一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)花魚干(gan)，簡(jian)稱黃(huang)魚干(gan)，是(shi)指用(yong)黃(huang)花魚制成的魚干(gan)類食品(pin)，黃(huang)魚和黃(huang)花魚其實(shi)就(jiu)是(shi)一個品(pin)種(zhong)，都屬于(yu)石首魚科，黃(huang)花魚干(gan)的種(zhong)類有：

1、曬干的黃魚干

就是(shi)把新鮮(xian)的黃(huang)魚用(yong)鹽腌制后(hou)曬干(gan)(gan)而成(cheng)，一(yi)般晾(liang)曬好的黃(huang)魚干(gan)(gan)在烹(peng)飪時不宜放入太多(duo)調(diao)味料，清(qing)蒸、煮湯(tang)、紅燒等都是(shi)比較好的烹(peng)飪方法(fa)。

2、黃魚干零食

黃魚干(gan)零(ling)食一般是用小(xiao)(xiao)黃魚制(zhi)成(cheng)，因為小(xiao)(xiao)黃魚的骨頭比較軟，肉質細(xi)膩，吃的時候可(ke)以連骨頭一起嚼，適合制(zhi)作(zuo)零(ling)食。將小(xiao)(xiao)黃花(hua)魚干(gan)制(zhi)處(chu)理后(hou)，經一系列(lie)復雜的工藝即可(ke)制(zhi)成(cheng)。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干、料酒、米醋(cu)、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞(ji)湯

做法：

1、小(xiao)黃(huang)花魚干(gan)洗凈(jing)后放(fang)碟內。

2、處理好的小黃魚干加料酒(jiu)、米醋(cu)、香油(you)、醬(jiang)油(you)、花生(sheng)油(you)、蔥姜(jiang)片、雞湯，放入(ru)蒸籠(long)蒸10分鐘(zhong)左(zuo)右(you)，熟(shu)透(tou)后取出即可食用。

做法二

原料：

黃(huang)花(hua)魚干、雪菜、料酒、食(shi)用(yong)油

做法：

1、黃花魚干(gan)(gan)自(zi)然(ran)解凍后沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，控(kong)干(gan)(gan)水分后放在盤子(zi)里。

2、將黃花魚干放入微波爐(lu)內，高火烤5分(fen)鐘，然后取(qu)出，噴上(shang)料(liao)酒(jiu)再烤10分(fen)鐘，取(qu)出放在盤子內。

3、雪菜切(qie)成末，用熱油炒一會兒取出，灑(sa)在黃魚干上(shang)，再放入蒸(zheng)箱內(nei)蒸(zheng)熟即可。

三、黃魚干的購買指南

黃(huang)魚(yu)干是(shi)以鮮黃(huang)魚(yu)腌(a)制曬干而(er)成的(de)水(shui)產品，一般優質的(de)黃(huang)魚(yu)干潔(jie)凈(jing)有光澤(ze)，氣味清香，不泛油，口(kou)感(gan)較佳(jia)，那么(me)怎么(me)挑選黃(huang)魚(yu)干呢？

1、看色澤

一般優質的(de)干(gan)(gan)魚外表潔凈(jing)有光澤，表面無(wu)鹽(yan)霜(shuang)，魚體呈白色或(huo)淡，相反體表暗淡色污，魚體發紅、灰白或(huo)者渾(hun)黃色則表示是劣質的(de)干(gan)(gan)魚。

2、聞氣味

在(zai)氣(qi)味(wei)方面(mian)，優質的(de)干魚(yu)(yu)聞起來(lai)有(you)(you)魚(yu)(yu)干正常(chang)的(de)風味(wei)，若是(shi)發現魚(yu)(yu)干有(you)(you)酸味(wei)或者(zhe)腐敗臭(chou)味(wei)，建(jian)議(yi)不要(yao)購買。

3、看組織狀態

魚體(ti)完(wan)整、干度足，肉質韌(ren)性好，切割刀口(kou)處平滑無裂紋(wen)現象的就是(shi)優質干魚。相反外觀組(zu)織狀(zhuang)態缺陷明顯，且肉質韌(ren)性較差的就為次品。