一、啵啵魚用的什么魚
啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚,起(qi)源于(yu)山東濟南。將魚肉跟(gen)秘制(zhi)湯料巧妙的(de)融合到一起(qi),在保(bao)證(zheng)魚肉原(yuan)汁原(yuan)味的(de)基礎上(shang),加入多種風(feng)(feng)味的(de)秘制(zhi)湯料,提升了(le)魚肉的(de)香味,形成了(le)融合南北方飲食特點的(de),風(feng)(feng)味獨特的(de)啵(bo)(bo)啵(bo)(bo)魚。
啵啵魚(yu)是(shi)一種低熱(re)量,低脂肪(fang)的(de)食物,含有的(de)營養非常豐富,是(shi)一種老少皆宜(yi)的(de)美(mei)(mei)味(wei)菜(cai)肴。啵啵魚(yu)的(de)湯汁經過秘(mi)制工(gong)藝制作(zuo)而(er)成,濃(nong)稠鮮香,風(feng)味(wei)獨(du)特,搭(da)配嫩滑爽口的(de)龍利魚(yu)魚(yu)肉,讓人食欲大增(zeng),百(bai)吃不厭(yan)。再加上新鮮的(de)蔬菜(cai),可以說是(shi)相得益彰,美(mei)(mei)味(wei)無比。
啵啵魚選用上好進口龍利魚,含有豐富的不飽酸和脂肪酸和蛋白質,非常容易被人體吸收。其魚肉細嫩勁道,口感爽滑,無腥味,無亂刺,久煮不老,屬于低脂肪,高蛋白,維生素含量非常豐富的優質比目魚。可(ke)見(jian)豐富的(de)不(bu)飽和脂肪酸對于防止心臟疾病,促進(jin)人(ren)體細胞的(de)生(sheng)長(chang)發育以及預防多種(zhong)疾病的(de)發生(sheng)具有非常好的(de)作(zuo)用。
二、啵啵魚怎么做好吃
啵啵魚有五種口味:
藤椒味(wei)(wei):藤椒與(yu)魚(yu)肉完美交織纏繞(rao)在(zai)舌尖(jian),無與(yu)倫比(bi)的味(wei)(wei)道讓(rang)你停(ting)不下來!!!
酸(suan)椒(jiao)味:魚(yu)肉和酸(suan)椒(jiao)的(de)纏綿滋味,嘗一口(kou)酸(suan)酸(suan)恰到好處!!!
番茄味:湯汁紅亮,酸中帶(dai)甜,甜而不膩,提(ti)鮮又提(ti)味!!!
香(xiang)辣(la)(la)味:紅彤(tong)彤(tong)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)與滋(zi)香(xiang)魚(yu)肉相碰撞,香(xiang)辣(la)(la)多汁,食之難(nan)忘!!!
醬香(xiang)味:濃郁醇香(xiang),魚香(xiang)味美,特(te)制風味,吃出新(xin)鮮感!!!
工具/原料:龍利魚(yu)(yu)500g、蔬菜適量、啵(bo)啵(bo)魚(yu)(yu)醬料適量、腌魚(yu)(yu)粉10g、生粉5g。
做法:
1、腌魚
1)化魚(yu):為(wei)了(le)制(zhi)作方便,可以直接購(gou)買龍利魚柳(半(ban)成品,沒有刺)。用清水浸(jin)泡(pao)數分鐘,至能切動(dong)為(wei)止。
2)切魚條:將半(ban)化(半(ban)化的魚更(geng)容易切)的龍利魚切成大概2-3厘米厚的魚條。
3)腌魚:以(yi)500g為例,10g腌魚粉(fen),半個蛋清,5g生粉(fen),10g色拉油(you),用手輕輕抓(zhua)勻,不可太過用力,會抓(zhua)碎魚肉。
2、配置高湯
可以(yi)用豬(zhu)骨(gu)煮湯,或者購買高(gao)湯膏,按(an)說明比例(li)配(pei)置高(gao)湯。
3、清洗蔬菜
選擇一些自己喜歡的蔬菜(cai):娃娃菜(cai)、油菜(cai)、木耳(er)等,清洗(xi)干凈,改(gai)刀切(qie)開。
4、燙菜
將洗好(hao)的蔬菜放進高湯(tang)中,煮1分半(ban)左(zuo)右,撈出(chu)備用。
?5、煮魚
1)炒醬(jiang)鍋:燒熱倒入少許油(you),放入啵(bo)啵(bo)魚調味醬(jiang),小火炒熟(shu)。?
2)下(xia)魚(yu)(yu):放入高湯,將醬化(hua)開(kai),將腌好的魚(yu)(yu)一塊一塊下(xia)入鍋中(zhong)。
3)勾(gou)芡(qian):待魚發(fa)白,加(jia)入(ru)生粉(fen)使湯汁粘稠。
6、砂鍋上桌
將砂鍋(guo)燒熱,將燙(tang)好的蔬(shu)菜,魚放入砂鍋(guo)中,上桌即可食(shi)用。