一、大豆油一級和三級的區別

大(da)豆油(you)哪(na)種級別比(bi)較好？一般(ban)來說，一級大(da)豆油(you)最好，因為一級大(da)豆油(you)的(de)雜質比(bi)較少，但是營(ying)養物質也就沒有三級的(de)多。三級油(you)保留了一些豆油(you)特(te)有的(de)氣(qi)味，俗稱(cheng)“香味兒”，適合油(you)炸、炒菜。兩種都各有千秋(qiu)。

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1、大(da)豆油的成分不同

一級(ji)大豆(dou)油(you)經過多層處理，將雜(za)質(zhi)去除，變(bian)得純凈了，但相對(dui)而(er)言(yan)營養成分也少了；三級(ji)大豆(dou)油(you)沒有經過脫色(se)等(deng)特殊程(cheng)序生產的(de)，保留了較多的(de)雜(za)質(zhi)，更具(ju)營養。

2、大(da)豆油的用處不(bu)同

三級(ji)(ji)油(you)在國外就(jiu)是(shi)食用大(da)豆油(you)，主要用于烹飪、油(you)炸食品；而一級(ji)(ji)油(you)，即色拉(la)(la)油(you)，則主要用于涼拌、做(zuo)沙拉(la)(la)等。三級(ji)(ji)油(you)是(shi)從大(da)豆中壓榨提取(qu)出來的一種(zhong)油(you)，清澈透明(ming)，且無沉淀物，無豆腥(xing)昧，通常(chang)稱之為“大(da)豆色拉(la)(la)油(you)”，是(shi)最常(chang)用的烹調(diao)油(you)之一。

3、大豆油的口感(gan)不同

一(yi)級油口感清淡，烹飪(ren)少煙。三級油原色原香，營養豐富。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓榨大豆(dou)(dou)油(you)根據制(zhi)取方式(shi)、精煉(lian)等級(ji)、用處等不(bu)同劃(hua)分(fen)為一(yi)(yi)到四(si)等四(si)個(ge)等級(ji)。那么大豆(dou)(dou)油(you)幾級(ji)最好(hao)？當我(wo)們烹飪(ren)清淡的(de)(de)食品(pin)時建議(yi)選擇一(yi)(yi)級(ji)和二級(ji)的(de)(de)大豆(dou)(dou)油(you)，在(zai)一(yi)(yi)級(ji)和二級(ji)的(de)(de)大豆(dou)(dou)油(you)標(biao)準中，氣(qi)，滋(zi)味，要(yao)求是(shi)一(yi)(yi)級(ji)二級(ji)或無氣(qi)味口感好(hao)，良(liang)好(hao)的(de)(de)。三(san)級(ji)和四(si)級(ji)的(de)(de)大豆(dou)(dou)油(you)，在(zai)氣(qi)味上有大豆(dou)(dou)固(gu)有的(de)(de)氣(qi)味，而三(san)級(ji)大豆(dou)(dou)油(you)和四(si)級(ji)大豆(dou)(dou)油(you)的(de)(de)精煉(lian)程度比較(jiao)低，色澤較(jiao)深(shen)，煙(yan)點較(jiao)低，在(zai)烹飪(ren)過程中的(de)(de)油(you)煙(yan)較(jiao)大，但也保留了更多(duo)的(de)(de)營養元素。

無論是一級油(you)還(huan)是四級油(you)，只要(yao)(yao)其(qi)符(fu)合(he)國家衛生標準，就(jiu)不會對人體健康產生任何危害，消費(fei)(fei)者可以(yi)放心選(xuan)(xuan)用(yong)。一、二級油(you)的(de)純度較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，雜質(zhi)含量少，可用(yong)于較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)溫度的(de)烹(peng)調，如炒菜(cai)(cai)等，但也不適合(he)長時間煎炸；三、四級油(you)不適合(he)用(yong)來高(gao)(gao)溫加熱，但可用(yong)于做湯(tang)和(he)燉菜(cai)(cai)，或用(yong)來調餡等。消費(fei)(fei)者可根據自己的(de)烹(peng)調需要(yao)(yao)和(he)喜好進行選(xuan)(xuan)擇(ze)。