一、大豆油一級和三級的區別

大(da)豆(dou)油(you)(you)哪種(zhong)級(ji)別比較(jiao)好(hao)？一(yi)般(ban)來說，一(yi)級(ji)大(da)豆(dou)油(you)(you)最好(hao)，因為一(yi)級(ji)大(da)豆(dou)油(you)(you)的(de)雜(za)質(zhi)比較(jiao)少(shao)，但是營養物(wu)質(zhi)也就沒有(you)(you)三級(ji)的(de)多。三級(ji)油(you)(you)保留了(le)一(yi)些豆(dou)油(you)(you)特有(you)(you)的(de)氣味(wei)，俗稱“香味(wei)兒”，適合油(you)(you)炸、炒菜。兩種(zhong)都各有(you)(you)千秋。

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1、大豆油(you)的成分不同

一級(ji)大豆(dou)油經過多層(ceng)處理，將(jiang)雜(za)質(zhi)去除，變得純凈了(le)(le)，但相對而(er)言營養成(cheng)分(fen)也(ye)少了(le)(le)；三級(ji)大豆(dou)油沒有經過脫色等特殊程序(xu)生產的，保留了(le)(le)較(jiao)多的雜(za)質(zhi)，更(geng)具(ju)營養。

2、大(da)豆油(you)的用處不同(tong)

三(san)級(ji)油(you)(you)在國外就是食用(yong)大豆(dou)油(you)(you)，主要用(yong)于烹飪、油(you)(you)炸食品；而一級(ji)油(you)(you)，即色拉(la)油(you)(you)，則主要用(yong)于涼拌、做沙拉(la)等(deng)。三(san)級(ji)油(you)(you)是從大豆(dou)中壓(ya)榨提取出來的一種(zhong)油(you)(you)，清澈透明，且(qie)無(wu)沉淀物，無(wu)豆(dou)腥昧，通常稱之為“大豆(dou)色拉(la)油(you)(you)”，是最常用(yong)的烹調油(you)(you)之一。

3、大豆(dou)油(you)的口感不同(tong)

一級油(you)(you)口感清(qing)淡，烹(peng)飪少煙。三級油(you)(you)原色原香，營養豐富。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)(you)根據制(zhi)取方式、精煉等級(ji)(ji)、用(yong)處(chu)等不同劃(hua)分為(wei)一(yi)(yi)到四(si)等四(si)個等級(ji)(ji)。那(nei)么大(da)豆(dou)油(you)(you)幾級(ji)(ji)最(zui)好？當我們(men)烹(peng)飪清淡的(de)(de)食(shi)品時(shi)建議選(xuan)擇一(yi)(yi)級(ji)(ji)和二(er)級(ji)(ji)的(de)(de)大(da)豆(dou)油(you)(you)，在(zai)一(yi)(yi)級(ji)(ji)和二(er)級(ji)(ji)的(de)(de)大(da)豆(dou)油(you)(you)標準中，氣(qi)，滋味(wei)，要求是一(yi)(yi)級(ji)(ji)二(er)級(ji)(ji)或無氣(qi)味(wei)口感好，良好的(de)(de)。三級(ji)(ji)和四(si)級(ji)(ji)的(de)(de)大(da)豆(dou)油(you)(you)，在(zai)氣(qi)味(wei)上(shang)有(you)大(da)豆(dou)固有(you)的(de)(de)氣(qi)味(wei)，而(er)三級(ji)(ji)大(da)豆(dou)油(you)(you)和四(si)級(ji)(ji)大(da)豆(dou)油(you)(you)的(de)(de)精煉程度比較(jiao)低，色澤較(jiao)深，煙點較(jiao)低，在(zai)烹(peng)飪過程中的(de)(de)油(you)(you)煙較(jiao)大(da)，但也(ye)保留了更多的(de)(de)營養元素。

無論(lun)是(shi)一級油(you)還是(shi)四(si)級油(you)，只要其符合國家(jia)衛生標(biao)準(zhun)，就不會對人體健(jian)康產生任何危害，消(xiao)費者可(ke)以(yi)放心選(xuan)用(yong)(yong)(yong)。一、二級油(you)的(de)純度較(jiao)高(gao)，雜質含量少，可(ke)用(yong)(yong)(yong)于較(jiao)高(gao)溫(wen)度的(de)烹調，如炒菜等，但(dan)也不適合長時間煎炸；三(san)、四(si)級油(you)不適合用(yong)(yong)(yong)來(lai)高(gao)溫(wen)加(jia)熱(re)，但(dan)可(ke)用(yong)(yong)(yong)于做湯(tang)和燉菜，或用(yong)(yong)(yong)來(lai)調餡(xian)等。消(xiao)費者可(ke)根據(ju)自己的(de)烹調需要和喜好進行選(xuan)擇。