一、熱鹵四合一是什么

所謂的(de)熱鹵四(si)合(he)一(yi)，意思是你可以在菜牌上隨便點至少(shao)四(si)樣(yang)鹵菜，多點不限(xian)，但最(zui)少(shao)四(si)樣(yang)，有葷(hun)有素，價(jia)格不等(deng)。然后店家就(jiu)(jiu)會把這幾樣(yang)東西拌(ban)在一(yi)起，調(diao)味以后端出來。這個就(jiu)(jiu)是傳說(shuo)中的(de)熱鹵四(si)合(he)一(yi)。熱鹵四(si)合(he)一(yi)是長沙的(de)特(te)色美食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料(liao)：食用油(you)15克(ke)、生(sheng)抽10克(ke)、蠔油(you)5克(ke)、鹽3克(ke)、水淀(dian)粉少許(xu)、蔥姜末少許(xu)。

步驟：

1、木耳150克切(qie)成絲，黃花菜(cai)80克切(qie)段。

2、起鍋倒入(ru)15克(ke)食用油(you)(you)，豬肉餡200克(ke)，蔥姜末少許(xu)，配菜放入(ru)，加(jia)入(ru)生抽10克(ke)，蠔油(you)(you)5克(ke)，鹽(yan)3克(ke)。

3、一(yi)碗開(kai)水，蓋上蓋子燜5-6分鐘。

4、兩個(ge)雞蛋(dan)倒入，待稍(shao)微凝固(gu)再翻炒(chao)，水淀粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵，撒(sa)上(shang)香蔥(cong)末即可。

做法二：

食材：10個(ge)鴨胗、1個(ge)蹄髈、8個(ge)雞蛋、1節藕、適量老抽、適量鹽、適量香料、適量冰糖、適量蔥(cong)姜。

步驟：

1、藕、鴨胗(zhen)、蹄(ti)髈放進砂鍋里。

2、香(xiang)料放在(zai)紗布里洗凈扎起(qi)來。

3、放在(zai)砂鍋里，放進冰糖(tang)。

4、放老(lao)抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足夠的水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另(ling)起鍋煮雞蛋(dan)，開(kai)鍋關火燜5分鐘。

9、取(qu)出剝殼，放進砂鍋里再煮開后(hou)轉小(xiao)(xiao)(xiao)火鹵2個小(xiao)(xiao)(xiao)時，泡12小(xiao)(xiao)(xiao)時。

10、取出切片裝盤。