麻辣小魚干的做法大全

麻辣(la)小魚(yu)干(gan)是一(yi)道口(kou)味比較重的菜(cai)肴(yao)，既可以當做(zuo)(zuo)下酒菜(cai)，也可以與饅頭、米(mi)飯等主食佐餐食用，非常下飯，那么(me)麻辣(la)小魚(yu)仔怎么(me)做(zuo)(zuo)好吃呢(ni)？下面為大(da)家介(jie)紹幾種麻辣(la)魚(yu)干(gan)的做(zuo)(zuo)法(fa)：

麻辣魚干的做法一

原料：

小魚干、油、鹽、味精、花椒、辣(la)椒碎、朝(chao)天椒

做法：

1、用(yong)清(qing)水(shui)(shui)把小魚(yu)干洗凈，瀝干水(shui)(shui)分備用(yong)。

2、鍋里放入較多(duo)的食用油，放入備用的小(xiao)魚干(gan)煎(jian)制，煎(jian)到小(xiao)魚干(gan)挺實了，翻面再煎(jian)。

3、煎好的小魚(yu)干盛出，利用鍋里的底油炒香花椒、朝天椒，然后放入辣椒碎，快速翻(fan)炒均勻(yun)。

4、放入小魚干翻炒，加(jia)少(shao)許鹽、味(wei)精調味(wei)，翻炒均勻(yun)后關(guan)火。

5、出(chu)鍋(guo)裝盤，即可(ke)上桌(zhuo)。

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麻辣小魚仔的做法二

原料：

小(xiao)魚仔、玉米油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉、老干媽辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)醬、蠔油(you)、生抽(chou)、料酒、白芝麻、椒(jiao)(jiao)(jiao)鹽粉、孜然

做法：

1、鍋內放油，油溫五(wu)分熟(shu)時放入(ru)小(xiao)魚(yu)仔，同時放一(yi)點點料酒去(qu)味道，調小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)炸熟(shu)小(xiao)魚(yu)。

2、魚干(gan)熟了(le)以后撈出放置，開(kai)小火(huo)，下辣椒(jiao)粉到鍋內(nei)，這里(li)要放一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)水，避免將(jiang)辣椒(jiao)粉炸糊，小火(huo)慢慢的(de)熬紅鍋內(nei)的(de)油。

3、炸(zha)至紅(hong)油顏色較深，且沒什么(me)水汽時加(jia)入(ru)小魚干(gan)，再(zai)依次加(jia)入(ru)蠔油、生抽、老干(gan)媽辣(la)椒(jiao)醬(jiang)等其他(ta)的調(diao)料(liao)一(yi)起炒(chao)/

4、關火(huo)取出(chu)裝盤(pan)，加入白芝麻，待冷(leng)卻后裝瓶，這樣制作(zuo)出(chu)來的麻辣小魚(yu)干會更脆一些。

麻辣魚仔怎么做好吃

原料：

小(xiao)魚仔、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)粉、白(bai)芝麻、鹽、雞(ji)精、白(bai)糖、料酒

做法：

1、小(xiao)魚仔買(mai)回(hui)來用清水透一(yi)下，然后把內臟(zang)擠出來，擠干(gan)凈了之(zhi)后放少許的料酒腌制半個小(xiao)時(shi)左右。

2、鍋里放多(duo)一(yi)些(xie)食用油，開小火，待油溫(wen)合適時(shi)下(xia)入腌制好(hao)的(de)魚(yu)干，可(ke)以先丟一(yi)只(zhi)魚(yu)干下(xia)去試(shi)下(xia)溫(wen)度(du)，炸(zha)至(zhi)兩面(mian)金黃，然后(hou)放在漏勺子顛動，發出脆(cui)脆(cui)的(de)響(xiang)聲就可(ke)以了。

3、炸(zha)(zha)好之后(hou)(hou)放入辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、芝麻、鹽、雞(ji)精、白(bai)糖翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)，然(ran)后(hou)(hou)把炸(zha)(zha)好的魚干下入一起(qi)翻(fan)炒(chao)至均(jun)勻(yun)，關火出鍋。