一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙的紙張表面沒有(you)油紙的光亮，主(zhu)要用途是在烤面包、烤蛋糕(gao)、烤餅干(gan)等烘焙作業時(shi)墊在食物下面，保持烤盤的干(gan)凈。

2、半透明紙

又稱油(you)紙(zhi)，這種紙(zhi)的(de)(de)表面經過超(chao)級軋(ya)光，表面呈現油(you)亮的(de)(de)光澤，只是它(ta)不(bu)防(fang)油(you)，防(fang)水(shui)性也較差，市面上出售(shou)的(de)(de)油(you)紙(zhi)有(you)24克、26克、31克等不(bu)同(tong)規(gui)格，克重越高(gao)，油(you)紙(zhi)越厚。

3、硅油紙

在防油紙或油紙上涂(tu)上食品(pin)級硅油制成的產品(pin)，這種紙的剝離度特別好(hao)，脫模時(shi)很輕松(song)，而且耐高(gao)溫，不過存(cun)在價格(ge)較貴的缺點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘(hong)焙食品(pin)時(shi)(shi)有時(shi)(shi)會遇上(shang)(shang)烘(hong)焙紙用(yong)完的尷尬情(qing)況，這時(shi)(shi)如果(guo)直接放上(shang)(shang)去烤，很容易食物粘在烤盤上(shang)(shang)，那么(me)沒有烘(hong)焙紙用(yong)什么(me)代(dai)替(ti)呢？

在沒有烘焙(bei)(bei)紙的(de)情況(kuang)下，可(ke)以臨時(shi)用(yong)錫(xi)紙應(ying)急，錫(xi)箔紙和烘焙(bei)(bei)紙的(de)作用(yong)類(lei)似，都能用(yong)于包裹(guo)食材、防(fang)油防(fang)粘(zhan)，不(bu)過要(yao)注意的(de)是，錫(xi)紙材質比烘焙(bei)(bei)紙要(yao)硬，烘焙(bei)(bei)作業(ye)時(shi)可(ke)能會存(cun)在不(bu)方(fang)便脫(tuo)模的(de)問題，因此(ci)只能應(ying)急使用(yong)。

如果(guo)也(ye)沒有錫紙的(de)話，還有兩(liang)種方法可以解決問題(ti)：一種是用專門用于烘焙的(de)高溫硅膠墊，這種硅膠墊的(de)防粘(zhan)效果(guo)極好；另一種是不使用鋪底(di)材料，直接在烤盤上刷一層黃油(you)或植物油(you)，這樣(yang)也(ye)能(neng)起到防粘(zhan)的(de)效果(guo)。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的使(shi)用方(fang)法很簡單，就是鋪在食材的底部，防(fang)止食品粘住烤盤，不方(fang)便脫模：

1、使用烘(hong)焙(bei)(bei)紙之前(qian)，先將黃油(you)融(rong)化(hua)涂(tu)抹(mo)在烤(kao)盤(pan)上，然后將烘(hong)焙(bei)(bei)紙剪成與烤(kao)盤(pan)寬度一樣的(de)尺寸，長度稍微留長一些，方便提拉。

2、將烘焙紙鋪(pu)在烤(kao)盤(pan)底部，壓實烤(kao)盤(pan)的直角邊。

3、在第(di)一張烘(hong)焙紙(zhi)上(shang)再涂一層黃油，再取一張烘(hong)焙紙(zhi)長(chang)條，上(shang)下(xia)方向放入(ru)烤盤中。

4、烘(hong)焙(bei)完成(cheng)后，脫模時只要(yao)將烘(hong)焙(bei)紙往上(shang)一提，就能順利脫模，不會散開，形狀(zhuang)規(gui)則(ze)，模具也很干凈。