麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土(tu)豆、木(mu)耳(er)、藕、金針菇(gu)、火腿腸、花菜(cai)、紅薯粉條、秋霞火鍋料(liao)、生姜、大料(liao)、花椒(jiao)(jiao)、鹽、味精、花椒(jiao)(jiao)粉、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)、蔥末。

2、制作步驟

（1）首先是炒(chao)料(liao)，在鍋里加(jia)入適量植物油(you)，待油(you)燒開，加(jia)入火(huo)鍋料(liao)三分之一(yi)包，花椒，生(sheng)姜(jiang)切片，辣椒，大料(liao)入鍋豆瓣醬一(yi)起炒(chao)。

（2）炒出(chu)香味，即(ji)可加(jia)入少許鹽，水，蓋鍋(guo)蓋煮開(kai)。

（3）加菜，土豆，藕片(pian)，木(mu)耳(er)，花菜先放，煮開夠(gou)差不(bu)多(duo)再放金針菇，火(huo)腿腸最后放紅薯粉條。

（4）待食物都煮熟，即(ji)可(ke)起(qi)鍋，加(jia)入花椒(jiao)面，味精等調(diao)料即(ji)可(ke)。

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二、做法二

1、配料

菠菜(cai)、卷心(xin)菜(cai)、水芹菜(cai)、藕片、土(tu)豆、色拉(la)油、食鹽(yan)、雞精、蠔(hao)油、胡椒粉、郫(pi)縣豆瓣醬、火鍋底料(liao)。

2、制作步驟

（1）把(ba)菠菜、卷心菜、水芹菜、土豆、藕片等蔬菜切好，淖熟放入碗中備用。

（2）鍋中放(fang)少許油(you)，放(fang)入郫縣豆瓣和火鍋底料(liao)，小火炒至出(chu)紅油(you)，加適量水.

（3）調味，放入鹽，雞精，胡椒粉，蠔油(you)。把燒(shao)好的湯澆在淖熟的蔬菜(cai)上(shang)，即可完成。

三、做法三

1、配料

金針菇(gu)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、里嵴肉250克(ke)(ke)(ke)(ke)、火(huo)腿(tui)腸(chang)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、毛(mao)肚250克(ke)(ke)(ke)(ke)、脆皮腸(chang)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、香菇(gu)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、土(tu)豆250克(ke)(ke)(ke)(ke)、藕250克(ke)(ke)(ke)(ke)、豆皮250克(ke)(ke)(ke)(ke)、木(mu)耳250克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)、花(hua)生(sheng)米適(shi)量(liang)(liang)、蒜泥適(shi)量(liang)(liang)、蔥花(hua)適(shi)量(liang)(liang)、淀粉適(shi)量(liang)(liang)、豆瓣(ban)適(shi)量(liang)(liang)、麻辣冒(mao)菜底料2袋。

2、制作步驟

（1）將買(mai)回來(lai)的所有(you)菜(cai)品洗干凈切好，里(li)嵴肉(rou)切薄(bo)片用淀粉、鹽、豆瓣(ban)醬碼制一下。

（2）把蒜切末，蔥(cong)切花(hua)，花(hua)生米炒好備用。

（3）鍋里燒(shao)開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開之后，將蔬菜(cai)、肉類(lei)分別(bie)放鍋里煮(zhu)至(zhi)八分熟，下(xia)菜(cai)次序按照(zhao)菜(cai)熟的時(shi)間進(jin)行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的底料包放進去(qu)，煮開，然(ran)后把剛才的菜(cai)放進去(qu)煮熟盛出(chu)。

（5）最后將冒菜油料包加熱后放進菜里面，撒上(shang)蔥花(hua)、蒜泥(ni)、花(hua)生(sheng)米即(ji)可。