麻辣小魚干的做法大全

麻(ma)辣(la)(la)小(xiao)(xiao)魚干是一道口味比較重(zhong)的菜肴，既(ji)可(ke)以(yi)當(dang)做(zuo)下酒菜，也可(ke)以(yi)與饅頭、米飯(fan)等主食佐餐食用(yong)，非常下飯(fan)，那么麻(ma)辣(la)(la)小(xiao)(xiao)魚仔怎么做(zuo)好(hao)吃呢？下面為(wei)大(da)家介紹(shao)幾種麻(ma)辣(la)(la)魚干的做(zuo)法：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚干、油、鹽(yan)、味精、花椒、辣(la)椒碎、朝天(tian)椒

做法：

1、用(yong)清(qing)水(shui)把小魚干(gan)洗凈(jing)，瀝干(gan)水(shui)分備用(yong)。

2、鍋里放入(ru)(ru)較多的食用(yong)油，放入(ru)(ru)備用(yong)的小(xiao)魚(yu)干煎制(zhi)，煎到小(xiao)魚(yu)干挺實了，翻(fan)面再煎。

3、煎好(hao)的(de)小(xiao)魚干盛(sheng)出，利用鍋里的(de)底油炒(chao)香花椒(jiao)、朝天椒(jiao)，然后(hou)放入辣椒(jiao)碎，快速翻炒(chao)均(jun)勻。

4、放入小魚(yu)干(gan)翻(fan)炒(chao)，加少許(xu)鹽、味(wei)(wei)精(jing)調味(wei)(wei)，翻(fan)炒(chao)均勻后關火。

5、出鍋裝盤，即(ji)可上桌。

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麻辣小魚仔的做法二

原料：

小魚仔(zi)、玉米油、辣(la)椒粉、老干媽(ma)辣(la)椒醬、蠔油、生抽(chou)、料酒、白(bai)芝麻、椒鹽粉、孜然(ran)

做法：

1、鍋(guo)內放(fang)油，油溫五分熟(shu)時放(fang)入(ru)小(xiao)(xiao)魚(yu)仔(zi)，同時放(fang)一點點料(liao)酒去味道，調小(xiao)(xiao)火慢(man)慢(man)炸熟(shu)小(xiao)(xiao)魚(yu)。

2、魚干熟了以(yi)后撈出(chu)放(fang)置，開小(xiao)火(huo)，下辣(la)椒粉(fen)到鍋(guo)內，這(zhe)里要放(fang)一(yi)點(dian)點(dian)水，避免將辣(la)椒粉(fen)炸(zha)糊，小(xiao)火(huo)慢慢的熬(ao)紅鍋(guo)內的油(you)。

3、炸至紅油(you)顏色較深，且(qie)沒什么水汽時加入(ru)(ru)小魚干，再依次加入(ru)(ru)蠔油(you)、生抽(chou)、老(lao)干媽辣椒醬等其他的(de)調料一起(qi)炒/

4、關火取出(chu)裝(zhuang)盤，加入(ru)白(bai)芝(zhi)麻(ma)，待(dai)冷卻后(hou)裝(zhuang)瓶，這樣制作出(chu)來的麻(ma)辣(la)小魚干會更脆(cui)一些(xie)。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小魚仔、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白芝麻、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)、白糖(tang)、料酒

做法：

1、小魚(yu)仔(zi)買回來用清水(shui)透一(yi)下，然后把內臟擠(ji)出來，擠(ji)干凈了之后放少(shao)許的料(liao)酒腌制半(ban)個(ge)小時左右。

2、鍋里放多一(yi)(yi)些食用油(you)，開小火(huo)，待油(you)溫合適時下入腌(a)制好的魚(yu)干，可以先丟一(yi)(yi)只魚(yu)干下去試下溫度，炸至兩面金(jin)黃，然(ran)后放在漏勺(shao)子顛動，發(fa)出脆脆的響聲就(jiu)可以了。

3、炸(zha)好(hao)之(zhi)后放入(ru)辣(la)椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、芝麻、鹽(yan)、雞精(jing)、白(bai)糖翻(fan)(fan)炒均(jun)(jun)勻，然后把炸(zha)好(hao)的魚干下入(ru)一(yi)起翻(fan)(fan)炒至(zhi)均(jun)(jun)勻，關火出(chu)鍋(guo)。