芝士爆漿雞排的做法

做法一：

主料：雞(ji)排2塊，芝士2片(pian)，雞(ji)蛋1個(ge)，生粉1勺，面包糠(kang)適量(liang)。

輔料(liao)：生抽(chou)20ml，五香粉(fen)2g，鹽2g，料(liao)酒20ml。

步驟：

1、主要原(yuan)料集合(he)。

2、雞排從側面橫刀切開，不需要完全切斷，保證(zheng)一邊是(shi)相(xiang)連的。

3、用松(song)(song)肉錘(chui)敲(qiao)(qiao)打雞(ji)排的正反(fan)面，把雞(ji)排的肉質敲(qiao)(qiao)松(song)(song)。

4、敲好的雞排，加(jia)入料(liao)酒，生抽(chou)，五香粉，鹽，生粉，揉捏均勻，腌制20分鐘左右(you)。

5、腌好之后的(de)雞(ji)排(pai)，平鋪(pu)開(kai)，將一(yi)片(pian)芝士(shi)對半(ban)折起，放入雞(ji)排(pai)的(de)一(yi)邊，然后雞(ji)排(pai)的(de)另一(yi)半(ban)合(he)起來。保證芝士(shi)不要漏(lou)出來。（以免油炸的(de)時候(hou)滲漏(lou)出來）

6、之后將雞(ji)排放入攪拌均(jun)勻的蛋液中，讓(rang)其均(jun)勻的粘裹一層蛋液。

7、再放入面(mian)包糠中粘(zhan)裹均勻(yun)。

8、平底(di)鍋(guo)中放入(ru)適量的(de)食用油，燒至(zhi)7成(cheng)熱的(de)時候，將雞排放進(jin)去油炸，炸制(zhi)兩面金黃(huang)即可。

9、撈(lao)出的雞排(pai)，放入吸油的紙巾上，吸去多(duo)余(yu)的油脂，即可切塊開吃。

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做法二：

食材：雞(ji)(ji)胸肉500克、芝(zhi)士片(pian)10克、雞(ji)(ji)蛋90克、面包糠20克、玉米(mi)淀粉35克、油(you)20克、料酒(jiu)15克、生抽12克。

步驟：

1、雞(ji)胸肉(rou)洗凈去筋，對(dui)半切開，不要切斷(duan)！松肉(rou)錘(chui)把雞(ji)胸肉(rou)拍松。

2、加(jia)入生抽，料(liao)酒，姜片，鹽(yan)，黑胡椒，抓拌(ban)均勻，讓(rang)雞胸肉(rou)每個地方都蘸上料(liao)汁。

3、蓋(gai)上保(bao)鮮膜(mo)放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏腌(a)制(zhi)半(ban)個小時入(ru)味，取出雞(ji)胸(xiong)肉(rou)，展(zhan)開(kai)。把芝(zhi)士片對(dui)折放(fang)在雞(ji)胸(xiong)肉(rou)中間的位置，對(dui)折雞(ji)胸(xiong)肉(rou)，蓋(gai)住芝(zhi)士片。

4、裹一(yi)層(ceng)玉米淀粉，最(zui)后裹一(yi)層(ceng)面包糠，裹一(yi)層(ceng)蛋液。

5、熱鍋倒油燒至(zhi)180度(du)，雞胸(xiong)肉下鍋油炸至(zhi)兩面金黃撈(lao)出，先中小火把雞胸(xiong)肉炸熟炸透。

6、大火把油燒熱再復炸至表面酥脆，盛出稍晾涼一點可以切開啦~ 酥脆的很~爆漿雞排完成啦！

做法三：

食材：雞胸(xiong)肉2塊(kuai)、生抽(chou)1勺、料酒1勺、姜(jiang)片3片、黑胡椒粉1勺、芝士(shi)片2片、淀(dian)粉 適量(liang)、雞蛋(dan)2個、面包糠適量(liang)、鹽少(shao)許(xu)。

步驟：

1、食材準備。

2、雞胸(xiong)肉(rou)(rou)洗干凈從(cong)中(zhong)間切(qie)開，不要切(qie)斷(duan)(duan)，用刀背敲打雞肉(rou)(rou)，敲斷(duan)(duan)纖維使雞肉(rou)(rou)不柴。

3、加(jia)入鹽(yan)，料(liao)酒。

4、加入胡椒粉(fen)，生抽(chou)。

5、加入(ru)姜(jiang)片，抓(zhua)勻(yun)腌(a)制1個(ge)小時。

6、然后中間放一片(pian)芝士片(pian)。

7、再用牙簽(qian)固定縫合好。

8、放(fang)入玉米淀粉里(li)面滾一圈。

9、放入雞(ji)蛋液里(li)滾一圈。

10、再(zai)放入面包(bao)糠(kang)里滾一圈。

11、放入鋪好油紙的烤盤(pan)。

12、放(fang)入200度預熱好的東菱烤箱中，中層上下(xia)火，200度20~25分鐘左右即可(ke)。