一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木(mu)薯淀(dian)粉有(you)原淀(dian)粉和各(ge)種(zhong)變(bian)性淀(dian)粉兩大類，廣泛應(ying)用于食品(pin)工(gong)業及非食品(pin)工(gong)業。在泰(tai)國，木薯(shu)淀粉(fen)多用(yong)來制(zhi)作(zuo)冷凍(dong)食品、罐頭食品、干混食品、糖果(guo)、焙(bei)烤(kao)食品等，它的粘性較(jiao)強(qiang)，有時還會(hui)將它們(men)制(zhi)成膠水。

木(mu)薯(shu)淀粉顏色白，無異(yi)味(wei)，木(mu)薯(shu)淀粉經過(guo)高溫烹飪后，會形成清澈透明的漿糊，可以用來制作涼粉，口感Q彈，只需要加(jia)些椰汁、糖，就可以享受很好的美(mei)味(wei)了(le)，特別是冰鎮(zhen)過(guo)后，味(wei)道極佳，吃起來清涼又解暑。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木(mu)薯(shu)原淀(dian)(dian)粉(fen)廣泛(fan)應用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)配方中(zhong)，例(li)如焙(bei)烤(kao)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，也應用于制作(zuo)擠(ji)壓成(cheng)形的(de)(de)小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)木(mu)薯(shu)粒(li)珠。變(bian)性(xing)淀(dian)(dian)粉(fen)或淀(dian)(dian)粉(fen)衍生物已用作(zuo)增稠(chou)劑(ji)、粘結劑(ji)、膨(peng)化(hua)劑(ji)和(he)穩定劑(ji)，也是最(zui)佳的(de)(de)增量劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、調味(wei)劑(ji)載體和(he)脂肪替代品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。使用泰國木(mu)薯(shu)淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包括罐頭食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、冷凍食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、干(gan)混食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、焙(bei)烤(kao)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、小食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、佐料、湯料、香(xiang)腸、奶制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、肉及魚制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)嬰兒(er)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變(bian)性淀(dian)粉在含固體(ti)成(cheng)(cheng)份的飲(yin)料(liao)中(zhong)用(yong)作膠體(ti)穩定劑(ji)。在飲(yin)料(liao)中(zhong)，木薯淀(dian)粉甜味劑(ji)優于蔗糖(tang)，因(yin)為(wei)前者改善了加(jia)工過程并強化(hua)了產(chan)品特性，與其它甜味劑(ji)結(jie)合(he)，能充分滿足消費者需求。木薯淀(dian)粉水解形成(cheng)(cheng)的高水解度糖(tang)漿是啤酒釀造(zao)中(zhong)易(yi)發酵(jiao)糖(tang)的理想來源。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚糖(tang)實現了無糖(tang)口香糖(tang)的生產。

4、化工

木薯淀粉基糖(tang)漿可通過(guo)酸(suan)解或酶解過(guo)程實(shi)現低(di)成本生產(chan)，從而作為原料用于生產(chan)各種化(hua)學(xue)品，例如(ru)谷氨酸(suan)鈉、氨基酸(suan)、有機酸(suan)、乙醇、酮、維(wei)生素和抗(kang)生素等(deng)。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是(shi)優良的(de)膠(jiao)粘劑，用途廣泛，包括瓦楞(leng)紙板(ban)(ban)、紙袋(dai)、膠(jiao)合板(ban)(ban)、膠(jiao)紙、膠(jiao)粘帶、標(biao)簽(qian)、郵(you)票和信封等。

6、造紙

變性(xing)淀粉應用(yong)于造(zao)紙(zhi)工(gong)業(ye)可改善紙(zhi)張(zhang)質量(liang)、提高(gao)生(sheng)產率(lv)和(he)紙(zhi)漿(jiang)利用(yong)率(lv)。陽離(li)子淀粉用(yong)于絮(xu)凝紙(zhi)漿(jiang)、提高(gao)濕部脫(tuo)水效率(lv)，其結(jie)果(guo)是(shi)可以(yi)采用(yong)更(geng)高(gao)的紙(zhi)機速度(du)并得到更(geng)高(gao)的紙(zhi)漿(jiang)利用(yong)率(lv)。保留(liu)在(zai)成品(pin)紙(zhi)張(zhang)上的淀粉作為內部施(shi)(shi)膠(jiao)劑(ji)可增(zeng)加(jia)紙(zhi)張(zhang)強(qiang)度(du)。低粘度(du)淀粉，例(li)如氧化(hua)淀粉，可用(yong)作表面施(shi)(shi)膠(jiao)劑(ji)以(yi)提高(gao)紙(zhi)張(zhang)強(qiang)度(du)并改善印刷和(he)書寫時的吸墨性(xing)。變性(xing)淀粉也在(zai)顏料(liao)涂布中用(yong)作粘合劑(ji)以(yi)生(sheng)產光滑、潔白的高(gao)檔(dang)紙(zhi)張(zhang)。

7、紡織

在紡(fang)(fang)織(zhi)(zhi)工(gong)業中為(wei)了(le)提高(gao)紡(fang)(fang)織(zhi)(zhi)效率，木薯淀粉常被用(yong)作(zuo)上漿劑以(yi)(yi)硬化(hua)和保護(hu)紗(sha)線；用(yong)作(zuo)整(zheng)理劑以(yi)(yi)生(sheng)產手感滑爽的(de)布(bu)料(liao)；用(yong)作(zuo)增色劑以(yi)(yi)獲得清晰、耐磨(mo)的(de)印(yin)花布(bu)料(liao)。對紡(fang)(fang)織(zhi)(zhi)應用(yong)而言，使用(yong)輕度(du)蒸煮的(de)淀粉效果更理想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可同作潤膚劑(ji)載體，通常這類潤膚劑(ji)是礦物油基物質。其它變性淀粉可用作乳(ru)化劑(ji)、封(feng)囊劑(ji)(維生素)、定型(xing)劑(ji)(發用摩絲) 和增(zeng)稠劑(ji)(洗(xi)發香波)等。

9、可生物降解材料

木薯原淀粉(fen)和變性淀粉(fen)可(ke)與石油(you)基(ji)或人工合成的高分子材(cai)料(liao)混和以改善材(cai)料(liao)的可(ke)生物降解性，從而(er)使(shi)這類環(huan)保(bao)材(cai)料(liao)的生產成本降至最低(di)。