麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土豆、木耳、藕、金(jin)針(zhen)菇、火腿腸、花(hua)菜、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生(sheng)姜、大料、花(hua)椒(jiao)、鹽、味精、花(hua)椒(jiao)粉、干(gan)辣椒(jiao)、豆瓣(ban)醬(jiang)、蔥(cong)末。

2、制作步驟

（1）首先(xian)是炒料，在鍋(guo)(guo)里加入適量植(zhi)物油(you)，待油(you)燒開，加入火(huo)鍋(guo)(guo)料三分之一(yi)(yi)包，花椒(jiao)，生姜切片，辣(la)椒(jiao)，大料入鍋(guo)(guo)豆瓣醬一(yi)(yi)起炒。

（2）炒出香味，即可加(jia)入少許(xu)鹽(yan)，水，蓋(gai)鍋蓋(gai)煮開。

（3）加菜(cai)(cai)，土(tu)豆(dou)，藕(ou)片(pian)，木耳，花菜(cai)(cai)先放，煮開夠差(cha)不多(duo)再放金針(zhen)菇，火腿腸最后放紅薯粉條。

（4）待食物(wu)都煮熟，即(ji)可起鍋，加入花椒面，味精等調料即(ji)可。

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二、做法二

1、配料

菠菜、卷心菜、水芹(qin)菜、藕片、土(tu)豆、色拉油(you)、食鹽、雞精、蠔(hao)油(you)、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。

2、制作步驟

（1）把菠(bo)菜(cai)、卷心菜(cai)、水芹菜(cai)、土(tu)豆(dou)、藕片等蔬菜(cai)切好(hao)，淖熟放入(ru)碗(wan)中(zhong)備(bei)用(yong)。

（2）鍋中放少(shao)許油，放入郫縣豆瓣和火鍋底料，小火炒至出紅油，加適量水.

（3）調味(wei)，放入鹽，雞(ji)精，胡椒粉，蠔油。把燒(shao)好的湯澆(jiao)在(zai)淖熟的蔬菜上，即可完成。

三、做法三

1、配料

金針菇250克(ke)、里(li)嵴(ji)肉250克(ke)、火腿(tui)腸250克(ke)、毛(mao)肚250克(ke)、脆(cui)皮(pi)(pi)腸250克(ke)、香菇250克(ke)、土豆(dou)250克(ke)、藕250克(ke)、豆(dou)皮(pi)(pi)250克(ke)、木(mu)耳250克(ke)、鹽適(shi)(shi)量、花生米適(shi)(shi)量、蒜泥適(shi)(shi)量、蔥花適(shi)(shi)量、淀粉適(shi)(shi)量、豆(dou)瓣適(shi)(shi)量、麻辣冒菜(cai)底料2袋。

2、制作步驟

（1）將(jiang)買(mai)回來的所有(you)菜品洗干凈(jing)切好，里(li)嵴肉切薄片用淀粉、鹽、豆瓣(ban)醬碼制一下(xia)。

（2）把蒜切(qie)末，蔥切(qie)花，花生(sheng)米炒好(hao)備用。

（3）鍋里(li)燒開(kai)水，水開(kai)之后(hou)，將(jiang)蔬菜(cai)、肉類(lei)分別放鍋里(li)煮至八分熟，下菜(cai)次序按照菜(cai)熟的時間(jian)進(jin)行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的底料包(bao)放進去，煮開，然后把剛才的菜放進去煮熟盛出。

（5）最后(hou)將冒菜(cai)油料包(bao)加(jia)熱后(hou)放進菜(cai)里面，撒(sa)上蔥花、蒜泥、花生米(mi)即(ji)可。