一、牛肉湯的營養價值

1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的(de)肌氨酸含量比任何其(qi)它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiang)力量特別(bie)有效。在進行訓練(lian)的(de)頭幾(ji)秒(miao)鐘里(li)，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以(yi)有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練(lian)能堅持得更久(jiu)。

2、牛肉含維生素B6：蛋白質(zhi)需求量越大，飲食(shi)中(zhong)所(suo)應該增加的(de)維(wei)生(sheng)素(su)B6就越多(duo)。牛肉(rou)含有足夠的(de)維(wei)生(sheng)素(su)B6，可(ke)幫你增強(qiang)免疫力，促進蛋白質(zhi)的(de)新(xin)陳代謝(xie)和合成(cheng)，從而有助于緊張訓練后身體的(de)恢(hui)復。

3、牛肉含肉毒堿：雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿和肌氨酸的含(han)量(liang)(liang)很低，牛肉(rou)卻含(han)量(liang)(liang)很高。肉(rou)毒堿主要用于支(zhi)持脂(zhi)肪的新陳代謝，產(chan)生支(zhi)鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉(rou)起重要作用的一種氨基酸。

4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀(jia)是大多(duo)數(shu)運動員飲(yin)食中比較缺少的(de)(de)(de)礦物質(zhi)(zhi)。鉀(jia)的(de)(de)(de)水平(ping)低(di)會抑制蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)合成以(yi)及生長激素的(de)(de)(de)產生，從而影響肌肉的(de)(de)(de)生長。牛肉中富含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)：4盎(ang)司瘦里脊就可產生22克一流的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)。

5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉(rou)中脂肪含量(liang)很低，但卻(que)富含結合亞油(you)酸，這(zhe)些潛在的抗氧(yang)化劑可以有效對抗舉重等(deng)運動中造成的組織(zhi)損傷。另外，亞油(you)酸還可以作為抗氧(yang)化劑保持肌肉(rou)塊。

6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種(zhong)有助(zhu)于合成(cheng)蛋白(bai)質、促進肌肉生長的(de)抗氧(yang)化劑(ji)。鋅與谷氨酸鹽和(he)維生素(su)B6共同作用(yong)，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白(bai)質的(de)合成(cheng)、增強肌肉力量，更重要的(de)是可提高胰島素(su)合成(cheng)代謝的(de)效率。

7、牛肉含鐵：鐵是(shi)造血必需的(de)礦(kuang)物質。與雞、魚、火雞中少得可(ke)憐的(de)鐵含量形成對比的(de)是(shi)，牛(niu)肉中富含鐵質。

8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸(suan)的作用是從(cong)飲食的蛋白(bai)質(zhi)中產生糖分。如果你(ni)對(dui)碳水化合物(wu)的攝取量(liang)不足(zu)，丙胺酸(suan)能(neng)(neng)夠(gou)供(gong)(gong)給肌(ji)肉(rou)所需的能(neng)(neng)量(liang)以緩解不足(zu)，從(cong)而使你(ni)能(neng)(neng)夠(gou)繼續進行訓練。這種氨基酸(suan)最(zui)大的好處就在于它能(neng)(neng)夠(gou)把肌(ji)肉(rou)從(cong)供(gong)(gong)給能(neng)(neng)量(liang)這一重負下解放出來。

9、牛肉含維生素B12：維生(sheng)(sheng)素B12對細胞(bao)的(de)產生(sheng)(sheng)至關重要，而紅細胞(bao)的(de)作用是將(jiang)氧帶給肌(ji)肉組織。維生(sheng)(sheng)素B12能促進(jin)支鏈氨(an)基(ji)酸的(de)新(xin)陳代謝，從而供給身體進(jin)行高強度訓練所需的(de)能量。

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二、牛肉湯的功效

1、健脾養胃

牛肉含豐富(fu)的蛋白質，還含有(you)鈣、鋅、鐵等礦物元素，冬季(ji)食用(yong)(yong)還能起到暖(nuan)胃的作用(yong)(yong)，是秋冬補(bu)益佳品(pin)。黃牛肉性溫、味(wei)甘，有(you)健脾養胃、安中益氣的功效(xiao)，適用(yong)(yong)于脾胃虛弱(ruo)、氣血(xue)不足、虛勞羸瘦等癥狀

2、強筋壯骨

牛肉中含(han)有(you)富含(han)肌(ji)氨酸、維(wei)(wei)生素B6，肌(ji)氨酸可(ke)以補充三磷酸腺(xian)苷，對(dui)肌(ji)肉增長(chang)、增強(qiang)力(li)量(liang)等有(you)較大作用(yong)，而維(wei)(wei)生素B6能促進蛋(dan)白質的(de)合(he)(he)成(cheng)，可(ke)以促進新(xin)陳(chen)代謝、增強(qiang)免(mian)疫力(li)，有(you)利于身體的(de)恢復，因(yin)此牛肉有(you)強(qiang)筋壯骨(gu)的(de)功效，適(shi)合(he)(he)筋骨(gu)酸軟的(de)人(ren)食用(yong)。

3、補血益氣

牛肉營養豐富，含有大量的蛋白質、維(wei)生素(su)、礦物質等，尤其富含鐵(tie)元素(su)，鐵(tie)能促進血(xue)紅素(su)生成，有造(zao)血(xue)的功(gong)能，因此牛肉有補(bu)血(xue)益氣的功(gong)效，適合貧血(xue)、營養不良、病后調(diao)養的人食用。

4、提高免疫

牛肉湯含(han)有大量(liang)的(de)蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)(sheng)素，還含(han)有多種(zhong)礦物元素，如鋅、鎂(mei)、鐵、鈣等。另外(wai)，牛肉中(zhong)含(han)有豐富的(de)亞(ya)油(you)酸，亞(ya)油(you)酸能(neng)降低血(xue)液膽固(gu)醇，對預防心血(xue)管疾病有較大益(yi)處(chu)。而鋅、鐵、維(wei)生(sheng)(sheng)素等成(cheng)分，能(neng)促(cu)進蛋白質(zhi)合(he)成(cheng)，有增強免疫力的(de)作用。

三、牛肉湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

牛肉湯含有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)白質，適合生(sheng)長發育(yu)、病后調(diao)養的(de)(de)人食用(yong)，其還(huan)有(you)益氣(qi)、補血的(de)(de)功效，中(zhong)氣(qi)下(xia)隱(yin)、筋骨酸軟、貧血的(de)(de)人食用(yong)對身體(ti)也有(you)較大好處。

2、禁忌人群

腎(shen)炎患者(zhe)不宜多吃(chi)。因為(wei)牛肉屬于(yu)高蛋白食物，腎(shen)炎患者(zhe)過量食用可能會(hui)加重腎(shen)臟(zang)負擔。另(ling)外(wai)，黃牛肉為(wei)發物，濕疹、瘡疥(jie)、瘙癢(yang)者(zhe)不宜食用。