一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓(ya)(ya)榨就(jiu)是(shi)傳統的工(gong)藝，把(ba)榨油的物(wu)質(zhi)比如花生放在(zai)容(rong)器中，給容(rong)器加壓(ya)(ya)力把(ba)里面(mian)的油擠出來。浸(jin)出就(jiu)是(shi)用(yong)化學(xue)有機溶(rong)劑把(ba)里面(mian)的油萃取出來。因為(wei)油脂(zhi)在(zai)這些溶(rong)劑里面(mian)溶(rong)解度(du)比較高，很容(rong)易就(jiu)溶(rong)出來了之后再把(ba)油脂(zhi)從溶(rong)劑中分離(li)出來。

2、出油率不同

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壓榨(zha)大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)和(he)浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)因為(wei)它的(de)(de)制取方(fang)式不(bu)同，所(suo)以他的(de)(de)得(de)油(you)(you)率(lv)(lv)也不(bu)同，壓榨(zha)方(fang)式，因為(wei)是(shi)用物理的(de)(de)方(fang)式來壓榨(zha)，在(zai)一定程度上不(bu)能很好(hao)的(de)(de)將大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)脂擠壓出來，他的(de)(de)得(de)油(you)(you)率(lv)(lv)不(bu)高，相比之下，浸(jin)出大(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)的(de)(de)制取方(fang)式是(shi)用化學的(de)(de)方(fang)式進行制取，能夠(gou)很好(hao)的(de)(de)將大(da)(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的(de)(de)油(you)(you)脂浸(jin)出，得(de)油(you)(you)率(lv)(lv)相對較高。

3、營養成分不同

壓榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)具有色、香、味(wei)(wei)齊全，保留了各種營養成(cheng)分的特點(dian)，浸出豆(dou)油(you)是無色，微量(liang)汽油(you)味(wei)(wei)，經加工后，大(da)部分營養成(cheng)分被破壞。

4、煙點高低不同

壓榨(zha)(zha)大(da)豆油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)在166攝氏(shi)度(du)(du)，而(er)浸出大(da)豆油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)在175攝氏(shi)度(du)(du)。浸出油(you)(you)(you)精(jing)煉的(de)條件比(bi)壓榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)要(yao)苛刻，相應的(de)雜(za)質少(shao)，純度(du)(du)高(gao)(gao)，煙點(dian)高(gao)(gao)，使用(yong)的(de)時候操(cao)作(zuo)溫度(du)(du)也可(ke)以(yi)(yi)高(gao)(gao)一些(xie)。壓榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)的(de)煙點(dian)比(bi)浸出油(you)(you)(you)低，所以(yi)(yi)不適合高(gao)(gao)溫烹(peng)調，浸出油(you)(you)(you)的(de)精(jing)煉程度(du)(du)比(bi)壓榨(zha)(zha)油(you)(you)(you)復雜(za)，因(yin)此雜(za)質含量要(yao)低得多。

5、價格的不同

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)保留(liu)了大(da)豆(dou)的原(yuan)汁原(yuan)味，所以對(dui)大(da)豆(dou)原(yuan)料(liao)要(yao)求非常嚴格，原(yuan)料(liao)要(yao)求新鮮，酸價、過氧(yang)化值(zhi)低(di)，因而價格相(xiang)對(dui)偏高(gao)(gao)；同時由于只(zhi)進行壓(ya)榨(zha)，大(da)豆(dou)餅中殘(can)油(you)(you)高(gao)(gao)，壓(ya)榨(zha)油(you)(you)出油(you)(you)率相(xiang)對(dui)偏低(di)。所以壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)的價格相(xiang)對(dui)偏高(gao)(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩種(zhong)大(da)豆(dou)油(you)加工方式各自有各自的特(te)點，并(bing)不(bu)能單純的說哪種(zhong)好(hao)(hao)哪種(zhong)不(bu)好(hao)(hao)，壓(ya)榨大(da)豆(dou)油(you)的好(hao)(hao)處是能夠(gou)(gou)(gou)更(geng)健(jian)康(kang)的給我們帶來大(da)豆(dou)油(you)營養殘留更(geng)少(shao)，相對浸出大(da)豆(dou)油(you)，壓(ya)榨大(da)豆(dou)油(you)中的殘留物(wu)質，都能夠(gou)(gou)(gou)通過精煉給過濾掉(diao)，所以壓(ya)榨大(da)豆(dou)油(you)能夠(gou)(gou)(gou)更(geng)好(hao)(hao)的保護我們的身體(ti)健(jian)康(kang)。浸出大(da)豆(dou)油(you)的好(hao)(hao)處是他制取的大(da)豆(dou)油(you)更(geng)多，能夠(gou)(gou)(gou)更(geng)好(hao)(hao)的充分利用大(da)豆(dou)原料，不(bu)造(zao)成資源(yuan)浪(lang)費，支持更(geng)多的大(da)豆(dou)油(you)提升銷量。