一、油醋汁是干嘛用的

油(you)(you)醋(cu)(cu)(cu)汁又稱紅油(you)(you)醋(cu)(cu)(cu)汁，是(shi)各式沙(sha)(sha)拉的(de)(de)(de)配料之(zhi)一(yi)，由于光吃(chi)(chi)沙(sha)(sha)拉的(de)(de)(de)口感不佳，因此(ci)吃(chi)(chi)沙(sha)(sha)拉的(de)(de)(de)時候(hou)會搭配各種沙(sha)(sha)拉醬(jiang)和胚(pei)料進行調味。沙(sha)(sha)拉醬(jiang)主要分為油(you)(you)醋(cu)(cu)(cu)類和奶油(you)(you)類兩大類，我們(men)平常說(shuo)的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)大多指的(de)(de)(de)是(shi)奶油(you)(you)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)，不過奶油(you)(you)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)的(de)(de)(de)熱量(liang)極高，有時候(hou)吃(chi)(chi)一(yi)碗搭配奶油(you)(you)沙(sha)(sha)拉醬(jiang)的(de)(de)(de)沙(sha)(sha)拉，熱量(liang)比吃(chi)(chi)一(yi)碗米飯(fan)還(huan)高，因此(ci)對于部(bu)分沖著減(jian)肥而去吃(chi)(chi)沙(sha)(sha)拉的(de)(de)(de)朋友來說(shuo)，選(xuan)擇油(you)(you)醋(cu)(cu)(cu)汁沙(sha)(sha)拉醬(jiang)是(shi)更好的(de)(de)(de)選(xuan)擇。

油醋汁由橄欖油、醋、蜂(feng)蜜、檸檬汁、洋蔥等(deng)食(shi)材制成，制作時只需(xu)要(yao)將食(shi)材按順序放到一(yi)起攪拌后靜置即可，非常方便(bian)；而且由于油醋汁含有的(de)油脂較(jiao)少，不會提供太多(duo)的(de)熱量，因(yin)此(ci)逐漸成為(wei)常用的(de)沙拉醬汁之(zhi)一(yi)。

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二、蔬菜沙拉油醋汁怎么調

油醋汁的(de)(de)(de)(de)調(diao)配(pei)(pei)比較簡單(dan)，不(bu)(bu)過也(ye)有很多種不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)調(diao)配(pei)(pei)方法，但不(bu)(bu)管哪(na)種方法，調(diao)配(pei)(pei)油醋汁都(dou)要遵循一定的(de)(de)(de)(de)配(pei)(pei)方比例，一般(ban)油：醋按3：1-1.5的(de)(de)(de)(de)比例比較合適，其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)味、咸味、香味等(deng)都(dou)可以按自己(ji)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)適量添加。油醋汁的(de)(de)(de)(de)做法有：

1、基本款油醋汁

（1）準備原料：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。

（2）在碗中擠少(shao)許芥末用作乳化劑，如果不在乎(hu)熱量，也可以(yi)用蛋黃醬做乳化劑。

（3）在碗中加(jia)入檸檬汁(zhi)，把檸檬汁(zhi)和芥末醬攪打到一起混(hun)合均勻。

（4）一(yi)邊(bian)慢慢倒(dao)橄欖(lan)油，一(yi)邊(bian)攪打，使碗(wan)里的原料都混(hun)合(he)起來(lai)，直到混(hun)合(he)均勻。

（5）按照自己的(de)口(kou)味(wei)適(shi)量添加鹽、胡椒等(deng)調味(wei)料即(ji)可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗中倒入(ru)黑醋(cu)，加入(ru)糖和(he)鹽(yan)，攪打均勻，然后加入(ru)蒜、胡(hu)椒攪打至融合。

（2）慢慢加(jia)橄欖油(you)(you)(you)，邊加(jia)邊攪打，幫助醋和(he)油(you)(you)(you)融合，加(jia)完橄欖油(you)(you)(you)后(hou)，繼續攪打一(yi)會，確(que)保混合得均(jun)勻(yun)即可。

3、草莓油醋汁

草莓油醋汁適(shi)合(he)喜歡甜(tian)味沙拉醬的朋友(you)，在基本款(kuan)油醋汁的基礎(chu)上加一(yi)些堅(jian)果和蘋(pin)果片即可，味道酸酸甜(tian)甜(tian)的。

除此之外(wai)，還要很多種不同(tong)的(de)(de)油醋汁(zhi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)，如(ru)橘子醬油醋汁(zhi)、豆(dou)瓣醬油醋汁(zhi)、咖(ka)喱油醋汁(zhi)等，具(ju)體做(zuo)法(fa)可以(yi)自己嘗試，基(ji)本上(shang)按油醋3：1的(de)(de)黃金比例是不會有什么大問題的(de)(de)。