一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
看情況。有的蔬菜如黃瓜、西(xi)紅柿等是可以直(zhi)接(jie)生吃的。但是，西(xi)蘭花、菠菜等蔬菜就不要生吃了(le)，需過水(shui)，事先燙(tang)熟。
二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎
生吃(chi)蔬菜可(ke)直接攝取人體(ti)所需要(yao)的(de)礦物質、微(wei)量元素，能幫助(zhu)腸蠕動、幫助(zhu)人體(ti)清(qing)潔(jie)血管(guan)、清(qing)理體(ti)內的(de)垃圾，生吃(chi)的(de)蔬菜口感清(qing)爽又能減少營養流失。但實際上，并不是所有的(de)蔬菜都(dou)適合生吃(chi)，有些蔬菜沒有煮(zhu)熟不僅容(rong)易造成營養流失，還可(ke)能會(hui)引發一(yi)些不良后果。
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三、可以生吃的蔬菜有哪些
1、黃(huang)瓜：富含維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)B族及許多(duo)微量礦物質，生吃熟吃皆宜(yi)。生吃甘涼清脆。
2、西紅(hong)柿：番茄還是原汁原味生(sheng)吃最好(hao)。維生(sheng)素(su)A較豐富，對視力(li)保護及皮膚曬(shai)后修復有好(hao)處(chu)。
3、大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)：大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)洗干(gan)凈之后切(qie)成絲狀，拌上調(diao)好的調(diao)料，也可謂不錯的選擇。多吃新鮮(xian)的大(da)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)，對護眼和養(yang)顏有利。
4、燈籠(long)椒(jiao)：燈籠(long)椒(jiao)，俗稱大椒(jiao)，甜椒(jiao)，是維(wei)生素(su)C含量(liang)最(zui)高(gao)的食材之(zhi)一，一般用來生吃(chi)，或配菜吃(chi)。
5、芹菜：富含(han)粗(cu)纖維(wei)(wei)、鉀(jia)、維(wei)(wei)生素B2等，可幫助潤腸(chang)通便，調節(jie)鈉(na)鉀(jia)平衡。
6、白(bai)蘿(luo)卜：白(bai)蘿(luo)卜是很好(hao)的一種生吃(chi)的食材(cai)，可以生吃(chi)也(ye)可以涼(liang)拌。
四、不適合生吃的蔬菜有哪些
1、富含淀(dian)粉(fen)(fen)的蔬菜(cai)：如土(tu)豆、山藥等必須(xu)熟吃，因為淀(dian)粉(fen)(fen)粒不易(yi)破裂，否則無法消化。
2、大多(duo)豆(dou)(dou)(dou)角類：如四(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)、刀豆(dou)(dou)(dou)等，扁(bian)豆(dou)(dou)(dou)外皮的皂素和豆(dou)(dou)(dou)子的紅細胞凝集素都對(dui)胃(wei)腸道刺激強烈。
3、富(fu)含草酸的(de)蔬菜：如竹(zhu)筍、茭白等富(fu)含草酸，草酸在腸道內會與鈣(gai)(gai)結(jie)合成難(nan)吸收(shou)的(de)草酸鈣(gai)(gai)，干擾人體鈣(gai)(gai)吸收(shou)，所以最好(hao)先過水去下草酸。
4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如果生吃，就算洗得再(zai)干凈，也有殘留(liu)成(cheng)分，生吃容易將不好(hao)的東西帶進(jin)身體里，焯(zhuo)熟后也會更衛生。
5、含硝酸鹽(yan)(yan)的蔬菜(cai)：菠菜(cai)、芥菜(cai)等，攝入(ru)過量亞硝酸鹽(yan)(yan)，可引起組織機體缺氧。必須燒透煮(zhu)熟(shu)后(hou)才(cai)宜食用。
五、生吃蔬菜的注意事項
1、一定要挑選新鮮的(de)蔬(shu)菜(cai)，注意衛生和安全，浸(jin)泡、清洗干凈，不(bu)能有農藥和化肥的(de)殘(can)留。
2、生(sheng)(sheng)蔬(shu)(shu)菜中含有(you)較多未經軟化的纖維，對腸胃有(you)一定的刺激(ji)作用(yong)。所以(yi)，便(bian)秘的人適合多吃生(sheng)(sheng)蔬(shu)(shu)菜，而容易腹瀉(xie)的人應當避免食(shi)用(yong)大量生(sheng)(sheng)蔬(shu)(shu)菜。
六、生熟搭配最有益
生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)和熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)互相搭(da)配(pei)，對身體更有益處。如蘿卜(bu)種類繁多(duo)，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)以(yi)汁多(duo)辣味(wei)少者為(wei)好，但(dan)其屬于涼(liang)性食(shi)物(wu)，陰虛體質者還是(shi)熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)為(wei)宜。有些食(shi)物(wu)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)或熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)攝(she)(she)取(qu)(qu)的(de)營養成分是(shi)不同的(de)。比如，番茄中含(han)有能降低患前(qian)列(lie)腺癌和肝(gan)癌風險的(de)番茄紅素，要(yao)想(xiang)(xiang)攝(she)(she)取(qu)(qu)就應該熟(shu)吃(chi)(chi)(chi)。但(dan)如果你想(xiang)(xiang)攝(she)(she)取(qu)(qu)維生(sheng)(sheng)素C，生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)的(de)效果會更好，因(yin)為(wei)維生(sheng)(sheng)素C在烹調過程中易流失。
