高麗菜：又可(ke)分成一般高麗菜與紫(zi)色(se)高麗菜，其口感較脆硬但(dan)多汁(zhi)清爽，日式沙拉使用較多。

美生菜：也就是結球萵(wo)苣，葉子清(qing)脆多(duo)汁，有特(te)殊清(qing)新的香味，幾(ji)乎是沙拉必備蔬(shu)菜。

羅馬生菜：葉(xie)柄爽脆，口感(gan)多汁，帶有微微苦味，是凱蕯沙拉的(de)必(bi)備食材。

芝麻菜：味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用(yong)來(lai)做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯(fan)等意大(da)利菜中(zhong)看到。

歐芹：雖然常常只(zhi)是用來當作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。

紅卷葉萵苣：葉子(zi)邊緣仿佛波浪狀，具有(you)(you)紫褐色與淡綠色混雜，具有(you)(you)明顯的刺激苦味(wei)，用(yong)量(liang)不宜(yi)過多，容易破壞味(wei)道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但帶有溫和的(de)苦味。

綠皺葉萵苣：葉(xie)(xie)子成散狀不結球，葉(xie)(xie)面(mian)皺且薄，主要是吃嫩葉(xie)(xie)。

水晶冰菜：冰菜(cai)富含氨基(ji)酸、抗酸化物質(zhi)(zhi)等(deng)(deng)機(ji)能性(xing)高的(de)(de)物質(zhi)(zhi)。冰菜(cai)中(zhong)的(de)(de)酸味是(shi)(shi)天(tian)然的(de)(de)蘋果的(de)(de)酸味，并且富含鈉(na)、鉀(jia)、胡蘿卜素等(deng)(deng)礦物質(zhi)(zhi)，是(shi)(shi)高營養價值(zhi)的(de)(de)蔬菜(cai)。

苦菊：苦(ku)菊也是一種菊苣，它的維生素K含(han)量很豐富。苦(ku)菊味感甘中略帶(dai)苦(ku)，顏色碧綠，可(ke)炒食或涼拌，是清熱(re)(re)去火(huo)的美(mei)食佳品，也有抗菌、解熱(re)(re)、消炎、明目等作用。因且有清熱(re)(re)解暑之功(gong)效，受(shou)到廣(guang)泛(fan)的好評。

羽衣甘藍：含有(you)極高的維(wei)生素(su)，特別是(shi)維(wei)生素(su)A、C和K。維(wei)生素(su)K在血液凝(ning)結方面有(you)著(zhu)很重要的作用。

紅蘿卜：未煮(zhu)熟(shu)的紅蘿卜本身帶有(you)清(qing)甜(tian)味，口感脆勁，最常切成細(xi)絲(si)或長條狀。另外小紅蘿卜甜(tian)度更高，煮(zhu)熟(shu)后(hou)也很適(shi)合。

馬鈴薯：煮(zhu)熟后的馬鈴薯較常切丁或壓(ya)成(cheng)泥狀，因為擁有高淀粉質，能(neng)使沙拉更容易有飽(bao)足感。需要(yao)洗凈(jing)、去(qu)皮、煮(zhu)熟后切小塊。

洋蔥：洋蔥(cong)帶(dai)有一(yi)點(dian)點(dian)甜味和(he)一(yi)點(dian)點(dian)辛辣味，味感(gan)豐富，而且口感(gan)脆爽。切(qie)成塊狀或者長條狀都可以(yi)。

櫻桃蘿卜：擁有(you)紅色(se)表皮、白色(se)內(nei)里的蘿卜吃起來水(shui)嫩，不會有(you)明顯的辛(xin)辣味。

玉米：玉米(mi)一(yi)直都被譽為長壽(shou)食品，含(han)有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、維(wei)生素、微量(liang)元素、纖維(wei)素等，而(er)且(qie)玉米(mi)獨特的黃(huang)色可讓沙拉(la)色彩更(geng)豐(feng)富，看起來更(geng)有食欲(yu)。玉米(mi)脫粒后要(yao)汆水煮熟。

西紅柿：西紅柿酸(suan)甜可口(kou)，汁水豐富，是(shi)最適合生吃的蔬(shu)菜(cai)之一。紅色(se)也能使得沙拉整體顏色(se)更加(jia)豐富。Maigoo小編建議大的西紅柿洗凈后用(yong)鹽水泡3分(fen)鐘，切片，圣女果直(zhi)接洗凈就可以了。

黃瓜：黃瓜脆(cui)爽(shuang)清甜，使(shi)沙拉的口感(gan)更加豐富，擁有豐富的維生素C，洗凈后削皮，切片(pian)，用作(zuo)鋪底(di)鋪邊(bian)都可以(yi)，好吃又好看。

彩椒：不管(guan)是青椒、紅椒還是黃椒，彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選(xuan)時(shi)不要(yao)選(xuan)表(biao)皮起皺(zhou)的。