田(tian)螺(luo)學名(ming)中國圓田(tian)螺(luo)（Cipangopaludina chinensis Gray），在我(wo)國各(ge)地(di)的淡水湖泊、水庫(ku)、稻田、池塘(tang)溝渠均(jun)廣泛分布。因其肉嫩味美、營養豐富，且(qie)有清熱(re)止渴(ke)、明(ming)目等食療功效，成(cheng)為人們喜(xi)愛的水產品之一(yi)，特(te)別是南(nan)方(fang)人把它作為席上佳肴。

田螺營養豐富富含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、硫胺(an)素(su)、核黃素(su)、尼克酸和維生素(su)A、B1、B2、D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。

形態特征田螺外殼是鈣質的，較薄，螺旋(xuan)形，右旋(xuan)。殼外表呈黃綠(lv)色(se)到黃褐色(se)，顏色(se)因(yin)環(huan)境和(he)水質而(er)有差異(yi)，內面(mian)灰白色(se)，殼頂(ding)略尖，殼底膨大，殼口卵圓(yuan)形，其邊(bian)緣完整，有角質。

軟體部(bu)分分為(wei)頭、足、內臟囊三部(bu)分，外套膜包著整個(ge)內臟囊，田螺在正常的(de)(de)生活情況下，頭與足部(bu)伸(shen)出(chu)殼口外。頭部(bu)圓(yuan)柱狀，其(qi)前(qian)端(duan)有(you)一(yi)個(ge)突(tu)出(chu)的(de)(de)吻(wen)，口位于吻(wen)的(de)(de)前(qian)端(duan)腹面，吻(wen)的(de)(de)基(ji)部(bu)兩側有(you)一(yi)對(dui)較(jiao)長(chang)的(de)(de)觸角(jiao)，雌(ci)性(xing)(xing)田螺兩個(ge)觸角(jiao)左(zuo)右對(dui)稱(cheng)同形(xing)，雄性(xing)(xing)田螺兩個(ge)觸角(jiao)不對(dui)稱(cheng)，右觸角(jiao)短(duan)粗，卷曲成了交接器。每個(ge)觸角(jiao)基(ji)部(bu)的(de)(de)外側突(tu)起上(shang)有(you)一(yi)個(ge)黑(hei)色眼點。

生長(chang)習(xi)性田螺(luo)耐(nai)寒(han)而(er)畏(wei)熱(re)，最適宜的(de)生(sheng)長(chang)溫度為(wei)25℃，水溫低(di)于(yu)15℃或高(gao)于(yu)30℃即停(ting)止攝食(shi)(shi)，當水溫低(di)于(yu)10℃會(hui)鉆泥，超過40℃會(hui)被燙死。田螺(luo)食(shi)(shi)性(xing)雜，喜歡夜間活(huo)動(dong)和攝食(shi)(shi)，可(ke)自然(ran)繁殖。田螺(luo)的(de)壽(shou)命一般為(wei)雌性(xing)四(si)(si)五年(nian)(nian)、雄性(xing)兩三年(nian)(nian)，仔螺(luo)前三四(si)(si)個月生(sheng)長(chang)最快(kuai)，以后(hou)逐漸(jian)緩(huan)慢(man)，2年(nian)(nian)后(hou)基本不再生(sheng)長(chang)。

1、味甘、咸，性寒。清熱利水、除濕解毒。用于熱結小便不(bu)通、黃疸、腳氣(qi)、水腫、消渴、痔瘡(chuang)、便血、目赤腫痛(tong)、疔(ding)瘡(chuang)腫毒。

2、螺(luo)肉(rou)含有豐富的(de)維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤(chi)、黃疸、腳氣、痔瘡等(deng)疾病有食療作用；

3、可以解(jie)酒，田螺含有多種營(ying)養物(wu)質，能快(kuai)速(su)分解(jie)體內的酒精，加速(su)排出體外，有很好的解(jie)酒功(gong)效。

4、可以(yi)預(yu)防(fang)骨(gu)質疏松，田螺含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鈣，能有(you)效促進骨(gu)骼發育(yu)，保證骨(gu)骼健康，有(you)效預(yu)防(fang)骨(gu)質疏松。

5、可以消腫，田(tian)螺含有豐富(fu)的碳水化合物，硫胺素(su)，尼克(ke)酸，能有效改善身體(ti)腫痛，有很好(hao)的消腫作用。

6、可以提高身體免疫能(neng)力(li)，田螺(luo)含有氨基酸，蛋(dan)白質，各(ge)種維生素，能(neng)有效(xiao)提高身體免疫能(neng)力(li)，預(yu)防(fang)疾病。

7、可以保(bao)(bao)護視力(li)健(jian)康(kang)(kang)(kang)，田螺含有維生(sheng)素A,能(neng)有效(xiao)保(bao)(bao)護眼(yan)部健(jian)康(kang)(kang)(kang)，改(gai)善(shan)夜盲(mang)癥，眼(yan)睛干(gan)澀等癥狀，有效(xiao)保(bao)(bao)護視力(li)健(jian)康(kang)(kang)(kang)。

8、可以改善貧血，田螺含有豐富的鐵元素，能有效提高身體造血能力，緩解缺鐵性貧血。詳細>>

1、購買田螺(luo)時(shi)，要挑(tiao)選(xuan)個(ge)頭(tou)大(da)，體(ti)型圓，外殼薄(bo)的。田螺(luo)的掩片需完(wan)整收縮，螺(luo)殼呈淡青色，無肉、汁溢出(chu)，單個(ge)凈重(zhong)較(jiao)大(da)。挑(tiao)選(xuan)時(shi)用小指尖(jian)往掩蓋上輕輕壓一下，有彈(dan)性的就是活螺(luo)，反之是死螺(luo)。

2、挑(tiao)選(xuan)田螺(luo)的(de)時候，可(ke)以選(xuan)擇(ze)黏(nian)在田螺(luo)容器上面的(de)田螺(luo)，說明田螺(luo)有吸附性(xing)，這些田螺(luo)都是活(huo)的(de)。而如果是死的(de)田螺(luo)，吃(chi)到嘴巴里不但有一(yi)股(gu)臭味(wei)，并(bing)且還可(ke)能引起腸(chang)胃上一(yi)些不適。

3、雌性(xing)(xing)(xing)田螺由(you)于吸取很多營養準備(bei)產子，所(suo)以雌性(xing)(xing)(xing)田螺肉(rou)質比雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)田螺更加(jia)的鮮美。我們可(ke)以觀察田螺的觸角，雌性(xing)(xing)(xing)田螺左右(you)兩側大小(xiao)是相(xiang)同的，且方向都(dou)是向前伸的；雄(xiong)的田螺右(you)觸角粗而短，末端向右(you)內彎曲。

4、另外，田螺不(bu)易儲(chu)存，最好是現吃現買(mai)，短時(shi)(shi)間保(bao)存可放在(zai)清(qing)水中浸泡(pao)。而且，為防止病菌(jun)和寄生(sheng)蟲感染，在(zai)食用田螺時(shi)(shi)一(yi)定要煮透，死螺不(bu)能(neng)吃。

1、搓(cuo)洗田螺表(biao)面

首先(xian)準備一(yi)個盆(pen)，然(ran)后再倒入(ru)清水，再把田(tian)螺放到里面去(qu)，我(wo)們可(ke)(ke)以(yi)先(xian)清洗一(yi)下田(tian)螺表(biao)面的青苔，用(yong)手搓(cuo)洗就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)。這(zhe)樣搓(cuo)洗2到3分鐘就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)，田(tian)螺的表(biao)面還是很臟的，建(jian)議大家可(ke)(ke)以(yi)使用(yong)牙刷，大家一(yi)定要搓(cuo)洗干凈(jing)。

2、加(jia)鹽和(he)油浸泡

然后把臟水(shui)倒(dao)掉，換(huan)上一盆清(qing)水(shui)，加(jia)入清(qing)水(shui)之(zhi)后我們可(ke)以把生姜削成片，加(jia)入兩片到盆里，生姜辛辣的味道可(ke)以刺(ci)激田螺吐臟東西，然后我們再加(jia)入適量食鹽，加(jia)入食鹽之(zhi)后再倒(dao)入家里的食用油，食用油可(ke)以隔絕空氣，讓田螺吐得更干凈徹底。

3、攪拌靜(jing)置再搖晃

這個時(shi)候(hou)我們可以開始(shi)攪(jiao)拌，攪(jiao)拌之后(hou)靜置10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后(hou)就(jiu)可以把水倒(dao)掉了(le)，這個時(shi)候(hou)我們再準備一個有蓋子的盆，把田(tian)螺放進去，再加(jia)入清水，然后(hou)蓋上，用力的搖晃。搖晃3分(fen)鐘(zhong)(zhong)即可。

4、流(liu)水(shui)清理

這個(ge)時候你(ni)會發現臟東西還是很多(duo)，其實已(yi)經清理得差不多(duo)了(le)，這個(ge)時候再倒入清水(shui)(shui)，清洗2-3次即可，最(zui)好是使用流動的清水(shui)(shui)清理，這樣(yang)的效果才好。

主料：新鮮田螺 500g；

輔料：紅油(you)豆瓣醬 適(shi)量；生姜 適(shi)量；大蒜(suan) 適(shi)量；干紅辣椒 適(shi)量；食油(you) 適(shi)量；

步驟：

1、大蒜、生姜切(qie)碎末(mo)，紅辣椒(jiao)切(qie)段。

2、田螺買回后用(yong)清水放少許精鹽、香油養24小時(shi)，讓(rang)其吐盡(jin)臟污。

3、田(tian)螺(luo)可用鉗子等工(gong)具剪掉尾尖(jian)，可更(geng)方便入味(wei)。把田(tian)螺(luo)放入開(kai)水中(zhong)焯水后撈出備用。

4、鍋(guo)里(li)坐油(you)，油(you)熱后放入(ru)姜末、紅辣椒段(duan)爆香。

5、倒入兩湯匙紅油豆瓣(ban)醬(jiang)炒出(chu)紅油。

6、加入一湯匙面醬(jiang)(jiang)，可使田(tian)螺醬(jiang)(jiang)香(xiang)味鮮。

7、放入控凈水的田螺(luo)，大火翻炒。

8、倒入清(qing)水，以沒(mei)過田螺(luo)為好，大(da)火煮開改(gai)小(xiao)火燒至10分鐘(zhong)。

9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。詳細>>

1、田螺+香瓜：可能損傷腸(chang)胃(wei)

田螺屬于寒性食(shi)物，香瓜(gua)同(tong)樣屬于寒性食(shi)物，且香瓜(gua)有著輕微的(de)(de)導致(zhi)人(ren)體腹瀉(xie)的(de)(de)作用(yong)。所以會對我們的(de)(de)胃部造成(cheng)損傷(shang)，會導致(zhi)腹瀉(xie)。

2、田螺+木耳(er)：不利于(yu)消化功能

木耳中(zhong)的(de)(de)一些(xie)類脂肪和膠(jiao)質(zhi)，與田螺中(zhong)的(de)(de)生物活性物質(zhi)結合會產生一些(xie)不(bu)利于人體健康的(de)(de)物質(zhi)，會不(bu)利于人體的(de)(de)消化功(gong)能(neng)，嚴重的(de)(de)會導致(zhi)人體中(zhong)毒。

3、田螺+牛肉(rou)：可能引起脹氣

田螺肉里(li)含有大(da)量的(de)維生素(su)(su)C，與(yu)牛(niu)肉中(zhong)的(de)微(wei)量元素(su)(su)相遇時，則會(hui)削(xue)弱人(ren)(ren)體的(de)消化功(gong)能(neng)，因此人(ren)(ren)體不能(neng)很(hen)好的(de)消化田螺和(he)牛(niu)肉里(li)包含的(de)營養物質，嚴重的(de)會(hui)引起脹氣。

4、田(tian)螺+豬肉(rou)：易造成(cheng)腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)

豬肉(rou)屬于熱(re)(re)性食物，而田(tian)螺屬于大(da)寒性質(zhi)的食物，一冷一熱(re)(re)很容易傷(shang)害我(wo)們的腸胃(wei)，容易造成腹痛(tong)、嘔吐(tu)、腹瀉等癥狀。

5、田螺+蠶豆：可能(neng)造成(cheng)腹部(bu)絞痛(tong)

蠶豆和海(hai)螺同(tong)吃會(hui)造(zao)成(cheng)脹氣的癥狀，與田螺一起食用會(hui)造(zao)成(cheng)腹(fu)部絞痛的癥狀，因此愛吃蠶豆又碰巧喜(xi)愛吃田螺的小伙(huo)伴要注意了。

6、田螺(luo)+冰品：會引起消化不良(liang)

田螺(luo)是(shi)寒性食物，冰品也是(shi)寒冷的，兩者一起大寒，同(tong)食會削弱腸(chang)胃的消化功(gong)能，會導致消化不(bu)良，嚴重的會造成腹瀉。

7、田螺+玉(yu)米(mi)：會引起(qi)身體不適

田螺性(xing)寒，有利水除濕(shi)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用；而玉米是(shi)常(chang)見(jian)的(de)(de)粗糧，可(ke)(ke)用來熬粥，或(huo)者(zhe)制作(zuo)(zuo)面點，不僅可(ke)(ke)以(yi)補充膳食纖維(wei)，還(huan)能防止便秘(mi)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)促進膽(dan)固(gu)醇的(de)(de)代謝(xie)。而對(dui)于肝(gan)腎(shen)功能不全(quan)或(huo)肝(gan)腎(shen)損害人群，兩者(zhe)一起(qi)食用時(shi)，會引起(qi)身體(ti)不適，甚至中毒。

8、田(tian)螺+杏鮑菇：可能引起中毒

杏鮑(bao)菇有軟(ruan)化和(he)保護血管，有降低人體中血脂和(he)膽固醇(chun)的作用(yong)。但杏鮑(bao)菇的功能和(he)田螺的性寒互(hu)不照應。同時對于(yu)肝腎功能不全(quan)或肝腎損害人群(qun)，兩者結合(he)會產(chan)生有毒(du)物質(zhi)，引起中毒(du)。

9、田螺+蕓(yun)豆：會引起結腸病變

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，富含蛋白質，但是脂肪的含量卻超級低。蕓豆有效能有效減低血液中的膽固醇含量，降低血脂，對動脈硬化，心血管癥患者尤為適宜。但對于脾胃虛弱或消化不良、食物不耐受人群，蕓豆不能和田螺同食，會引起結腸病變，危害健康。詳細>>

1、養殖(zhi)環境

田(tian)(tian)螺(luo)的養殖環境比較簡單，因(yin)為(wei)(wei)田(tian)(tian)螺(luo)的適(shi)應能力比較強，將養殖場所設立(li)在(zai)無農藥(yao)、污染的地方便(bian)能正常生(sheng)(sheng)長。養殖場所可(ke)(ke)以(yi)(yi)是(shi)稻田(tian)(tian)、池(chi)塘等水(shui)體(ti)，但是(shi)要保證有(you)足夠的淤泥，因(yin)為(wei)(wei)田(tian)(tian)螺(luo)喜歡(huan)生(sheng)(sheng)活在(zai)泥土中。如果是(shi)養殖在(zai)池(chi)塘中，可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)水(shui)面上放置(zhi)一些水(shui)蓮等水(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)，周圍可(ke)(ke)以(yi)(yi)種植一些蔓(man)生(sheng)(sheng)蔬菜。這(zhe)樣不僅可(ke)(ke)以(yi)(yi)為(wei)(wei)田(tian)(tian)螺(luo)提供足夠的天然飼料，還(huan)能適(shi)當的遮陽，降低水(shui)溫，防止田(tian)(tian)螺(luo)產生(sheng)(sheng)熱害。

2、飼(si)養管理

養(yang)殖(zhi)田(tian)(tian)(tian)螺的(de)時(shi)候(hou)要(yao)保證足(zu)夠的(de)肥(fei)水，定(ding)期的(de)追施(shi)肥(fei)料(liao)，田(tian)(tian)(tian)螺養(yang)殖(zhi)就跟(gen)種植(zhi)一樣(yang)，需要(yao)大(da)量的(de)肥(fei)料(liao)保證生(sheng)長。人工養(yang)殖(zhi)的(de)環境(jing)下需要(yao)投放(fang)(fang)大(da)量的(de)餌料(liao)，但是田(tian)(tian)(tian)螺的(de)食性很(hen)雜，對營(ying)養(yang)的(de)需求很(hen)低，用一些(xie)米(mi)糠等粉質飼料(liao)便能滿足(zu)田(tian)(tian)(tian)螺生(sheng)長所需。然后(hou)根(gen)據天氣變化與田(tian)(tian)(tian)螺的(de)進食情況，合理的(de)控制餌料(liao)投放(fang)(fang)頻率，并且田(tian)(tian)(tian)螺的(de)重量決定(ding)餌料(liao)的(de)投放(fang)(fang)量。當溫度(du)超出15-30度(du)的(de)范圍時(shi)，可(ke)以少投甚至是不投放(fang)(fang)。

3、日常(chang)管理

對養殖水(shui)體做好防控準備(bei)，避免水(shui)體中(zhong)流入農(nong)藥或者是受(shou)到任何污染，注意田螺天氣的(de)(de)危害，例如鳥鴨等，天敵會捕食田螺，造成(cheng)田螺的(de)(de)產(chan)量下降。將池(chi)塘周圍(wei)的(de)(de)雜(za)草(cao)要處理干凈，處理雜(za)草(cao)的(de)(de)時(shi)候一定要“拔草(cao)除(chu)根”，避免再次生長(chang)(chang)。保(bao)持池(chi)塘的(de)(de)水(shui)位波動不大，盡(jin)量控制在(zai)30cm左右，浮動范圍(wei)不得超過3cm。保(bao)證水(shui)溫在(zai)田螺的(de)(de)生長(chang)(chang)范圍(wei)之內，水(shui)中(zhong)有足夠的(de)(de)溶氧量。并且(qie)為了維持水(shui)質，應該(gai)定期的(de)(de)進行換水(shui)，做好田螺的(de)(de)越(yue)冬管理。

4、收獲運輸

田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)是持續的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，一年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼養(yang)后(hou)，基本上(shang)(shang)初期投放的(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)已經達(da)到(dao)了上(shang)(shang)市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規格(ge)，我們要(yao)以(yi)“捕(bu)大(da)留小”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)則進行(xing)捕(bu)收。將(jiang)未(wei)長(chang)(chang)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)留在(zai)池(chi)塘繼續生長(chang)(chang)，并(bing)(bing)且(qie)不可將(jiang)所有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)母田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)捕(bu)捉(zhuo)，為以(yi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)螺(luo)(luo)(luo)做好準(zhun)備。捕(bu)捉(zhuo)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候要(yao)選(xuan)擇在(zai)適宜(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度進行(xing)捕(bu)捉(zhuo)，溫度不能(neng)過低也(ye)不能(neng)過高。運輸(shu)時注意(yi)避免(mian)田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)受到(dao)損(sun)傷，可以(yi)用木桶等容器進行(xing)盛(sheng)裝。并(bing)(bing)且(qie)保(bao)持一定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水位(wei)，不可讓田(tian)(tian)螺(luo)(luo)(luo)受到(dao)太陽(yang)直射。