一、蔬菜沙拉的蔬菜要燙嗎
看情況。有的蔬菜如(ru)黃瓜(gua)、西(xi)紅柿(shi)等(deng)是(shi)可以直(zhi)接(jie)生(sheng)吃的。但(dan)是(shi)，西(xi)蘭花、菠菜等(deng)蔬菜就不要生(sheng)吃了，需(xu)過(guo)水(shui)，事先(xian)燙熟。
二、蔬菜沙拉的蔬菜可以生吃嗎
生(sheng)吃(chi)(chi)蔬(shu)菜(cai)(cai)可(ke)直接攝取(qu)人(ren)體(ti)所需(xu)要的礦物質、微量元素，能(neng)幫助(zhu)腸蠕動、幫助(zhu)人(ren)體(ti)清潔血(xue)管、清理體(ti)內的垃圾，生(sheng)吃(chi)(chi)的蔬(shu)菜(cai)(cai)口感清爽又能(neng)減少營養流失(shi)。但實際上，并不(bu)(bu)是所有的蔬(shu)菜(cai)(cai)都適合生(sheng)吃(chi)(chi)，有些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)沒(mei)有煮熟不(bu)(bu)僅容易造成營養流失(shi)，還(huan)可(ke)能(neng)會引發一些(xie)不(bu)(bu)良后果。
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三、可以生吃的蔬菜有哪些
1、黃瓜：富含維生(sheng)素C、維生(sheng)素B族及許多微(wei)量礦物質(zhi)，生(sheng)吃(chi)熟吃(chi)皆宜(yi)。生(sheng)吃(chi)甘涼(liang)清(qing)脆。
2、西紅柿：番(fan)茄還(huan)是(shi)原汁原味生吃最好。維生素A較(jiao)豐富，對視(shi)力保護及皮膚曬后修復有好處(chu)。
3、大(da)白菜(cai)：大(da)白菜(cai)洗干凈之后切(qie)成(cheng)絲(si)狀，拌上(shang)調好的(de)調料(liao)，也可謂(wei)不錯的(de)選(xuan)擇(ze)。多吃新(xin)鮮的(de)大(da)白菜(cai)，對護眼和養顏有利。
4、燈籠椒：燈籠椒，俗稱大椒，甜椒，是維(wei)生素(su)C含量最(zui)高的食材之一，一般用來(lai)生吃(chi)，或(huo)配菜吃(chi)。
5、芹菜：富含粗纖維(wei)、鉀(jia)、維(wei)生素B2等，可幫(bang)助潤腸通便，調(diao)節(jie)鈉(na)鉀(jia)平衡。
6、白蘿卜：白蘿卜是很好的一種生吃的食材(cai)，可(ke)以(yi)生吃也可(ke)以(yi)涼拌。
四、不適合生吃的蔬菜有哪些
1、富含(han)淀(dian)粉的蔬菜：如土豆、山藥等(deng)必須熟吃，因為淀(dian)粉粒(li)不易破(po)裂，否則無(wu)法消化。
2、大多豆(dou)(dou)角類(lei)：如(ru)四(si)季豆(dou)(dou)、刀(dao)豆(dou)(dou)等，扁豆(dou)(dou)外皮的(de)皂素(su)(su)和豆(dou)(dou)子的(de)紅細胞凝集(ji)素(su)(su)都對胃腸道刺激強烈(lie)。
3、富含草酸(suan)的(de)蔬菜：如竹筍、茭白等富含草酸(suan)，草酸(suan)在腸(chang)道(dao)內會與鈣(gai)結合成難吸收的(de)草酸(suan)鈣(gai)，干擾(rao)人體鈣(gai)吸收，所(suo)以最好先(xian)過(guo)水(shui)去下草酸(suan)。
4、十字花科蔬菜：如西蘭花、菜花等生吃不消化，有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。再者，我們吃西蘭花之前都要認真浸泡，才能去掉大部分農藥，如(ru)果生(sheng)(sheng)吃，就算洗得再(zai)干凈，也有殘留成分(fen)，生(sheng)(sheng)吃容易將不好(hao)的東西帶進身體(ti)里，焯熟后(hou)也會更衛生(sheng)(sheng)。
5、含硝酸鹽(yan)的蔬菜：菠菜、芥菜等，攝入過量亞(ya)硝酸鹽(yan)，可引(yin)起組織(zhi)機體缺氧。必(bi)須燒透煮(zhu)熟后才宜食用(yong)。
五、生吃蔬菜的注意事項
1、一定要(yao)挑選新鮮(xian)的(de)蔬菜，注意衛生和(he)安全，浸泡、清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，不能有(you)農藥(yao)和(he)化肥的(de)殘留。
2、生蔬菜(cai)中含有(you)較(jiao)多未(wei)經(jing)軟化的纖維，對腸胃有(you)一定(ding)的刺(ci)激作用。所以(yi)，便秘的人適合多吃生蔬菜(cai)，而容(rong)易腹(fu)瀉(xie)的人應當避(bi)免食用大量生蔬菜(cai)。
六、生熟搭配最有益
生(sheng)吃(chi)(chi)和(he)熟(shu)吃(chi)(chi)互相搭(da)配，對身體更有(you)益處。如蘿卜種類(lei)繁(fan)多，生(sheng)吃(chi)(chi)以汁多辣(la)味少(shao)者為好，但其屬于涼性(xing)食(shi)物(wu)，陰(yin)虛體質者還是(shi)熟(shu)吃(chi)(chi)為宜。有(you)些食(shi)物(wu)生(sheng)吃(chi)(chi)或熟(shu)吃(chi)(chi)攝(she)取(qu)的(de)營(ying)養成分是(shi)不同的(de)。比如，番(fan)茄(qie)中(zhong)含有(you)能降(jiang)低患(huan)前列腺(xian)癌和(he)肝癌風險的(de)番(fan)茄(qie)紅素(su)，要想攝(she)取(qu)就(jiu)應該(gai)熟(shu)吃(chi)(chi)。但如果你(ni)想攝(she)取(qu)維(wei)生(sheng)素(su)C，生(sheng)吃(chi)(chi)的(de)效果會更好，因(yin)為維(wei)生(sheng)素(su)C在烹調過(guo)程中(zhong)易(yi)流失。
