一、燒烤紅油怎么熬制

燒烤(kao)(kao)要想(xiang)烤(kao)(kao)的(de)顏色比較漂亮和(he)香，對油(you)(you)(you)的(de)使用(yong)也(ye)是有一(yi)定要求(qiu)的(de)，那么學(xue)做(zuo)(zuo)燒烤(kao)(kao)時用(yong)什么油(you)(you)(you)好？首先做(zuo)(zuo)燒烤(kao)(kao)你(ni)不能用(yong)這幾(ji)種油(you)(you)(you)：地溝油(you)(you)(you)、茶油(you)(you)(you)、豬油(you)(you)(you)、雞油(you)(you)(you)、鴨油(you)(you)(you)等，做(zuo)(zuo)燒烤(kao)(kao)時你(ni)不要用(yong)就對了(le)，除了(le)這些(xie)油(you)(you)(you)以(yi)外(wai)你(ni)還有很(hen)多油(you)(you)(you)可以(yi)選擇(ze)，例如(ru)：花生油(you)(you)(you)、大豆(dou)油(you)(you)(you)、金龍魚油(you)(you)(you)、普(pu)通餐(can)飲食(shi)用(yong)調和(he)油(you)(you)(you)等。

如(ru)果(guo)你做燒(shao)烤(kao)(kao)是(shi)想賣給別人吃(chi)，那花生(sheng)油、大(da)豆油、金龍(long)魚這(zhe)(zhe)些油也是(shi)不行的(de)。大(da)家在(zai)做燒(shao)烤(kao)(kao)油的(de)時(shi)候，在(zai)油里面加入(ru)少量的(de)桂皮、八(ba)角、山奈、花椒這(zhe)(zhe)四種(zhong)天(tian)然(ran)藥材，用水把(ba)它們清(qing)洗干凈之(zhi)后，再(zai)入(ru)鍋里面和花生(sheng)油、大(da)豆油、金龍(long)魚這(zhe)(zhe)些油慢慢熬制，最后再(zai)放適量的(de)紫草(cao)添(tian)加顏色(se)即(ji)可(ke)。熬制出來的(de)燒(shao)烤(kao)(kao)油絕對顏色(se)漂亮(liang)，而(er)且比你直接刷沒有經(jing)過任何處理的(de)花生(sheng)油還(huan)要香至少兩倍(bei)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、燒烤紅油的做法與配方

做法一：

食(shi)材：花(hua)生調和油500克(ke)(ke)、花(hua)椒15克(ke)(ke)、山奈10克(ke)(ke)、桂(gui)皮15克(ke)(ke)、八角(jiao)10克(ke)(ke)、辣椒粉30克(ke)(ke)、紫草2克(ke)(ke)。

步驟：

1、將花椒、八角(jiao)、桂皮、山奈這幾種藥材用水(shui)清(qing)洗(xi)干凈(jing)。

2、將花生調和油和清洗干凈的藥材全部放入鍋(guo)中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右。

3、將(jiang)熬好的(de)熱(re)油，放(fang)入適量的(de)紫草(cao)進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此(ci)燒烤紅油做好之后，可(ke)存放(fang)15天左(zuo)右。

做法二：

食(shi)材：菜(cai)油（純菜(cai)籽油最好(hao)）500克(ke)(ke)、姜40克(ke)(ke)、蔥莖50克(ke)(ke)、香(xiang)菜(cai)20克(ke)(ke)、大蒜50克(ke)(ke)、八角3克(ke)(ke)、桂皮(pi)3克(ke)(ke)、香(xiang)葉(xie)3克(ke)(ke)、小(xiao)茴香(xiang)3克(ke)(ke)、花椒(jiao)3克(ke)(ke)。

步驟：

1、姜(jiang)拍破切(qie)成塊(kuai)、蔥(cong)(cong)只要蔥(cong)(cong)莖洗(xi)凈(jing)切(qie)段、香菜把葉子去掉切(qie)段、大蒜去皮拍破切(qie)成小塊(kuai)備用。

2、八角(jiao)、桂皮(pi)、香葉、小茴香、花椒混合(he)在一起(qi)用熱水(shui)浸泡(pao)30分鐘，然后用細漏勺濾出待用。

3、大(da)(da)火將菜(cai)油燒熱后改小火，放(fang)入(ru)切好的(de)姜、蔥(cong)、大(da)(da)蒜、香菜(cai)炸干(gan)水份（浸(jin)炸至原料呈金黃(huang)色且香味溢出時水份就干(gan)了）。

4、倒(dao)入泡過濾干(gan)水(shui)份的香(xiang)料(liao)繼續小火(huo)炸至水(shui)氣(qi)全干(gan)，香(xiang)氣(qi)四溢(yi)時關火(huo)放(fang)涼。

5、撈出所有被炸過的(de)料(liao)渣，燒烤油就做好(hao)了(le)。