一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎

看情況。有的蔬菜如(ru)黃瓜、西(xi)紅柿等是可(ke)以直接生吃的。但是，西(xi)蘭花、菠菜等蔬(shu)菜就不要生吃了(le)，需(xu)過水(shui)，事先(xian)燙熟。

二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎

生吃蔬菜(cai)(cai)可直接攝取人(ren)(ren)體(ti)所(suo)需要(yao)的礦物質、微量元(yuan)素(su)，能幫助腸蠕動、幫助人(ren)(ren)體(ti)清(qing)潔血(xue)管、清(qing)理體(ti)內的垃圾，生吃的蔬菜(cai)(cai)口感清(qing)爽(shuang)又能減少營(ying)(ying)養流(liu)失(shi)。但實際(ji)上，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)所(suo)有(you)(you)的蔬菜(cai)(cai)都適合(he)生吃，有(you)(you)些蔬菜(cai)(cai)沒有(you)(you)煮熟(shu)不(bu)(bu)僅容易造成營(ying)(ying)養流(liu)失(shi)，還可能會引發一些不(bu)(bu)良(liang)后果。

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三、可以生吃的蔬菜有哪些

1、黃(huang)瓜：富(fu)含維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)B族及(ji)許多(duo)微量礦物(wu)質，生吃(chi)熟吃(chi)皆宜(yi)。生吃(chi)甘涼清脆。

2、西(xi)紅柿：番茄還是原(yuan)汁原(yuan)味生吃(chi)最好。維生素A較豐(feng)富，對視力保護(hu)及皮(pi)膚曬(shai)后(hou)修復有好處。

3、大(da)白菜(cai)(cai)：大(da)白菜(cai)(cai)洗干凈之后切(qie)成絲(si)狀，拌上(shang)調好(hao)的(de)調料，也可謂不錯的(de)選(xuan)擇。多吃新(xin)鮮的(de)大(da)白菜(cai)(cai)，對護眼(yan)和養顏有利。

4、燈(deng)籠椒(jiao)：燈(deng)籠椒(jiao)，俗(su)稱大椒(jiao)，甜椒(jiao)，是維生素C含量最高的食材(cai)之一，一般用來(lai)生吃(chi)，或配菜吃(chi)。

5、芹菜(cai)：富含(han)粗纖維、鉀(jia)、維生素B2等，可幫助潤腸通便，調節(jie)鈉(na)鉀(jia)平(ping)衡。

6、白蘿卜：白蘿卜是很(hen)好(hao)的(de)一種生(sheng)吃(chi)的(de)食材，可以(yi)生(sheng)吃(chi)也(ye)可以(yi)涼拌。

四、不適合生吃的蔬菜有哪些

1、富含淀粉的(de)蔬菜(cai)：如土豆、山藥等必(bi)須熟吃，因為淀粉粒(li)不易(yi)破裂，否則無法消化。

2、大多豆(dou)(dou)角類：如四季豆(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)等，扁豆(dou)(dou)外皮(pi)的皂素和(he)豆(dou)(dou)子的紅細胞凝(ning)集素都對胃(wei)腸道刺激(ji)強烈。

3、富含草酸(suan)(suan)的(de)蔬(shu)菜：如竹(zhu)筍、茭(jiao)白等富含草酸(suan)(suan)，草酸(suan)(suan)在腸道內會與(yu)鈣結(jie)合成難吸收的(de)草酸(suan)(suan)鈣，干(gan)擾人體鈣吸收，所以最(zui)好(hao)先過水去下草酸(suan)(suan)。

4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生(sheng)(sheng)吃(chi)，就算洗得再(zai)干凈，也有殘(can)留成(cheng)分(fen)，生(sheng)(sheng)吃(chi)容易(yi)將不好的東西帶進身體里，焯熟后也會更衛生(sheng)(sheng)。

5、含硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)的蔬菜(cai)：菠菜(cai)、芥菜(cai)等，攝入(ru)過(guo)量亞硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)，可引起(qi)組織機(ji)體缺氧(yang)。必須燒透(tou)煮(zhu)熟后才宜食用(yong)。

五、生吃蔬菜的注意事項

1、一定要挑(tiao)選新鮮(xian)的(de)(de)蔬菜，注意(yi)衛生和(he)安全，浸泡、清洗(xi)干凈，不能有農藥(yao)和(he)化肥(fei)的(de)(de)殘(can)留。

2、生(sheng)蔬(shu)菜中含有較(jiao)多未經軟化的(de)(de)纖維(wei)，對腸胃有一定(ding)的(de)(de)刺(ci)激作用。所(suo)以，便秘(mi)的(de)(de)人(ren)適合多吃生(sheng)蔬(shu)菜，而容易腹瀉(xie)的(de)(de)人(ren)應當(dang)避(bi)免(mian)食用大量生(sheng)蔬(shu)菜。

六、生熟搭配最有益

生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)和熟(shu)吃(chi)互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多(duo)，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)以汁多(duo)辣味少者(zhe)為(wei)好，但其屬于涼性食(shi)物，陰(yin)虛體質者(zhe)還是(shi)(shi)熟(shu)吃(chi)為(wei)宜(yi)。有些食(shi)物生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)或(huo)熟(shu)吃(chi)攝取的(de)營養成分是(shi)(shi)不同的(de)。比如，番(fan)茄(qie)中(zhong)含有能降低患(huan)前列腺癌(ai)和肝癌(ai)風(feng)險的(de)番(fan)茄(qie)紅素(su)，要想攝取就應(ying)該熟(shu)吃(chi)。但如果你想攝取維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C，生(sheng)(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)效果會更好，因為(wei)維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C在烹調(diao)過程中(zhong)易流失。