一、黃花魚干是什么食物

黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)干，簡稱黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)干，是(shi)指用(yong)黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)制(zhi)成(cheng)的魚(yu)(yu)(yu)干類食品，黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)和黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)其實(shi)就是(shi)一個品種，都屬于(yu)石首魚(yu)(yu)(yu)科，黃(huang)花(hua)魚(yu)(yu)(yu)干的種類有：

1、曬干的黃魚干

就(jiu)是把(ba)新鮮的(de)黃(huang)魚用鹽(yan)腌制后曬干而成，一般晾曬好(hao)的(de)黃(huang)魚干在(zai)烹飪(ren)時不宜放入太多調味料，清蒸、煮湯(tang)、紅(hong)燒等都是比(bi)較好(hao)的(de)烹飪(ren)方法(fa)。

2、黃魚干零食

黃魚(yu)干(gan)零食(shi)一(yi)般是(shi)用小(xiao)黃魚(yu)制(zhi)成，因為(wei)小(xiao)黃魚(yu)的骨頭(tou)比(bi)較(jiao)軟，肉質細膩，吃(chi)的時候(hou)可以連骨頭(tou)一(yi)起嚼，適合制(zhi)作零食(shi)。將小(xiao)黃花魚(yu)干(gan)制(zhi)處(chu)理后，經(jing)一(yi)系列復雜的工藝即可制(zhi)成。

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二、黃花魚干的家常做法大全

做法一

原料：

黃魚干、料酒、米(mi)醋、香油、醬油、花生油、蔥姜片、雞湯

做法：

1、小(xiao)黃花魚干洗(xi)凈后放碟內。

2、處理好(hao)的(de)小(xiao)黃魚干加料(liao)酒、米醋、香油(you)、醬油(you)、花生油(you)、蔥(cong)姜(jiang)片(pian)、雞湯，放入蒸(zheng)籠蒸(zheng)10分鐘左右(you)，熟透后取出即可(ke)食(shi)用(yong)。

做法二

原料：

黃(huang)花魚干(gan)、雪菜(cai)、料酒、食(shi)用油(you)

做法：

1、黃花(hua)魚干(gan)自然解凍后(hou)沖洗干(gan)凈(jing)，控(kong)干(gan)水分后(hou)放在盤子(zi)里(li)。

2、將黃花(hua)魚干放入微波爐內(nei)，高火烤(kao)5分鐘，然(ran)后取出，噴上料酒再烤(kao)10分鐘，取出放在盤子內(nei)。

3、雪菜切(qie)成末，用熱油(you)炒(chao)一(yi)會兒取出，灑在黃魚(yu)干上，再(zai)放入蒸箱(xiang)內蒸熟(shu)即可。

三、黃魚干的購買指南

黃魚干是(shi)以鮮(xian)黃魚腌制曬(shai)干而成的水產品(pin)，一般優質的黃魚干潔凈有光澤，氣(qi)味清香，不泛(fan)油，口感較佳，那么(me)怎么(me)挑選黃魚干呢？

1、看色澤

一般優質的干(gan)魚外表(biao)潔凈有光澤(ze)，表(biao)面無鹽(yan)霜，魚體呈白色(se)(se)或淡，相反(fan)體表(biao)暗淡色(se)(se)污，魚體發紅(hong)、灰白或者渾黃(huang)色(se)(se)則(ze)表(biao)示是劣質的干(gan)魚。

2、聞氣味

在氣(qi)味(wei)方面，優質的干魚聞(wen)起來有魚干正常的風味(wei)，若是發(fa)現魚干有酸味(wei)或者(zhe)腐敗臭(chou)味(wei)，建議不要購買。

3、看組織狀態

魚體完(wan)整、干(gan)度(du)足，肉(rou)質韌性好(hao)，切割刀口處平(ping)滑無裂紋現象(xiang)的就(jiu)是優質干(gan)魚。相(xiang)反外觀組織(zhi)狀(zhuang)態缺陷明顯，且肉(rou)質韌性較差的就(jiu)為次品。