一、鵝肝醬是哪個國家的代表菜

鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)是法(fa)國(guo)的(de)(de)著名(ming)(ming)美(mei)食，與松(song)露、魚子醬(jiang)并(bing)稱為世界(jie)三大(da)營養美(mei)食。公元1世紀左右(you)，羅馬人喜歡煎鵝(e)(e)肝(gan)，這是西方食用鵝(e)(e)肝(gan)的(de)(de)最(zui)早記(ji)錄；在(zai)法(fa)國(guo)路易十(shi)六時期，鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)進入法(fa)國(guo)宮廷，并(bing)憑(ping)借充滿脂肪的(de)(de)細(xi)膩口感(gan)受到了貴族們的(de)(de)喜愛(ai)，當時，社會(hui)上許(xu)多作家、音(yin)樂人、社會(hui)名(ming)(ming)流紛紛贊(zan)頌鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)，從此(ci)鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)就(jiu)成(cheng)了法(fa)國(guo)著名(ming)(ming)的(de)(de)頂級(ji)美(mei)食。

不過鵝肝醬(jiang)雖然美味(wei)，但制(zhi)作方法未免太過殘忍(ren)，實際上(shang)鵝肝是(shi)用鵝的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪肝制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)，傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)鵝肝醬(jiang)制(zhi)作方法是(shi)軟(ruan)管從鵝的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)道直插胃部，并將(jiang)飼料注入，進行填喂(wei)，這(zhe)樣(yang)才能制(zhi)作出比正(zheng)常鵝肝肥大(da)很多的(de)(de)(de)(de)(de)鵝肝。這(zhe)種(zhong)殘忍(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)做法引起動物(wu)保護(hu)者們的(de)(de)(de)(de)(de)強(qiang)烈(lie)反對和抵制(zhi)。因此，雖然鵝肝醬(jiang)極為美味(wei)且(qie)惹(re)人喜愛，但許(xu)多國家餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)菜單上(shang)已經沒有了鵝肝醬(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)影子。

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二、鵝肝醬的功效與作用

鵝(e)肝醬(jiang)以鵝(e)肝為原(yuan)材料(liao)制作(zuo)而成，而肝是(shi)鵝(e)體內儲存養料(liao)的重要器(qi)官，含有豐富的營養物(wu)質，包(bao)括(kuo)不飽和(he)脂肪酸(suan)、維生素(su)及微量元素(su)等，是(shi)比較營養的美食，鵝(e)肝醬(jiang)的功效作(zuo)用主(zhu)要有：

1、調節血脂

鵝肝醬(jiang)中含有(you)大(da)量的(de)脂肪(fang)，其(qi)中大(da)部分屬(shu)于不飽和脂肪(fang)酸，能降(jiang)低血(xue)液中膽固醇和甘油三(san)酯的(de)含量，控制(zhi)人體血(xue)脂濃(nong)度(du)，對于預防心血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)、改善(shan)內分泌等(deng)都(dou)有(you)一定的(de)作(zuo)用。

2、保護視力

鵝肝醬(jiang)中含有大量(liang)的維(wei)生素A，能(neng)提高眼睛的暗適應能(neng)力，增強和維(wei)護視力，適量(liang)食用(yong)可緩解用(yong)眼過度引起的眼疲勞、眼睛干澀。

3、護肝解毒

鵝肝(gan)是鵝的(de)主要(yao)解毒產所，鵝肝(gan)中含有大量的(de)維(wei)生素C，食(shi)用(yong)鵝肝(gan)補充維(wei)生素C不但能預防壞血酸，還可幫助肝(gan)臟解毒，清理(li)身體長期淤積的(de)毒素，增(zeng)進(jin)身體健(jian)康，同時增(zeng)加免(mian)疫細胞的(de)活性(xing)，消除體內的(de)有害(hai)物質。

4、養顏護膚

鵝肝醬含有豐富(fu)的(de)(de)維(wei)生素(su)B2，維(wei)生素(su)B2作為許多代(dai)謝(xie)的(de)(de)酶或(huo)輔酶的(de)(de)主要成(cheng)分，在細胞的(de)(de)增殖和皮(pi)膚的(de)(de)生長過(guo)程(cheng)中發揮(hui)著重要的(de)(de)作用(yong)，因此食用(yong)鵝肝醬有益于皮(pi)膚的(de)(de)新陳(chen)代(dai)謝(xie)。

5、補血養血

動物肝臟含有豐富的鐵元素，食用鵝肝醬能補充機體內部(bu)的(de)鐵(tie)質，促(cu)進血紅蛋白的(de)合成，從而促(cu)進血液的(de)再(zai)生。

以上就是鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)功效與作用(yong)，不(bu)過鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)(jiang)(jiang)雖好(hao)，也(ye)不(bu)能過量食(shi)(shi)用(yong)，因為鵝(e)(e)肝(gan)醬(jiang)(jiang)(jiang)中的(de)膽固醇(chun)含量較高(gao)，過多的(de)食(shi)(shi)用(yong)會增(zeng)加動脈硬化(hua)和冠心(xin)病的(de)風險。