一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹鋼炒鍋第一(yi)次(ci)使(shi)用前需要開鍋，原因有二。

1、不銹鋼(gang)鍋在制造過(guo)程中(zhong)，會在其表(biao)面(mian)用(yong)到工業油，這些工業油會有些許滲透到鍋子中(zhong)，直接用(yong)或(huo)用(yong)清潔劑清洗(xi)后再用(yong)，都(dou)不安全。

2、不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在使(shi)用(yong)(yong)過(guo)程中難免會粘鍋，若是(shi)跳過(guo)開鍋這一步驟(zou)，勢(shi)必(bi)會越(yue)用(yong)(yong)越(yue)粘，這鍋就養不出來了(le)。

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二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋可以買超市里袋(dai)裝的那種，經濟實惠(hui)。把不銹鋼(gang)炒鍋放到灶上(shang)，添加八分滿的清(qing)水，然后把白醋倒進去，一袋(dai)即可。然后開(kai)火，大火燒開(kai)。

2、鍋中的白醋(cu)水煮(zhu)開之(zhi)后，就(jiu)可以關火(huo)了。白醋(cu)在(zai)這(zhe)里起到除(chu)臭(chou)、殺菌(jun)以及除(chu)垢的作用。

3、關(guan)火(huo)之后，用(yong)筷子(zi)夾著軟布把鍋(guo)內整個(ge)地刷洗兩遍，把不銹(xiu)(xiu)鋼鍋(guo)的鍋(guo)蓋以及不銹(xiu)(xiu)鋼蒸籠也里里外外地刷洗兩遍，你會發現，鍋(guo)中醋水會變得比(bi)較(jiao)渾濁(zhuo)，之后，倒掉醋水，用(yong)溫熱(re)的水，把鍋(guo)子(zi)徹底洗凈。不能涼水清洗，防(fang)止溫差過(guo)大從而會破壞(huai)鍋(guo)的材質。

4、鍋子清(qing)洗完畢，用軟布把(ba)鍋里外擦干，然后(hou)置于火上，燒熱。切點兒(er)肥(fei)肉(rou)，放進鍋中，中小(xiao)火，把(ba)肥(fei)肉(rou)中的油炸出(chu)來。

5、隨著(zhu)油脂慢慢的(de)(de)(de)滲出，用鍋(guo)鏟(chan)不(bu)斷地把熱(re)油淋到(dao)整(zheng)個鍋(guo)子(zi)的(de)(de)(de)內部，這(zhe)個過(guo)程要(yao)持續三(san)四分鐘之后才能關火(huo)。這(zhe)個過(guo)程是(shi)為了讓(rang)油脂滲進鍋(guo)子(zi)，讓(rang)鍋(guo)子(zi)的(de)(de)(de)毛孔吸收油脂，從而達到(dao)養鍋(guo)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。

6、待鍋(guo)子完(wan)全涼透，就可以洗鍋(guo)了(le)。隔一個月最好用(yong)油養一次，用(yong)肥肉或板油是最好的方法。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不銹鋼鍋(guo)雖然(ran)耐高溫，但仍不能(neng)長時間干燒，否則會讓材(cai)質(zhi)受損、鍋(guo)具變形。

2、爐火不過大

不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)的導熱快(kuai)，料理時使用中小火即可(ke)，建議火源不(bu)要超過鍋(guo)(guo)底范圍，若是(shi)平(ping)底鍋(guo)(guo)，爐(lu)火則(ze)不(bu)得(de)超過鍋(guo)(guo)身高度。

3、必須先降溫再清洗

很(hen)多人們習(xi)慣把剛料理完的鍋子沖冷(leng)水(shui)降(jiang)溫(wen)，但溫(wen)度瞬(shun)間變化太(tai)大可能會(hui)讓(rang)不銹鋼鍋的材質受損、甚(shen)至變形(xing)。建議讓(rang)鍋子降(jiang)溫(wen)后再清洗，若需要馬上清潔，必須改(gai)用(yong)熱水(shui)。

4、使用軟海綿刷洗

即使(shi)不(bu)銹鋼(gang)鍋不(bu)像不(bu)沾(zhan)鍋那么脆弱，仍建(jian)議使(shi)用軟(ruan)海綿(mian)來刷洗，因為(wei)鋼(gang)刷和菜瓜布容易使(shi)鍋面(mian)產生(sheng)刮痕(hen)，失去原(yuan)有的鏡面(mian)光澤(ze)，污垢也可能卡在隙縫(feng)中，清潔(jie)不(bu)易。

5、清洗完立刻擦干

要避(bi)免漂(piao)亮的鍋具表面產生水漬，清(qing)洗后記得(de)要馬上把擦干，便能保持(chi)鍋面光(guang)亮;另外，也建(jian)議加熱前先把鍋底的水分(fen)擦掉，才不會讓鍋具發(fa)黃、燒黑。若鍋面已經產生了褐(he)黃色(se)的水漬，可(ke)以(yi)用海綿沾取(qu)檸檬汁或醋輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)刷洗污漬處便能去除。

6、不要加鹽久煮

在使用不銹鋼鍋過程(cheng)中(zhong)，不能直接把食(shi)鹽放進鍋中(zhong)，以免食(shi)鹽腐蝕鍋體而產生(sheng)白(bai)斑，食(shi)鹽在烹飪的最后階段再放，能有效避免。