怎么手工制作烤魷魚絲

一、制作材料

鮮魷魚2只，孜(zi)然粉15克(ke)(ke)(ke)，花(hua)椒(jiao)粉5克(ke)(ke)(ke)，鹽少(shao)許，辣椒(jiao)末(mo)10克(ke)(ke)(ke)（也可以不加），植物油(you)(you)（盡量(liang)別用花(hua)生油(you)(you)，它的味(wei)道(dao)太(tai)濃）少(shao)許。

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二、制作方法

1、前(qian)一(yi)天(tian)晚上(shang)將(jiang)新鮮的魷魚買來后(hou)放在水里清洗(xi)，然(ran)后(hou)用剪刀(dao)從魷魚頭的方向向尾部縱向剪開，扔掉(diao)內臟(zang)。

2、魷魚(yu)身(shen)的(de)里面有一根(gen)透明的(de)墨汁管，用手拔出扔(reng)掉。再用三根(gen)手指捂住魷魚(yu)的(de)眼睛(jing)，使勁挖(wa)出扔(reng)掉。在(zai)水里將魷魚(yu)里里外(wai)外(wai)地清洗干凈。

3、在家曬(shai)魷魚的(de)(de)方法(fa)：用廚房紙(zhi)將整理好的(de)(de)魷魚表面的(de)(de)水分擦掉，用兩(liang)個曬(shai)衣(yi)服的(de)(de)夾子分別(bie)夾住魷魚身的(de)(de)左右(you)兩(liang)側，掛在陽臺上過一夜。

4、第二天早晨強烈的陽光(guang)出來(lai)以(yi)前，摘(zhai)下魷魚，取(qu)下夾(jia)子。

5、用(yong)水沖掉魷魚身表面的灰塵，用(yong)廚房紙(zhi)擦干，并剪下魷魚頭(tou)。

6、將魷魚身的(de)里面朝上，魷魚皮(pi)貼著(zhu)案板，撒上孜然和花椒粉，用(yong)手涂抹均勻(yun)。

7、撒少許(xu)的(de)食鹽，比平(ping)時(shi)炒菜時(shi)加的(de)鹽量少一些。

8、按(an)照個人(ren)的喜(xi)好，撒上辣椒粉，用(yong)手(shou)搓均(jun)勻。

9、將(jiang)烤架(jia)放(fang)在(zai)煤(mei)氣灶上，開中(zhong)小火，用刷子在(zai)架(jia)子上涂一層植物油。

10、架子(zi)表面開(kai)始冒(mao)煙后放入(ru)魷魚身，用(yong)小火慢慢地(di)烤。

11、待一(yi)(yi)(yi)面變(bian)成焦黃色(se)后，翻過來烤另一(yi)(yi)(yi)面，再(zai)把魷魚頭也放在里面一(yi)(yi)(yi)起烤。

12、烤好(hao)的(de)魷魚(yu)身表(biao)面微硬，厚度比(bi)新(xin)鮮的(de)時候減(jian)少了2/5左右(you)。烤好(hao)后，趁(chen)熱用手將其撕成絲兒(er)即可。

烤魷魚絲自制小技巧

1、自(zi)己(ji)在(zai)(zai)家烤魷(you)魚(yu)絲最好的(de)(de)方法是選用(yong)已經(jing)風干的(de)(de)魷(you)魚(yu)，但(dan)是外面買的(de)(de)有時(shi)會(hui)有一(yi)(yi)股熗人的(de)(de)蠟味，所以琢磨了一(yi)(yi)個(ge)方法——自(zi)己(ji)在(zai)(zai)家曬(shai)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)魷(you)魚(yu)。曬(shai)魷(you)魚(yu)的(de)(de)方法：前一(yi)(yi)天晚上買來鮮(xian)(xian)魷(you)魚(yu)，處理干凈后用(yong)廚房紙擦掉表面的(de)(de)水分，再用(yong)兩(liang)個(ge)曬(shai)衣服的(de)(de)夾(jia)子(zi)分別夾(jia)住(zhu)魷(you)魚(yu)身的(de)(de)左右兩(liang)側，掛在(zai)(zai)陽臺上過(guo)一(yi)(yi)夜(ye)。第二天早(zao)餐(can)取下(xia)來，就可以開始自(zi)制烤魷(you)魚(yu)絲了。

2、將魷魚入味時(shi)(shi)，食鹽不要加得太(tai)多，比平時(shi)(shi)炒菜時(shi)(shi)加鹽的量(liang)少一些（因(yin)為魷魚本(ben)身就有一定的咸度）。

3、另一(yi)種(zhong)方法(fa)做(zuo)烤(kao)魷(you)(you)魚(yu)(yu)絲(si)，即(ji)用烤(kao)箱的做(zuo)法(fa)：前幾個步驟1-8都(dou)是一(yi)樣的，魷(you)(you)魚(yu)(yu)入(ru)味后將烤(kao)箱預熱到(dao)200度(du)，烤(kao)盤(pan)上墊上烤(kao)紙，將魷(you)(you)魚(yu)(yu)身擺在里面烤(kao)35分鐘(zhong)，然后將魷(you)(you)魚(yu)(yu)身翻(fan)面，同時(shi)放入(ru)魷(you)(you)魚(yu)(yu)須(xu)子(zi)一(yi)起(qi)再烤(kao)15分鐘(zhong)左右。不過各家(jia)烤(kao)箱溫度(du)有差異(yi)，魷(you)(you)魚(yu)(yu)的大小也有差異(yi)，建議(yi)大家(jia)烘烤(kao)時(shi)隔(ge)10分鐘(zhong)觀察(cha)一(yi)下魷(you)(you)魚(yu)(yu)是否烤(kao)好。