鴨脖的做法與配料 鴨脖配方 鴨脖子制(zhi)作方法大全
一、鹵水鴨脖
食材：鴨(ya)脖子6只、姜片4片、鹵水(shui)汁300毫升、水(shui)700毫升、干辣(la)椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，斬成小(xiao)段(duan)后備用(yong)。
2、鍋中放(fang)入(ru)適量的清水，燒(shao)開(kai)后再放(fang)入(ru)鴨脖、姜片、料酒(jiu)放(fang)入(ru)，汆煮2分(fen)鐘后撈出瀝干水分(fen)。
3、接著(zhu)在鍋中放入清水、鹵水汁、干辣椒和(he)鹽，燒開(kai)后(hou)(hou)燒開(kai)，然后(hou)(hou)將鴨脖(bo)放入鍋中煮半小時(shi)時(shi)間(jian)，然后(hou)(hou)再(zai)加蓋燜20分鐘即可。
二、酸菜燜鴨脖
食(shi)材(cai)：鴨(ya)脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜(suan)10g、蔥15g、干辣(la)椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐(fu)乳(ru)5g、食(shi)用(yong)油適量、高湯適量。
做法：
1、鴨脖清洗干凈(jing)，焯水(shui)后(hou)洗去(qu)浮末，切成小段備用。
2、鍋中放油(you)，燒熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，接著再倒入酸菜翻炒(chao)。
3、放入(ru)鴨(ya)脖、黃(huang)酒(jiu)、老(lao)抽、生抽翻(fan)炒至顏(yan)色(se)均勻，再倒入(ru)高湯(tang)、加入(ru)腐(fu)乳(ru)大火燒(shao)開，用小火燜(men)至湯(tang)汁收干后放入(ru)適量的食鹽，調味后即(ji)可食用。
三、可樂鴨脖
食材：鴨脖、蔥(cong)段、姜片蒜、八(ba)角2個、干辣椒、玉米(mi)粒、可(ke)樂。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，焯水后切除小段(duan)，備用。
2、鍋中放油，燒熱后放入蔥(cong)段、姜片、蒜、干辣(la)椒、八角煸炒(chao)，然后再(zai)放入鴨脖繼續煸炒(chao)。
3、接著(zhu)放(fang)入適量的老抽，糖、鹽、雞精煸炒3到5分鐘，最(zui)后放(fang)入可(ke)樂，煮(zhu)開后轉小火(huo)繼續燉，再収(shou)汁前放(fang)玉米粒，煸炒2分鐘即(ji)可(ke)食用。
四、孜然鴨脖
食材：鴨脖，料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、嫩肉粉、蔥、姜、八角(jiao)、白糖。
做法：
1、鴨脖清洗干凈，加入料(liao)酒，生(sheng)抽，嫩肉粉后腌制(zhi)30分鐘，備用(yong)。
2、鍋中放油，燒熱后(hou)放入蔥(cong)、姜、八角倒鍋中爆香，然后(hou)倒入腌制好的鴨脖。
3、翻炒五(wu)分(fen)(fen)鐘(zhong)時(shi)間(jian)后(hou)(hou)(hou)倒(dao)入熱水，燒開后(hou)(hou)(hou)用小火煮50分(fen)(fen)鐘(zhong)然后(hou)(hou)(hou)放入白糖、雞(ji)精，等鍋(guo)中的湯(tang)汁完全干后(hou)(hou)(hou)，倒(dao)入孜(zi)然粉調味即可。
溫(wen)馨提醒，以上這些鴨脖(bo)做(zuo)法，除了制作非常簡單(dan)之(zhi)外，同(tong)樣還(huan)十分的美味，自己動手做(zuo)還(huan)可以保證食物(wu)的衛生以及質量，而且還(huan)可以享受到樂趣。
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