香辣雞排怎么做

做法一：

食材(cai)：帶骨肉雞胸1塊，胡(hu)椒鹽適量，干炸粉(fen)1/2杯，玉米(mi)淀粉(fen)1杯，米(mi)粉(fen)1/2杯，辣椒粉(fen)1大(da)匙(chi)，蒜香粉(fen)2大(da)匙(chi)，蒜仁80公克，水100㏄，香芹粉(fen)1/2茶(cha)匙(chi)，五香粉(fen)1/2茶(cha)匙(chi)，辣椒粉(fen)1/2茶(cha)匙(chi)，洋蔥粉(fen)1茶(cha)匙(chi)，鹽1/2茶(cha)匙(chi)，細砂糖1茶(cha)匙(chi)，味精1茶(cha)匙(chi)，小蘇打1/4茶(cha)匙(chi)，米(mi)酒(jiu)1大(da)匙(chi)。

步驟：

1、帶(dai)骨肉(rou)(rou)雞(ji)(ji)胸去(qu)皮(pi)，對剖(pou)成半(ban)，從側(ce)面中間處橫剖(pou)到底，但不要切(qie)斷，片開雞(ji)(ji)胸肉(rou)(rou)即為雞(ji)(ji)排。

2、腌(a)料A放入果汁機中打勻，加入所有(you)腌(a)料B調勻成腌(a)汁；所有(you)炸粉材料拌勻，備用。

3、將雞排放(fang)入(ru)腌(a)汁，蓋好(hao)保鮮(xian)膜，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏腌(a)漬約2小時后(hou)取出(chu)，瀝除多(duo)余(yu)腌(a)汁。

4、取步驟3雞排放入步驟(zou)2炸粉中，用手(shou)掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面(mian)同樣略按壓后拿起(qi)輕(qing)輕(qing)抖(dou)掉多余的炸粉。

5、將步驟4雞(ji)排(pai)靜置(zhi)約(yue)1分(fen)鐘讓(rang)炸粉回潮；熱油(you)鍋至油(you)溫約(yue)180℃，放入雞(ji)排(pai)炸約(yue)2分(fen)鐘，待雞(ji)排(pai)炸至表面呈(cheng)金黃(huang)酥(su)脆狀后(hou)起鍋，撒上(shang)適量胡椒(jiao)鹽即可。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

做法二：

食(shi)材：雞(ji)胸(xiong)、面包糠(kang)、雞(ji)蛋、鹽、料酒、椒鹽粉(fen)(fen)、辣椒粉(fen)(fen)、生粉(fen)(fen)。

步驟：

1、準備(bei)好原料。

2、雞胸片切成薄片。

3、將(jiang)切好(hao)片的雞胸(xiong)加入鹽，料(liao)酒，雞蛋，生粉(fen)，辣(la)椒粉(fen)。

4、抓勻，冰箱冷藏腌制(zhi)2小時。

5、腌制(zhi)好的雞胸裹上面包糠。再用個(ge)小錘(chui)子(zi)輕輕敲打雞排。

6、油加熱，下入(ru)雞(ji)排，中(zhong)小火炸成表面金(jin)黃色(se)。

7、撈出，用廚房紙吸干表(biao)面的油(you)脂。

8、切塊撒點(dian)椒鹽粉(fen)，辣(la)椒粉(fen)就可以。

小貼士：

1、雞排裹(guo)上面包(bao)糠經(jing)過敲(qiao)打可以(yi)讓(rang)面包(bao)糠更牢的粘(zhan)在(zai)雞排(pai)上，還(huan)可以(yi)讓(rang)雞排(pai)厚薄更均(jun)勻(yun)點。

2、辣椒(jiao)粉的(de)量根據自(zi)己(ji)接受的(de)程度(du)加(jia)入。