一、木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是存(cun)在一些差別(bie)的。

1、制造工藝不同

木(mu)(mu)薯粉(fen)：是將木(mu)(mu)薯去皮后，進行(xing)粉(fen)碎、烘干(gan)得出的(de)(de)粉(fen)狀顆粒(li)，亦或是去皮、晾干(gan)后進行(xing)粉(fen)碎得到的(de)(de)粉(fen)狀顆粒(li)，一般都(dou)是由家庭式作坊(fang)生產。

木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加(jia)工工藝較(jiao)為復雜，包括了去皮、清洗(xi)、粉(fen)碎(sui)、篩(shai)分、過濾、濃縮(suo)、脫水、烘干(gan)、篩(shai)分等，從而得(de)到(dao)的(de)細膩、高質量的(de)粉(fen)狀(zhuang)顆(ke)粒，一(yi)般都由(you)工業(ye)流水線生(sheng)產(chan)。

2、用途不同

木(mu)薯粉(fen)：木(mu)薯粉(fen)一(yi)般(ban)為粉(fen)狀(zhuang)顆粒，加水遇熱煮(zhu)熟后會呈現(xian)出透明狀(zhuang)，口感Q彈的塊狀(zhuang)。木(mu)薯粉(fen)多被作用于食(shi)物加工，例如甜品團子、布丁或(huo)是水晶(jing)餃子。

木薯淀粉：木薯淀粉呈現的是一種細膩的粉末狀(zhuang)，遇水加熱不(bu)會成團。木薯淀粉一般在生活(huo)中多(duo)會被當(dang)做一種調味品(pin)，炒菜或者做湯時(shi)，木薯淀粉都會起到收汁(zhi)作(zuo)用，在炸制一些(xie)食品(pin)時(shi)，也(ye)可(ke)以(yi)把木薯淀粉包(bao)裹在食材外層上，會讓(rang)炸出的食品(pin)更加松(song)脆。

3、生熟有有差別

木薯(shu)粉(fen)(fen)：木薯(shu)粉(fen)(fen)加工粗糙，相對(dui)保留了木薯(shu)的毒性，所以木薯(shu)粉(fen)(fen)是(shi)不能生吃的，它里面含有的氫氰酸，會(hui)危(wei)害健(jian)康(kang)。

木(mu)薯淀粉(fen)(fen)：木(mu)薯淀粉(fen)(fen)加工精細，在(zai)加工過程中(zhong)就已(yi)經去除了木(mu)薯中(zhong)存(cun)在(zai)的有毒物質(zhi)。因此木(mu)薯粉(fen)(fen)不能生食而木(mu)薯淀粉(fen)(fen)可以直接使(shi)用。

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二、木薯粉和紅薯粉的區別

1、木薯粉的來源

木薯粉也(ye)叫(jiao)泰(tai)國生粉，是(shi)來源于(yu)一種熱帶植(zhi)物的根(gen)狀莖(jing)，這種熱帶植(zhi)物屬(shu)于(yu)槭(qi)科(ke)，與橡膠同(tong)屬(shu)一科(ke)，它(ta)加(jia)工成食(shi)(shi)品以后彈性(xing)比較大，本身沒有什么味道，要與其他(ta)食(shi)(shi)材一起加(jia)工才可以。

2、紅薯粉的來源

紅(hong)薯(shu)粉(fen)也叫地瓜粉(fen)，它來(lai)源(yuan)于生(sheng)活(huo)中常見的(de)地瓜，而地瓜則是薯(shu)類植(zhi)物的(de)一種，與木薯(shu)所屬科目(mu)完全(quan)不同。人們用紅(hong)薯(shu)加工出紅(hong)薯(shu)粉(fen)以后，多會用于粉(fen)絲的(de)生(sheng)產，它里面含有大量的(de)淀(dian)粉(fen)，是粗糧的(de)一種，平時多食用一些可(ke)以加快腸道運動，預防便秘。

3、木薯粉和紅薯粉的最大不同

木薯粉和紅薯粉雖然有很多相似的地方，像淀粉含量高和蛋(dan)白含量低等，但(dan)是(shi)兩(liang)者之間也很明顯的(de)不同，那就是(shi)木(mu)薯(shu)粉中(zhong)含有(you)天然的(de)氫氰酸，這種物質有(you)毒(du)，這種毒(du)性(xing)遇高溫以(yi)后消(xiao)失，因此木(mu)薯(shu)粉是(shi)不能生吃的(de)，而紅(hong)薯(shu)粉是(shi)沒有(you)這種氫氰酸存在(zai)的(de)，它不經過(guo)加工也可以(yi)直接食用(yong)。