一、啵啵魚用的什么魚

啵啵魚(yu)，起源于(yu)山東濟南。將(jiang)魚(yu)肉跟秘(mi)制湯(tang)(tang)料巧(qiao)妙的(de)融合(he)到一起，在保證魚(yu)肉原(yuan)(yuan)汁(zhi)原(yuan)(yuan)味(wei)的(de)基礎(chu)上(shang)，加入多種風(feng)味(wei)的(de)秘(mi)制湯(tang)(tang)料，提(ti)升(sheng)了(le)魚(yu)肉的(de)香(xiang)味(wei)，形(xing)成了(le)融合(he)南北方(fang)飲食特點(dian)的(de)，風(feng)味(wei)獨(du)特的(de)啵啵魚(yu)。

啵(bo)啵(bo)魚是(shi)一種低熱量(liang)，低脂肪的(de)食(shi)物，含有(you)的(de)營養(yang)非常(chang)豐(feng)富，是(shi)一種老少皆(jie)宜(yi)的(de)美味(wei)菜肴(yao)。啵(bo)啵(bo)魚的(de)湯(tang)汁經(jing)過秘(mi)制工藝(yi)制作而成(cheng)，濃稠鮮(xian)香(xiang)，風味(wei)獨特，搭配嫩滑(hua)爽口的(de)龍(long)利(li)魚魚肉，讓人食(shi)欲大(da)增，百吃不(bu)厭。再(zai)加(jia)上新(xin)鮮(xian)的(de)蔬菜，可以說是(shi)相得益彰，美味(wei)無(wu)比。

啵啵魚選用上好進口龍利魚，含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質，非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道，口感爽滑，無腥味，無亂刺，久煮不老，屬于低脂肪，高蛋白，維生素含量非常豐富的優質比目魚。可見豐富的不飽和(he)脂(zhi)肪酸對于防止心臟疾(ji)病，促進人體細胞的生長(chang)發(fa)育以及預防多種(zhong)疾(ji)病的發(fa)生具(ju)有非常好的作(zuo)用。

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二、啵啵魚怎么做好吃

啵啵魚有五種口味：

藤(teng)椒味：藤(teng)椒與魚肉完(wan)美交織(zhi)纏繞在舌(she)尖，無(wu)與倫比的味道(dao)讓你(ni)停不下(xia)來(lai)！！！

酸椒(jiao)味：魚肉和酸椒(jiao)的纏綿滋(zi)味，嘗一(yi)口(kou)酸酸恰到好處(chu)！！！

番茄味：湯汁(zhi)紅亮(liang)，酸中帶甜，甜而不(bu)膩，提鮮(xian)又提味！！！

香辣(la)(la)味：紅(hong)彤(tong)彤(tong)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)與(yu)滋(zi)香魚肉相碰撞，香辣(la)(la)多汁(zhi)，食之(zhi)難忘！！！

醬香味：濃(nong)郁醇香，魚香味美(mei)，特(te)制風(feng)味，吃出新鮮感！！！

工具/原料：龍利(li)魚500g、蔬(shu)菜適(shi)量(liang)、啵(bo)啵(bo)魚醬料適(shi)量(liang)、腌魚粉(fen)(fen)10g、生(sheng)粉(fen)(fen)5g。

做法：

1、腌魚

1）化魚(yu)：為了制作(zuo)方便，可(ke)以直接購買(mai)龍利魚柳（半成品，沒有刺）。用(yong)清水(shui)浸泡數分(fen)鐘，至能(neng)切動為止(zhi)。

2）切(qie)魚(yu)條：將半(ban)(ban)化（半(ban)(ban)化的(de)魚(yu)更容易切(qie)）的(de)龍利魚(yu)切(qie)成(cheng)大概2-3厘米(mi)厚的(de)魚(yu)條。

3）腌魚(yu)(yu)：以500g為例，10g腌魚(yu)(yu)粉(fen)，半個蛋(dan)清(qing)，5g生粉(fen)，10g色拉(la)油，用手輕輕抓(zhua)勻，不(bu)可太(tai)過(guo)用力，會抓(zhua)碎(sui)魚(yu)(yu)肉。

2、配置高湯

可以(yi)用豬骨煮湯(tang)，或者購(gou)買高(gao)湯(tang)膏，按說明比例配置(zhi)高(gao)湯(tang)。

3、清洗蔬菜

選擇一些自己(ji)喜歡的蔬菜(cai)(cai)：娃(wa)娃(wa)菜(cai)(cai)、油菜(cai)(cai)、木耳等，清洗干凈，改刀切開。

4、燙菜

將(jiang)洗(xi)好(hao)的(de)蔬(shu)菜放進高湯(tang)中(zhong)，煮1分(fen)半左右(you)，撈出(chu)備用。

?5、煮魚

1）炒(chao)醬鍋：燒熱倒入少許(xu)油，放入啵啵魚調味醬，小(xiao)火炒(chao)熟。?

2）下魚(yu)：放入高湯，將醬(jiang)化(hua)開，將腌好的魚(yu)一塊一塊下入鍋中(zhong)。

3）勾芡(qian)：待魚發白，加入(ru)生粉(fen)使湯汁粘稠。

6、砂鍋上桌

將砂鍋燒熱，將燙好的蔬菜，魚(yu)放入砂鍋中(zhong)，上桌(zhuo)即可食用。