一、啵啵魚和酸菜魚的區別
1、原料不同
啵啵魚主要食材(cai)是龍利魚,配以(yi)新(xin)鮮(xian)的蔬(shu)菜,秘制湯汁(zhi)燜制而成。既保留(liu)了魚肉的鮮(xian)香又(you)加(jia)入了風味(wei)不同的秘制湯汁(zhi),味(wei)道鮮(xian)美,嫩(nen)滑的魚肉加(jia)上濃稠的湯汁(zhi),給人們意想不到的美味(wei)體驗,讓人聞之食欲大增(zeng),食之唇齒留(liu)香,回味(wei)無窮(qiong)。
酸(suan)菜(cai)魚以(yi)草魚為主料,配以(yi)泡菜(cai)等食材(cai)煮制(zhi)而成(cheng),口(kou)味(wei)酸(suan)辣可口(kou);魚含豐(feng)富(fu)優質蛋(dan)白,能(neng)提供(gong)人豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白質、礦(kuang)物質等營養;酸(suan)菜(cai)中的(de)乳(ru)酸(suan)可以(yi)促進人體對鐵元素的(de)吸收,還(huan)可以(yi)增(zeng)加(jia)人的(de)食欲。
2、產地不同
啵(bo)啵(bo)魚屬于魯(lu)菜中的家常菜。是南北方名廚(chu)針對南北地域(yu)不(bu)同(tong)飲食(shi)特(te)點(dian),共同(tong)研制而(er)成的,深受(shou)人們喜愛(ai)的風味美食(shi)之一。
酸菜魚是一(yi)道源(yuan)自重(zhong)慶(qing)(qing)的經典菜品,以(yi)其特有的調味和獨(du)特的烹調技法而著稱。流行于上世紀90年代,是重(zhong)慶(qing)(qing)江湖菜的開路先(xian)鋒(feng)之一(yi)。
二、啵啵魚的營養價值
啵啵魚是一(yi)(yi)種低熱量(liang),低脂肪的食物,含有的營養非常豐富,是一(yi)(yi)種老少(shao)皆宜(yi)的美味菜(cai)肴。
1、降低人體膽固醇。啵(bo)啵(bo)魚中(zhong)含(han)有豐富的不(bu)飽和(he)脂肪酸,易被人體消(xiao)化、吸收(shou),而(er)消(xiao)化吸收(shou)后的脂肪酸在血(xue)液中(zhong)可與血(xue)膽固(gu)醇結合(he),把膽固(gu)醇從人體中(zhong)帶出,從而(er)降(jiang)低人體膽固(gu)醇的含(han)量(liang),維(wei)持身體健康。
2、減少心臟病危險。魚中富含的脂肪酸有助于心(xin)臟細(xi)胞(bao)在(zai)心(xin)臟跳動(dong)節奏過快時更(geng)為平靜,降(jiang)低(di)心(xin)臟病危(wei)險(xian)。
3、孕婦吃啵啵魚好處多。孕(yun)婦(fu)多吃啵啵魚,未(wei)來嬰兒患上(shang)濕(shi)疹的幾率大大減小。
4、兒童多吃啵啵魚更聰明。魚類中含有的DHA,在人體內主要是(shi)存在腦部、視網(wang)膜和(he)神(shen)經中。吃啵啵魚可以促進視力健全發(fa)展,也(ye)對人腦發(fa)育及智(zhi)能發(fa)展有極大的助益(yi),亦對神(shen)經系統成(cheng)長有非常大的作(zuo)用。
5、助消化,延緩記憶衰退。啵啵魚含有豐富(fu)的礦(kuang)物質,如鈣(gai)、鐵、鋅等(deng)微(wei)量元素,其中(zhong)尤以含碘(dian)和磷(lin)居多。此外,魚還可(ke)以提供相當豐富(fu)的維(wei)生(sheng)素對于保護(hu)視力,提高免疫力,養顏、解毒起著(zhu)重要作用。