一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯淀(dian)粉(fen)有(you)原淀(dian)粉(fen)和各(ge)種變性淀(dian)粉(fen)兩(liang)大類，廣泛(fan)應用于食品工業及非食品工業。在泰國，木薯淀粉(fen)多用來制(zhi)作冷(leng)凍食品(pin)、罐頭食品(pin)、干混食品(pin)、糖果、焙烤食品(pin)等，它(ta)的(de)粘(zhan)性較強，有時還(huan)會將它(ta)們制(zhi)成膠水。

木(mu)薯淀粉顏色白，無異味，木(mu)薯淀粉經(jing)過(guo)高溫烹飪(ren)后(hou)，會形成(cheng)清澈透明的漿糊(hu)，可以用來制(zhi)作(zuo)涼(liang)粉，口感Q彈，只(zhi)需要加些椰汁、糖(tang)，就(jiu)可以享受(shou)很好(hao)的美(mei)味了，特別是冰鎮過(guo)后(hou)，味道極佳，吃(chi)起來清涼(liang)又解(jie)暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木薯(shu)(shu)原淀(dian)粉廣(guang)泛應用于食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)配(pei)方中(zhong)，例如焙(bei)烤制品(pin)，也應用于制作擠壓成形(xing)的(de)小食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)和(he)(he)木薯(shu)(shu)粒珠。變性(xing)淀(dian)粉或(huo)淀(dian)粉衍生物已用作增(zeng)(zeng)稠劑(ji)(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)(ji)、膨(peng)化劑(ji)(ji)(ji)和(he)(he)穩(wen)定劑(ji)(ji)(ji)，也是最佳的(de)增(zeng)(zeng)量劑(ji)(ji)(ji)、甜味劑(ji)(ji)(ji)、調味劑(ji)(ji)(ji)載體和(he)(he)脂肪(fang)替代(dai)品(pin)。使用泰國木薯(shu)(shu)淀(dian)粉的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)包括(kuo)罐頭食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、冷凍食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、干(gan)混食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、焙(bei)烤食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、小食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)、佐(zuo)料、湯(tang)料、香(xiang)腸、奶制品(pin)、肉及(ji)魚制品(pin)和(he)(he)嬰兒食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)。

2、飲料

變性淀粉(fen)(fen)在含固體(ti)成份的(de)飲料中(zhong)(zhong)用(yong)作膠體(ti)穩定劑。在飲料中(zhong)(zhong)，木(mu)薯淀粉(fen)(fen)甜味劑優(you)于(yu)蔗(zhe)糖，因(yin)為前者改善了加(jia)工過程并(bing)強化了產(chan)品(pin)特性，與(yu)其它(ta)甜味劑結合，能充(chong)分滿足消(xiao)費者需(xu)求。木(mu)薯淀粉(fen)(fen)水解(jie)形成的(de)高水解(jie)度(du)糖漿是啤酒釀(niang)造(zao)中(zhong)(zhong)易發(fa)酵糖的(de)理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚(ju)糖(tang)實現(xian)了無糖(tang)口香糖(tang)的生產。

4、化工

木薯淀粉基(ji)(ji)糖漿可(ke)通過(guo)酸解或(huo)酶(mei)解過(guo)程實現低成(cheng)本生(sheng)產，從而(er)作(zuo)為原料用(yong)于生(sheng)產各種化(hua)學品，例如谷氨酸鈉(na)、氨基(ji)(ji)酸、有(you)機酸、乙(yi)醇、酮、維生(sheng)素和抗生(sheng)素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀(dian)粉糊精是優良的(de)膠粘劑，用途(tu)廣泛，包括(kuo)瓦楞紙板(ban)、紙袋(dai)、膠合板(ban)、膠紙、膠粘帶(dai)、標(biao)簽、郵票(piao)和信(xin)封等。

6、造紙

變(bian)性(xing)(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)應用(yong)于造紙(zhi)(zhi)工業可(ke)改善紙(zhi)(zhi)張(zhang)質(zhi)量、提(ti)高(gao)生產率和紙(zhi)(zhi)漿利(li)用(yong)率。陽離子淀(dian)(dian)粉(fen)用(yong)于絮凝(ning)紙(zhi)(zhi)漿、提(ti)高(gao)濕部脫水效率，其結(jie)果是可(ke)以采用(yong)更(geng)高(gao)的紙(zhi)(zhi)機速(su)度(du)并得到更(geng)高(gao)的紙(zhi)(zhi)漿利(li)用(yong)率。保留在成品(pin)紙(zhi)(zhi)張(zhang)上的淀(dian)(dian)粉(fen)作為內部施膠劑可(ke)增加紙(zhi)(zhi)張(zhang)強度(du)。低(di)粘度(du)淀(dian)(dian)粉(fen)，例如氧化淀(dian)(dian)粉(fen)，可(ke)用(yong)作表面施膠劑以提(ti)高(gao)紙(zhi)(zhi)張(zhang)強度(du)并改善印刷和書寫時(shi)的吸墨性(xing)(xing)。變(bian)性(xing)(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)也在顏料(liao)涂布中(zhong)用(yong)作粘合劑以生產光滑、潔(jie)白的高(gao)檔紙(zhi)(zhi)張(zhang)。

7、紡織

在紡織(zhi)工業(ye)中為了提高紡織(zhi)效(xiao)率，木薯淀粉(fen)常(chang)被用(yong)作(zuo)上漿(jiang)劑以(yi)硬化和保(bao)護紗線；用(yong)作(zuo)整理(li)劑以(yi)生(sheng)產(chan)手感滑爽的(de)布料(liao)；用(yong)作(zuo)增色(se)劑以(yi)獲(huo)得清晰、耐磨(mo)的(de)印(yin)花布料(liao)。對紡織(zhi)應用(yong)而言(yan)，使用(yong)輕度蒸煮的(de)淀粉(fen)效(xiao)果更理(li)想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚(fu)劑(ji)載體，通常(chang)這類潤膚(fu)劑(ji)是礦物油(you)基物質。其它變(bian)性淀(dian)粉(fen)可用作乳化劑(ji)、封囊劑(ji)(維生素)、定型劑(ji)(發用摩絲) 和增(zeng)稠劑(ji)(洗發香波)等(deng)。

9、可生物降解材料

木薯原淀粉(fen)(fen)和變性淀粉(fen)(fen)可(ke)與(yu)石油基(ji)或人工合成的(de)高分子(zi)材(cai)料(liao)混(hun)和以改善材(cai)料(liao)的(de)可(ke)生物(wu)降解性，從而(er)使這類環(huan)保材(cai)料(liao)的(de)生產成本降至最低。