布。因其肉嫩味美、營養豐富(fu)，且有清熱止渴(ke)、明(ming)目等食(shi)療功效，成為(wei)人(ren)們喜愛的水產品之一，特別是(shi)南方人(ren)把它作為(wei)席(xi)上佳肴。

田(tian)螺(luo)營(ying)養豐富(fu)富含蛋白質、脂肪、硫(liu)胺素(su)、核黃(huang)素(su)、尼克酸(suan)(suan)和維(wei)生(sheng)素(su)A、B1、B2、D和煙酸(suan)(suan)、鈣、磷(lin)、鐵等成分，是城鎮居民喜(xi)愛的水產(chan)品。

形態(tai)特征田螺(luo)外(wai)殼(ke)是鈣質(zhi)的，較薄，螺(luo)旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼(ke)外(wai)表(biao)呈(cheng)黃(huang)綠色到黃(huang)褐色，顏色因環(huan)境和水質(zhi)而有(you)差異(yi)，內面灰白色，殼(ke)頂(ding)略尖，殼(ke)底膨(peng)大，殼(ke)口(kou)卵圓形，其邊緣完整(zheng)，有(you)角質(zhi)。

軟體部(bu)(bu)(bu)(bu)分分為(wei)頭(tou)、足(zu)、內(nei)臟囊(nang)三部(bu)(bu)(bu)(bu)分，外套膜包著整個(ge)(ge)內(nei)臟囊(nang)，田(tian)螺在正常的(de)生活情況(kuang)下，頭(tou)與足(zu)部(bu)(bu)(bu)(bu)伸出殼口(kou)(kou)外。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)(bu)圓(yuan)柱狀，其前端有一(yi)個(ge)(ge)突出的(de)吻，口(kou)(kou)位(wei)于吻的(de)前端腹(fu)面(mian)，吻的(de)基部(bu)(bu)(bu)(bu)兩側(ce)有一(yi)對較長(chang)的(de)觸(chu)角(jiao)，雌性田(tian)螺兩個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)左右對稱(cheng)同形，雄性田(tian)螺兩個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)不對稱(cheng)，右觸(chu)角(jiao)短粗，卷曲(qu)成了交接器。每個(ge)(ge)觸(chu)角(jiao)基部(bu)(bu)(bu)(bu)的(de)外側(ce)突起上有一(yi)個(ge)(ge)黑(hei)色(se)眼點。

生長習性田螺耐寒而畏熱(re)，最適宜(yi)的(de)生長溫(wen)度(du)為25℃，水溫(wen)低于15℃或高于30℃即停止攝食，當水溫(wen)低于10℃會鉆(zhan)泥(ni)，超(chao)過40℃會被燙死。田螺食性雜，喜歡夜間活動和攝食，可自然繁殖。田螺的(de)壽(shou)命一般為雌性四五(wu)年(nian)(nian)(nian)、雄性兩三(san)年(nian)(nian)(nian)，仔(zi)螺前三(san)四個月(yue)生長最快，以后逐漸緩慢，2年(nian)(nian)(nian)后基本(ben)不再生長。

1、味(wei)甘(gan)、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒(du)。用(yong)于熱結小便(bian)不通、黃疸、腳氣(qi)、水腫、消渴、痔瘡、便(bian)血、目赤腫痛(tong)、疔(ding)瘡腫毒(du)。

2、螺(luo)肉含(han)有(you)豐(feng)富的(de)維生素A、蛋(dan)白質、鐵(tie)和鈣，對目赤、黃(huang)疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾病有(you)食療作用(yong)；

3、可以解酒(jiu)，田螺含有多種營養物(wu)質，能快(kuai)速(su)分解體(ti)內的(de)(de)酒(jiu)精(jing)，加(jia)速(su)排出體(ti)外，有很(hen)好(hao)的(de)(de)解酒(jiu)功(gong)效。

4、可以預(yu)防骨質疏松，田螺含有豐富(fu)的(de)鈣，能有效(xiao)促(cu)進(jin)骨骼發(fa)育，保證骨骼健康(kang)，有效(xiao)預(yu)防骨質疏松。

5、可以消腫，田螺含有(you)(you)豐富的碳水(shui)化合物，硫胺素，尼克酸，能有(you)(you)效改善身體腫痛，有(you)(you)很好(hao)的消腫作(zuo)用。

6、可(ke)以(yi)提(ti)高身體免(mian)疫能力(li)(li)，田螺含有(you)氨(an)基酸，蛋(dan)白質，各種(zhong)維生素，能有(you)效(xiao)提(ti)高身體免(mian)疫能力(li)(li)，預防疾病。

7、可以保護視力(li)(li)健(jian)康，田螺含有維生素A,能(neng)有效(xiao)保護眼部(bu)健(jian)康，改善夜盲癥，眼睛干澀等(deng)癥狀，有效(xiao)保護視力(li)(li)健(jian)康。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)(luo)時(shi)，要挑選個頭大(da)(da)，體型圓(yuan)，外殼薄(bo)的(de)。田螺(luo)(luo)的(de)掩(yan)片需完整收縮，螺(luo)(luo)殼呈淡青色，無肉(rou)、汁溢出，單個凈重較大(da)(da)。挑選時(shi)用小(xiao)指(zhi)尖往掩(yan)蓋上輕(qing)輕(qing)壓一(yi)下，有彈性的(de)就是活螺(luo)(luo)，反(fan)之是死(si)螺(luo)(luo)。

2、挑選田螺(luo)的時候，可以選擇黏(nian)在(zai)田螺(luo)容器(qi)上面的田螺(luo)，說明田螺(luo)有吸附性，這些田螺(luo)都是(shi)活的。而如果是(shi)死的田螺(luo)，吃到(dao)嘴(zui)巴里不但有一(yi)股(gu)臭味，并且(qie)還可能引起腸(chang)胃上一(yi)些不適。

3、雌(ci)性田(tian)(tian)螺(luo)由于吸取很多營養(yang)準備產(chan)子(zi)，所以(yi)雌(ci)性田(tian)(tian)螺(luo)肉質比(bi)雄性田(tian)(tian)螺(luo)更(geng)加的鮮美(mei)。我(wo)們可以(yi)觀察田(tian)(tian)螺(luo)的觸角(jiao)，雌(ci)性田(tian)(tian)螺(luo)左(zuo)右兩側大(da)小(xiao)是相(xiang)同的，且方(fang)向都是向前(qian)伸的；雄的田(tian)(tian)螺(luo)右觸角(jiao)粗而短(duan)，末端向右內彎曲。

4、另外，田螺不易儲存(cun)，最好是(shi)現吃現買，短時間保存(cun)可(ke)放在清水中浸(jin)泡。而且，為防止病(bing)菌和(he)寄生蟲感染，在食用田螺時一定要煮透，死螺不能(neng)吃。

1、搓洗田螺表面

首先準備一個盆(pen)，然后再倒入(ru)清水，再把田(tian)螺放(fang)到(dao)里面去，我們可(ke)以先清洗(xi)(xi)(xi)一下田(tian)螺表面的青苔，用手搓洗(xi)(xi)(xi)就(jiu)可(ke)以了。這樣(yang)搓洗(xi)(xi)(xi)2到(dao)3分鐘就(jiu)可(ke)以了，田(tian)螺的表面還是很臟的，建議大(da)家可(ke)以使用牙刷，大(da)家一定要(yao)搓洗(xi)(xi)(xi)干凈(jing)。

2、加(jia)鹽和油浸泡

然(ran)后(hou)把(ba)臟(zang)水(shui)倒掉(diao)，換上一盆(pen)(pen)清(qing)(qing)水(shui)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)清(qing)(qing)水(shui)之后(hou)我(wo)們可(ke)以(yi)(yi)把(ba)生(sheng)(sheng)姜削成片，加(jia)(jia)入(ru)(ru)兩片到(dao)盆(pen)(pen)里，生(sheng)(sheng)姜辛辣的(de)味道可(ke)以(yi)(yi)刺激田(tian)螺吐臟(zang)東西，然(ran)后(hou)我(wo)們再加(jia)(jia)入(ru)(ru)適(shi)量食鹽(yan)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)食鹽(yan)之后(hou)再倒入(ru)(ru)家里的(de)食用油，食用油可(ke)以(yi)(yi)隔(ge)絕空氣，讓田(tian)螺吐得(de)更干凈徹底。

3、攪拌靜置再(zai)搖晃

這(zhe)個時候我們可(ke)以開始(shi)攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)之后(hou)靜置10分鐘，然后(hou)就(jiu)可(ke)以把水(shui)倒(dao)掉了，這(zhe)個時候我們再準備一個有蓋(gai)子(zi)的(de)盆，把田螺(luo)放進去(qu)，再加入清水(shui)，然后(hou)蓋(gai)上，用力的(de)搖晃(huang)。搖晃(huang)3分鐘即可(ke)。

4、流水清理(li)

這個時候你會發現臟(zang)東西還是(shi)(shi)很多，其(qi)實已(yi)經清(qing)理得差不多了，這個時候再(zai)倒入(ru)清(qing)水，清(qing)洗2-3次即可，最好(hao)是(shi)(shi)使用流動的(de)清(qing)水清(qing)理，這樣的(de)效(xiao)果(guo)才(cai)好(hao)。

主料：新(xin)鮮田(tian)螺(luo) 500g；

輔料：紅(hong)油豆瓣醬 適(shi)量(liang)；生姜 適(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)量(liang)；干紅(hong)辣椒 適(shi)量(liang)；食油 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、大蒜、生(sheng)姜切(qie)(qie)碎末，紅辣椒切(qie)(qie)段。

2、田(tian)螺買回(hui)后用清(qing)水放(fang)少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡(jin)臟污。

3、田螺(luo)可用鉗子等工具(ju)剪(jian)掉尾尖，可更(geng)方便入味。把田螺(luo)放入開(kai)水中焯(zhuo)水后撈出備用。

4、鍋里坐(zuo)油，油熱后(hou)放入姜末、紅辣椒(jiao)段爆香。

5、倒(dao)入兩湯(tang)匙紅油豆瓣醬炒出(chu)紅油。

6、加(jia)入一湯匙面(mian)醬(jiang)(jiang)，可(ke)使(shi)田螺醬(jiang)(jiang)香(xiang)味鮮。

7、放(fang)入控(kong)凈水(shui)的田(tian)螺(luo)，大火翻炒。

8、倒入清水，以沒過田螺為好(hao)，大火煮(zhu)開改小(xiao)火燒至10分鐘。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可能損(sun)傷(shang)腸(chang)胃(wei)

田螺(luo)屬于寒性(xing)食物，香瓜同(tong)樣屬于寒性(xing)食物，且香瓜有著輕微(wei)的(de)導(dao)致人(ren)體腹瀉的(de)作用。所以會對我們的(de)胃部造(zao)成損傷，會導(dao)致腹瀉。

2、田螺+木耳：不(bu)利于消化功能

木耳中(zhong)(zhong)的一些(xie)類脂肪和膠(jiao)質，與田螺中(zhong)(zhong)的生(sheng)物(wu)活(huo)性物(wu)質結合會產生(sheng)一些(xie)不(bu)(bu)利于人體健康的物(wu)質，會不(bu)(bu)利于人體的消化功能，嚴重(zhong)的會導(dao)致人體中(zhong)(zhong)毒。

3、田螺+牛肉：可能引起脹氣

田螺肉里含有大量的(de)(de)維生素C，與牛肉中的(de)(de)微量元(yuan)素相遇時，則(ze)會削弱人體(ti)的(de)(de)消(xiao)化(hua)功能，因此人體(ti)不能很好的(de)(de)消(xiao)化(hua)田螺和牛肉里包(bao)含的(de)(de)營養物質，嚴重的(de)(de)會引起脹氣。

4、田螺+豬肉(rou)：易造成腹(fu)痛腹(fu)瀉

豬肉屬于熱(re)(re)性(xing)食(shi)物，而田螺屬于大寒(han)性(xing)質(zhi)的(de)食(shi)物，一冷一熱(re)(re)很(hen)容易(yi)傷(shang)害我(wo)們的(de)腸胃，容易(yi)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。

5、田螺+蠶豆：可能造成腹部絞痛

蠶豆和海螺(luo)同吃會(hui)造(zao)成(cheng)脹氣的(de)癥(zheng)(zheng)狀，與田(tian)螺(luo)一起食(shi)用會(hui)造(zao)成(cheng)腹部絞(jiao)痛(tong)的(de)癥(zheng)(zheng)狀，因此愛(ai)吃蠶豆又碰(peng)巧(qiao)喜愛(ai)吃田(tian)螺(luo)的(de)小伙伴要注意了。

6、田螺+冰品：會引(yin)起消化不良

田螺是寒性食物，冰品也是寒冷的(de)，兩者(zhe)一起大寒，同食會削(xue)弱腸胃的(de)消(xiao)化功能，會導致消(xiao)化不良，嚴(yan)重的(de)會造成腹瀉。

7、田螺+玉米(mi)：會(hui)引起(qi)身體不適(shi)

田(tian)螺性寒(han)，有(you)利水除濕的(de)作(zuo)用；而玉米是常見的(de)粗糧，可(ke)用來熬(ao)粥，或者(zhe)制(zhi)作(zuo)面(mian)點(dian)，不(bu)(bu)僅可(ke)以補充膳食(shi)纖(xian)維，還能(neng)防止(zhi)便秘，還可(ke)以促進膽固(gu)醇的(de)代(dai)謝。而對于(yu)肝腎功能(neng)不(bu)(bu)全或肝腎損害(hai)人群，兩者(zhe)一起食(shi)用時，會引起身體不(bu)(bu)適，甚至中(zhong)毒。

8、田(tian)螺+杏鮑菇：可能引起中(zhong)毒

杏鮑菇有軟化和保護血(xue)管，有降低人(ren)體中(zhong)血(xue)脂和膽固醇的作用(yong)。但杏鮑菇的功(gong)能和田螺的性寒互不(bu)(bu)照(zhao)應。同時對于肝腎功(gong)能不(bu)(bu)全或肝腎損害人(ren)群，兩者結合(he)會產(chan)生(sheng)有毒物質，引起(qi)中(zhong)毒。

9、田(tian)螺(luo)+蕓豆：會引起(qi)結腸病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖(zhi)環境(jing)

田(tian)螺(luo)(luo)的(de)養殖(zhi)環境比較簡(jian)單，因為(wei)田(tian)螺(luo)(luo)的(de)適應能力比較強，將(jiang)養殖(zhi)場(chang)所設立在(zai)無(wu)農藥、污染的(de)地方便能正(zheng)常生(sheng)長。養殖(zhi)場(chang)所可(ke)以是稻田(tian)、池塘(tang)等水(shui)體，但是要保證有足夠的(de)淤泥，因為(wei)田(tian)螺(luo)(luo)喜歡生(sheng)活在(zai)泥土中。如果是養殖(zhi)在(zai)池塘(tang)中，可(ke)以在(zai)水(shui)面上放(fang)置一些(xie)水(shui)蓮等水(shui)生(sheng)植(zhi)物，周圍可(ke)以種植(zhi)一些(xie)蔓生(sheng)蔬菜。這(zhe)樣不僅可(ke)以為(wei)田(tian)螺(luo)(luo)提供足夠的(de)天然飼料，還能適當的(de)遮陽，降(jiang)低(di)水(shui)溫(wen)，防止(zhi)田(tian)螺(luo)(luo)產(chan)生(sheng)熱害。

2、飼養管理

養(yang)殖(zhi)田(tian)螺的(de)(de)(de)(de)時候要(yao)保證(zheng)(zheng)足夠的(de)(de)(de)(de)肥(fei)水，定期的(de)(de)(de)(de)追(zhui)施肥(fei)料(liao)(liao)(liao)，田(tian)螺養(yang)殖(zhi)就跟種植一(yi)樣，需要(yao)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)肥(fei)料(liao)(liao)(liao)保證(zheng)(zheng)生長(chang)。人(ren)工養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)下需要(yao)投(tou)放(fang)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)(de)餌(er)料(liao)(liao)(liao)，但(dan)是(shi)田(tian)螺的(de)(de)(de)(de)食性很(hen)(hen)雜(za)，對(dui)營養(yang)的(de)(de)(de)(de)需求很(hen)(hen)低，用一(yi)些米(mi)糠等粉質飼料(liao)(liao)(liao)便能滿足田(tian)螺生長(chang)所需。然后根據天(tian)氣變(bian)化與田(tian)螺的(de)(de)(de)(de)進(jin)食情況，合理(li)的(de)(de)(de)(de)控制餌(er)料(liao)(liao)(liao)投(tou)放(fang)頻率，并且(qie)田(tian)螺的(de)(de)(de)(de)重量(liang)決定餌(er)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)投(tou)放(fang)量(liang)。當溫度(du)超出15-30度(du)的(de)(de)(de)(de)范圍時，可以少(shao)投(tou)甚至(zhi)是(shi)不投(tou)放(fang)。

3、日(ri)常管理

對養殖水(shui)(shui)(shui)(shui)體做(zuo)(zuo)好防(fang)控準備(bei)，避免水(shui)(shui)(shui)(shui)體中(zhong)流入農藥(yao)或者是(shi)受到(dao)任何(he)污染(ran)，注(zhu)意田(tian)(tian)螺(luo)天氣的(de)(de)(de)危害(hai)，例(li)如鳥鴨(ya)等，天敵會捕食田(tian)(tian)螺(luo)，造(zao)成田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)產量(liang)下降。將(jiang)池塘周圍的(de)(de)(de)雜草(cao)(cao)(cao)要(yao)處理干凈，處理雜草(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)時候一定要(yao)“拔草(cao)(cao)(cao)除根(gen)”，避免再次生(sheng)長。保(bao)持(chi)池塘的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)位波(bo)動不大，盡量(liang)控制(zhi)在30cm左右，浮動范(fan)圍不得超(chao)過3cm。保(bao)證水(shui)(shui)(shui)(shui)溫(wen)在田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)生(sheng)長范(fan)圍之內，水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)有(you)足夠的(de)(de)(de)溶氧量(liang)。并且(qie)為了維持(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)質，應該定期的(de)(de)(de)進(jin)行換(huan)水(shui)(shui)(shui)(shui)，做(zuo)(zuo)好田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)(de)越冬管理。

4、收(shou)獲運輸

田螺(luo)(luo)的(de)(de)養殖是持(chi)續的(de)(de)，一(yi)年的(de)(de)飼養后，基本上初期投放的(de)(de)田螺(luo)(luo)已經達到(dao)了上市(shi)的(de)(de)規格(ge)，我們要(yao)以(yi)(yi)“捕(bu)(bu)大留小”的(de)(de)原則(ze)進行(xing)捕(bu)(bu)收(shou)。將未長大的(de)(de)田螺(luo)(luo)留在池塘繼續生長，并且不(bu)可(ke)將所有(you)的(de)(de)母田螺(luo)(luo)捕(bu)(bu)捉，為以(yi)(yi)后的(de)(de)種(zhong)螺(luo)(luo)做好(hao)準備(bei)。捕(bu)(bu)捉田螺(luo)(luo)的(de)(de)時候要(yao)選(xuan)擇(ze)在適宜的(de)(de)溫度進行(xing)捕(bu)(bu)捉，溫度不(bu)能過低也不(bu)能過高。運輸時注意避(bi)免田螺(luo)(luo)受(shou)到(dao)損傷，可(ke)以(yi)(yi)用木桶(tong)等容器進行(xing)盛裝。并且保持(chi)一(yi)定的(de)(de)水位(wei)，不(bu)可(ke)讓田螺(luo)(luo)受(shou)到(dao)太(tai)陽(yang)直射(she)。