辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角(jiao)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)就是提香用(yong)(yong)的(de)(de)，而且還能促進人的(de)(de)食欲，是做(zuo)辣(la)椒油必須用(yong)(yong)的(de)(de)一種香料(liao)，一般500克(ke)的(de)(de)辣(la)椒中，只需要3.5克(ke)的(de)(de)八角(jiao)就可以(yi)了。

2、香葉

這個在我們的(de)(de)日常生活(huo)中(zhong)也是(shi)經(jing)常會用到(dao)的(de)(de)，加入香(xiang)(xiang)葉可以讓辣(la)椒油聞起來有一股(gu)清香(xiang)(xiang)味，500克辣(la)椒中(zhong)，只(zhi)需要(yao)一克的(de)(de)香(xiang)(xiang)葉就可以了。

3、小茴香

小(xiao)茴(hui)香(xiang)的(de)(de)作用有點特殊，它(ta)的(de)(de)作用是增香(xiang)去異味，還能讓辣(la)椒(jiao)油的(de)(de)香(xiang)味更(geng)加的(de)(de)持久(jiu)，所(suo)以用的(de)(de)分量也稍微(wei)多一(yi)些，500克的(de)(de)辣(la)椒(jiao)中(zhong)一(yi)般(ban)需要4克的(de)(de)小(xiao)茴(hui)香(xiang)。

4、陳皮

其(qi)實陳皮的作用跟山楂甘草的作用是一樣的，能讓(rang)辣(la)椒油中有(you)一種特(te)殊(shu)的味(wei)道，也是有(you)提(ti)香的作用，一般500克的辣(la)椒中，需要2.5克的陳皮就可以了(le)。

5、草果

草果對于提(ti)香有很好的(de)作用，而且還能(neng)提(ti)升(sheng)食欲，是辣(la)椒油(you)中(zhong)必有的(de)一(yi)種(zhong)香味，但是常常被人忽略掉(diao)，一(yi)般500克(ke)的(de)辣(la)椒中(zhong)，放2.2克(ke)的(de)草果就可以了(le)！

6、白豆蔻

我們(men)聞白豆蔻的(de)(de)(de)時(shi)候，就會發現它有一(yi)股清香的(de)(de)(de)味道，在(zai)辣椒(jiao)油中，它的(de)(de)(de)作用也是很關鍵的(de)(de)(de)，一(yi)般500克(ke)的(de)(de)(de)辣椒(jiao)只(zhi)需要(yao)放1.5克(ke)的(de)(de)(de)白豆蔻就可以了(le)，這(zhe)個千萬不能(neng)放多，放多了(le)辣椒(jiao)油會有一(yi)點苦(ku)味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材(cai)料(liao)：上好的(de)辣椒粉，胡(hu)椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

做法：

1、準備好的材料(liao)放(fang)到(dao)一個不怕(pa)燙的容器里。

2、材(cai)料(liao)需(xu)要按照(zhao)一(yi)定的比例來，辣椒粉(fen)最多，其它是(shi)配料(liao)，酌量(liang)。

3、燒一鍋(guo)熱油(you)，等到油(you)冒煙(yan)，關火，靜置1-3分鐘(zhong)。

4、將熱油徐徐倒入配好的辣(la)椒粉里，邊(bian)(bian)倒邊(bian)(bian)用(yong)筷(kuai)子(zi)攪(jiao)拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料：辣椒面(mian)60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、準備好材料，菜(cai)籽油，辣(la)椒面，熟白芝麻。

2、把鍋燒(shao)熱(re)之后(hou)倒入菜籽油。

3、把(ba)油燒(shao)熟，菜籽油的(de)話會有一些泡(pao)沫，把(ba)那些泡(pao)沫燒(shao)到都沒(mei)有就可(ke)以關火，約有200度。

4、關火(huo)后(hou)涼2分鐘后(hou)，取一(yi)個碗，把油倒進(jin)去。

5、把油倒(dao)入碗(wan)里再放大約1分鐘，然后倒(dao)入三分之一辣椒面(mian)。

6、再過一分(fen)鐘左右第二次(ci)加(jia)入(ru)3分(fen)之一的辣(la)椒面，同時(shi)用(yong)勺子(zi)攪拌一下，這(zhe)時(shi)候(hou)的油(you)溫大約在90度左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒面，植物油，花生(sheng)米，熟芝(zhi)麻(ma)，花椒粒，高度白酒，大(da)蒜，老姜，紅洋(yang)蔥，大(da)蔥，芹菜，胡蘿(luo)卜，香(xiang)菜根，八角，香(xiang)葉，三柰(nai)，小茴香(xiang)，丁(ding)香(xiang)，梔子(zi)，紫草，桂皮(pi)，草果(guo)。

做法：

1、花生(sheng)米160°C烤香至冷后(hou)酥脆的(de)程度，搓去部分花生(sheng)衣，舂成碎（較(jiao)大(da)顆(ke)粒(li)會比較(jiao)有口(kou)感，小一些會比較(jiao)香）。

2、將辣椒(jiao)面、花椒(jiao)粒、花生碎(sui)、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥隨意地切成(cheng)塊(kuai)，姜切成(cheng)片，蒜拍(pai)破。

4、將香料粗略地舂碎。

5、鍋中(zhong)加油燒(shao)至(zhi)5成(cheng)熱(re)，加入香味蔬菜。

6、炸至淺褐色，充(chong)分(fen)干(gan)燥撈出。

7、加入香(xiang)料(liao)炸至略微(wei)變(bian)色(se)立即撈出(chu)（先放較(jiao)大的(de)(de)香(xiang)料(liao)，最(zui)小的(de)(de)小料(liao)最(zui)后放，不宜久炸），放入混合好的(de)(de)辣椒(jiao)面中。

8、待油(you)燒至冒煙，一(yi)勺(shao)一(yi)勺(shao)澆入(ru)熱油(you)，攪拌使(shi)辣(la)(la)椒面與油(you)混合均勻(yun)。油(you)持續加熱，加油(you)時(shi)如果辣(la)(la)椒顏色開始變(bian)深，立即關火，使(shi)油(you)溫稍微降一(yi)些后(hou)，再加入(ru)。充(chong)分攪拌均勻(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花(hua)椒、八角、桂皮、山奈這幾種(zhong)藥(yao)材用水清洗干凈。

2、將花(hua)生調和油和清洗(xi)干凈(jing)的藥(yao)材全(quan)部(bu)放(fang)入鍋中，用小火慢慢熬(ao)制20-30分鐘左(zuo)右。

3、將熬好(hao)的熱油(you)，放(fang)入適量的紫草進去調(diao)顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣椒(jiao)面、細辣椒(jiao)面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛(xin)料。

做法：

1、鍋(guo)中倒(dao)入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末(mo)。

2、燒到油冒煙時關火，油溫降到180度時放入粗(cu)辣椒面，不停(ting)攪拌。

3、油溫降到150度時放(fang)入香辛料攪拌(ban)均勻并放(fang)入細辣椒(jiao)面。

4、鍋中加(jia)醋，進行(xing)二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料(liao)：干紅(hong)辣(la)椒、花椒、姜片(pian)、八角、桂皮(pi)、白芝麻(ma)（熟(shu)的）。

做法：

1、往無油(you)的冷(leng)鍋倒入干紅(hong)辣椒與(yu)花椒，小(xiao)火(huo)(huo)慢(man)(man)慢(man)(man)炒1分鐘左(zuo)右(you)關火(huo)(huo)。

2、待冷卻(que)后，取1/3用研磨(mo)機磨(mo)成(cheng)辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和(he)辣椒面混合(he)，并加(jia)入一茶(cha)勺(shao)鹽(yan)和(he)白(bai)糖攪拌均勻，然后撒(sa)上一層白(bai)芝(zhi)麻。

5、冷(leng)鍋冷(leng)油(you)(you)，放入姜(jiang)片、八(ba)角、桂(gui)皮 ，開中火熬(ao)油(you)(you)。

6、待(dai)姜片炸(zha)至干癟(bie)焦黃時取出所有香料，繼續加(jia)熱(re)油至有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食(shi)用(yong)辣椒(jiao)油(you)能增(zeng)強體力(li)，改(gai)善怕冷、凍(dong)傷、血管性(xing)頭痛(tong)等癥狀(zhuang)。

2、護膚：辣椒油能加速新陳(chen)代謝，促進荷爾蒙分泌，保(bao)健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠(guan)狀(zhuang)動脈硬(ying)化，降低(di)膽固醇(chun)。

4、預防慢性疾病：辣椒油(you)含(han)有較(jiao)多抗(kang)氧化物質，可預防癌癥及(ji)其(qi)他慢性疾(ji)病(bing)。

5、治感冒：辣(la)椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量（以(yi)100克可(ke)食(shi)部分(fen)計(ji)）是(shi)900大卡（3765千焦(jiao)）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙巾先(xian)盡量(liang)的(de)吸掉(diao)油(you)漬，然后用洗(xi)潔精搓(cuo)洗(xi)，最(zui)后放入洗(xi)衣(yi)機(ji)洗(xi)干凈。

2、在污(wu)漬處擠點牙膏，輕輕擦幾次，再用(yong)清水搓洗，油(you)污(wu)即可清除。

3、可以用汽油(you)、四氯乙烯等有機(ji)溶液擦拭或刷洗(xi)去除(chu)，效果還不(bu)錯。

4、如果是白(bai)色(se)的(de)衣(yi)服可(ke)以(yi)把污漬處(chu)放在稀釋的(de)84在中浸泡一段時(shi)間。

5、衣服上(shang)的(de)油漬可用松香(xiang)水(shui)、香(xiang)蕉水(shui)，汽油等(deng)來擦洗，然后放入3%的(de)鹽水(shui)里浸幾分鐘，再(zai)用清水(shui)漂洗。

6、絲綢飾品如果(guo)沾上油漬，可(ke)用(yong)丙酮溶液輕輕搓洗即可(ke)。

7、深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能(neng)去污(wu)。

8、少許牙(ya)膏拌(ban)上洗衣(yi)粉混合搓洗衣(yi)服上的油(you)(you)污(wu)，油(you)(you)漬可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)椒油(you)的顏(yan)色一般是紅色的，優質的辣(la)椒油(you)色澤(ze)清亮，顏(yan)色比較透明(ming)，沒有(you)什么雜質和沉淀(dian)物質，如果(guo)是劣質的辣(la)椒油(you)，則一般會(hui)色澤(ze)比較暗淡。

2、聞氣味：辣(la)椒(jiao)油(you)的第一(yi)個(ge)味道就是香(xiang)，還(huan)能聞(wen)到(dao)辣(la)味，如果是質量一(yi)般的辣(la)椒(jiao)油(you)，它的辣(la)味和香(xiang)味就沒有那么濃(nong)厚。

3、嘗味道：條(tiao)件(jian)允(yun)許的(de)(de)話(hua)可以嘗一下(xia)辣椒油(you)(you)的(de)(de)味道(dao)，辣椒油(you)(you)吃起來又(you)香又(you)辣的(de)(de)肯(ken)定是(shi)優(you)質的(de)(de)辣椒油(you)(you)。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了網購(gou)達人(ren)們大展身手的時候(hou)了，然而(er)面對五花八(ba)門(men)的商品、參(can)差(cha)不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動，就到(dao)了網購(gou)達(da)人們大展身手的時(shi)候(hou)了，然而面對五(wu)花八門(men)的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？