1、深綠色蔬菜是首選

人們習慣用生菜葉制作沙拉，生菜葉含豐富的維(wei)(wei)生素，對人體健(jian)康十分有益。不過，想要攝取其他食物中很少含有的葉酸(suan)與鐵，就(jiu)要選擇深綠色的蔬菜，例(li)如西蘭花、蘆筍等(deng)。深綠色的蔬菜會提供包(bao)括豐富維(wei)(wei)生素在內的更多營(ying)養素。

2、紅色蔬果增進食欲

在(zai)沙拉(la)的(de)世界(jie)里，洋蔥、胡蘿卜、蘋果等紅(hong)色系蔬果，帶(dai)給(gei)人視覺(jue)興奮的(de)同(tong)時，又刺激(ji)味蕾，起到調色調味的(de)作(zuo)用。試想，清香多汁的(de)西紅(hong)柿(shi)，鮮紅(hong)水(shui)嫩(nen)的(de)草莓，誰都想多吃幾(ji)口(kou)！

3、堅果和奶酪增加飽腹感

在沙拉中加入核桃、杏仁等堅果，不僅能豐富口感，而(er)且容(rong)易(yi)使人(ren)產生(sheng)飽(bao)腹(fu)感，從(cong)而(er)有效控制體重，因為堅果中富含不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)。建(jian)國(guo)還有保(bao)護(hu)心(xin)臟的功效，能為人(ren)體健(jian)康加分。而(er)奶(nai)酪(lao)則補充了人(ren)體所需的鈣質(zhi)，能促進青少年的生(sheng)長發(fa)育，預防老年人(ren)骨(gu)骼(ge)疏松(song)。

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4、海鮮沙拉豐腴低脂

選用(yong)金(jin)槍魚(yu)、鱈魚(yu)等深海魚(yu)類制(zhi)作沙拉(la)，其所含(han)的優(you)質蛋白質使沙拉(la)的營養全(quan)面(mian)而(er)均(jun)衡(heng)，同時不(bu)含(han)對人(ren)體不(bu)利(li)的脂肪(fang)，愛美的女士(shi)更(geng)不(bu)用(yong)擔(dan)心(xin)發(fa)胖(pang)。

5、生熟搭配最有益

生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。【詳細】

6、沙拉制作小竅門

（1）制作蔬菜沙拉(la)(la)時，葉(xie)菜最好用手撕，以(yi)保新鮮，蔬菜洗(xi)凈，瀝(li)干水后再(zai)用沙拉(la)(la)醬攪拌。

（2）制作蔬菜沙(sha)拉時，如(ru)果選用普(pu)通的蛋黃醬(jiang)(jiang)，可(ke)在沙(sha)拉醬(jiang)(jiang)內加入少許醋、鹽，更(geng)適合中(zhong)國人的口味。

（3）在沙拉醬中加入少許檸檬汁或白葡萄酒(jiu)、白蘭地(di)，可使蔬菜(cai)不變色(se)。

（4）沙拉入盤(pan)前，若用(yong)蒜頭(tou)擦(ca)一下盤(pan)邊，味道會更(geng)鮮。

除了生(sheng)菜、番茄、黃瓜，你還(huan)應該用如下的(de)蔬菜來擴充你的(de)綠(lv)色(se)菜譜：

（1）芝(zhi)麻菜：芝(zhi)麻菜有著(zhu)纖弱(ruo)的(de)墨綠色葉(xie)子，帶有類(lei)似胡椒味(wei)道的(de)口(kou)感。

（2）皺葉(xie)苦苣：皺葉(xie)苦苣頂部松散，呈羽毛狀，鮮(xian)綠色，葉(xie)子微苦。

（3）菊苣：菊苣頭(tou)部緊實，長著紅(hong)色或者(zhe)深(shen)紫色有白色條紋菜(cai)梗的葉(xie)子(zi)，味道微苦。

（4）豆瓣菜：豆瓣菜外表纖弱，吃之(zhi)前(qian)應該去掉堅(jian)實味苦的莖(jing)。

（5）櫻桃蘿卜：擁(yong)有紅色(se)表皮、白色(se)內(nei)里的(de)蘿卜吃起來水嫩(nen)，不會(hui)有明顯的(de)辛辣味。