一、熱鹵四合一是什么

所(suo)謂的(de)熱(re)鹵四(si)(si)(si)合(he)一，意思是(shi)你可以(yi)在菜牌上隨便點至少(shao)四(si)(si)(si)樣鹵菜，多點不限，但最(zui)少(shao)四(si)(si)(si)樣，有葷有素，價格(ge)不等。然后店家就會(hui)把這幾樣東西拌在一起，調(diao)味以(yi)后端出來。這個就是(shi)傳說中的(de)熱(re)鹵四(si)(si)(si)合(he)一。熱(re)鹵四(si)(si)(si)合(he)一是(shi)長沙的(de)特色(se)美食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調(diao)料：食(shi)用油(you)15克(ke)(ke)、生抽(chou)10克(ke)(ke)、蠔(hao)油(you)5克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、水(shui)淀粉少許、蔥姜末少許。

步驟：

1、木耳150克(ke)切(qie)成絲，黃花菜80克(ke)切(qie)段。

2、起鍋倒入(ru)15克(ke)(ke)食用(yong)油，豬(zhu)肉餡200克(ke)(ke)，蔥姜末少許，配(pei)菜放入(ru)，加入(ru)生抽10克(ke)(ke)，蠔油5克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)。

3、一碗開水，蓋上(shang)蓋子燜5-6分(fen)鐘。

4、兩個雞蛋倒(dao)入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少許。

5、裝盤倒(dao)入2勺鹵，撒(sa)上(shang)香蔥末即(ji)可。

做法二：

食材：10個鴨胗、1個蹄髈、8個雞蛋(dan)、1節(jie)藕、適量(liang)老抽、適量(liang)鹽(yan)、適量(liang)香(xiang)料、適量(liang)冰糖(tang)、適量(liang)蔥姜(jiang)。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄(ti)髈(bang)放進砂鍋里。

2、香料放在紗布里(li)洗凈扎起來。

3、放(fang)(fang)在砂(sha)鍋里，放(fang)(fang)進冰(bing)糖(tang)。

4、放老(lao)抽(chou)、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加(jia)足夠的水(shui)大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另(ling)起鍋煮雞蛋(dan)，開(kai)鍋關火燜(men)5分鐘。

9、取出剝(bo)殼，放進砂鍋里再煮開后轉小(xiao)(xiao)火鹵2個小(xiao)(xiao)時，泡12小(xiao)(xiao)時。

10、取出切片裝(zhuang)盤。