一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)是法(fa)國(guo)(guo)的著名美(mei)食(shi)，與松露、魚子(zi)醬(jiang)并稱(cheng)為世(shi)界三(san)大營養美(mei)食(shi)。公元1世(shi)紀左右，羅(luo)馬人喜(xi)歡煎鵝(e)(e)肝(gan)，這是西方(fang)食(shi)用鵝(e)(e)肝(gan)的最早記錄；在法(fa)國(guo)(guo)路易十(shi)六時(shi)期，鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)進入法(fa)國(guo)(guo)宮廷，并憑借(jie)充滿脂肪的細膩口感受(shou)到了貴族們的喜(xi)愛，當時(shi)，社(she)會(hui)上(shang)許多作(zuo)家、音樂(le)人、社(she)會(hui)名流紛紛贊頌鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)，從此鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)就成(cheng)了法(fa)國(guo)(guo)著名的頂級美(mei)食(shi)。

不過(guo)鵝(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)雖然美味(wei)，但(dan)制作(zuo)方法未免太(tai)過(guo)殘忍，實際(ji)上鵝(e)肝(gan)(gan)是用鵝(e)的(de)脂肪(fang)肝(gan)(gan)制成的(de)，傳統的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)制作(zuo)方法是軟管從鵝(e)的(de)食(shi)道直插(cha)胃(wei)部，并將飼料(liao)注入，進行填喂，這樣才能(neng)制作(zuo)出比正常鵝(e)肝(gan)(gan)肥大(da)很多的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)。這種殘忍的(de)做(zuo)法引(yin)起動物保護者們的(de)強烈(lie)反對和抵(di)制。因此，雖然鵝(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)極為美味(wei)且惹人喜(xi)愛(ai)，但(dan)許多國家餐廳(ting)的(de)菜(cai)單上已經沒有(you)了鵝(e)肝(gan)(gan)醬(jiang)(jiang)的(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝(gan)醬(jiang)以鵝(e)肝(gan)為原材料制作而成，而肝(gan)是鵝(e)體(ti)內儲存養料的重要器官，含有(you)(you)豐富的營養物(wu)質，包括不飽(bao)和脂肪酸、維生素(su)及(ji)微量元素(su)等，是比較營養的美食(shi)，鵝(e)肝(gan)醬(jiang)的功效作用主(zhu)要有(you)(you)：

1、調節血脂

鵝肝醬(jiang)中(zhong)含有大量(liang)的脂(zhi)肪，其中(zhong)大部分屬于不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，能降低血(xue)液中(zhong)膽固醇和甘油三酯的含量(liang)，控制人體血(xue)脂(zhi)濃度，對于預防心血(xue)管疾病(bing)、改善內分泌(mi)等都有一定的作用。

2、保護視力

鵝(e)肝(gan)醬中含有大量的(de)維(wei)生素A，能提高眼(yan)睛(jing)的(de)暗適(shi)應能力，增強(qiang)和維(wei)護視(shi)力，適(shi)量食(shi)用(yong)可緩解用(yong)眼(yan)過(guo)度引起的(de)眼(yan)疲勞、眼(yan)睛(jing)干澀(se)。

3、護肝解毒

鵝肝(gan)是鵝的(de)主要解(jie)毒(du)(du)產所，鵝肝(gan)中含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)素C，食用鵝肝(gan)補充維(wei)生(sheng)素C不但能預防壞血酸，還(huan)可幫助(zhu)肝(gan)臟解(jie)毒(du)(du)，清理身體長期(qi)淤積(ji)的(de)毒(du)(du)素，增(zeng)進(jin)身體健康，同(tong)時增(zeng)加免疫細胞的(de)活性，消除體內(nei)的(de)有(you)害(hai)物質。

4、養顏護膚

鵝肝(gan)醬含有豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2作(zuo)為許多代謝的(de)酶或輔(fu)酶的(de)主要成分，在細胞的(de)增殖和皮膚(fu)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長過程中發揮(hui)著(zhu)重要的(de)作(zuo)用，因此(ci)食用鵝肝(gan)醬有益于皮膚(fu)的(de)新陳代謝。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部(bu)的(de)(de)鐵質，促(cu)進(jin)血紅蛋白(bai)的(de)(de)合成，從而促(cu)進(jin)血液(ye)的(de)(de)再生(sheng)。

以上就是鵝(e)肝醬(jiang)的(de)功效與(yu)作用，不過(guo)(guo)鵝(e)肝醬(jiang)雖(sui)好，也不能(neng)過(guo)(guo)量(liang)食(shi)用，因(yin)為鵝(e)肝醬(jiang)中的(de)膽固醇含量(liang)較高，過(guo)(guo)多的(de)食(shi)用會增加動脈硬(ying)化和冠心(xin)病的(de)風(feng)險。