一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙(zhi)的(de)紙(zhi)張表面沒(mei)有(you)油紙(zhi)的(de)光亮(liang)，主要(yao)用途是(shi)在烤(kao)(kao)面包、烤(kao)(kao)蛋糕、烤(kao)(kao)餅干等烘焙作業時(shi)墊在食物下面，保(bao)持烤(kao)(kao)盤的(de)干凈。

2、半透明紙

又稱油(you)(you)紙(zhi)(zhi)，這種紙(zhi)(zhi)的(de)(de)表面(mian)經過超級軋光，表面(mian)呈現油(you)(you)亮的(de)(de)光澤，只是它不防油(you)(you)，防水(shui)性也較(jiao)差，市(shi)面(mian)上出售的(de)(de)油(you)(you)紙(zhi)(zhi)有24克(ke)、26克(ke)、31克(ke)等不同(tong)規格(ge)，克(ke)重越高，油(you)(you)紙(zhi)(zhi)越厚。

3、硅油紙

在防油(you)紙或油(you)紙上涂(tu)上食品(pin)級硅油(you)制成的產品(pin)，這種紙的剝離(li)度特(te)別好，脫模(mo)時很輕松，而且(qie)耐高溫，不過存(cun)在價格較貴的缺點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在(zai)烘(hong)(hong)焙食品時有時會遇上烘(hong)(hong)焙紙用(yong)完的尷(gan)尬(ga)情況，這(zhe)時如果直接放(fang)上去烤，很容易食物粘在(zai)烤盤(pan)上，那么沒有烘(hong)(hong)焙紙用(yong)什么代替呢？

在(zai)沒有烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)紙的(de)(de)情(qing)況下(xia)，可(ke)以臨時用(yong)(yong)錫紙應急，錫箔紙和烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)紙的(de)(de)作用(yong)(yong)類(lei)似，都能(neng)用(yong)(yong)于包裹(guo)食材、防油防粘，不過(guo)要注意的(de)(de)是，錫紙材質比烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)紙要硬，烘(hong)焙(bei)(bei)(bei)作業時可(ke)能(neng)會存在(zai)不方便脫模(mo)的(de)(de)問題，因此只能(neng)應急使用(yong)(yong)。

如果也沒有錫紙的話，還有兩種方法可以解(jie)決(jue)問(wen)題：一種是(shi)用專門用于烘焙的高溫硅膠墊，這(zhe)種硅膠墊的防粘效果極好(hao)；另一種是(shi)不使用鋪(pu)底材料，直接在(zai)烤盤上刷(shua)一層黃(huang)油(you)或植物油(you)，這(zhe)樣(yang)也能起(qi)到防粘的效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的(de)使用方(fang)法很簡單，就是鋪在食材(cai)的(de)底部，防止食品(pin)粘住(zhu)烤盤，不方(fang)便脫模：

1、使用烘焙紙(zhi)之前，先將黃(huang)油融化(hua)涂抹在(zai)烤(kao)盤上，然后將烘焙紙(zhi)剪成與烤(kao)盤寬度一樣的尺(chi)寸，長(chang)度稍微留長(chang)一些，方便提拉。

2、將烘焙紙鋪在烤(kao)盤底部，壓實(shi)烤(kao)盤的(de)直角邊。

3、在(zai)第一(yi)張(zhang)烘(hong)焙紙上(shang)再涂一(yi)層黃油，再取一(yi)張(zhang)烘(hong)焙紙長條(tiao)，上(shang)下方向放入烤(kao)盤中。

4、烘焙完(wan)成后(hou)，脫(tuo)模時只要將烘焙紙(zhi)往(wang)上一提(ti)，就能順利脫(tuo)模，不會散開，形狀規則，模具也(ye)很干凈。