鵝肝的營養成分有很(hen)多，一塊(kuai)優質(zhi)的鵝肝中含有豐富的碳水化合(he)物、蛋白質(zhi)、脂肪、膽固醇和多種(zhong)微(wei)量元素。

適量食用(yong)(yong)鵝(e)肝可以(yi)起到調節(jie)血脂(zhi)、保護(hu)(hu)視(shi)力、補(bu)充(chong)能(neng)量、養顏護(hu)(hu)膚等作用(yong)(yong)。

鵝(e)肝中的脂(zhi)肪和(he)膽固(gu)醇含量(liang)都比較高，過(guo)量(liang)食用鵝(e)肝可能會導致體內脂(zhi)肪和(he)膽固(gu)醇成分(fen)攝入過(guo)多，對健康不利。

頂級的鵝肝能達到(dao)三四百(bai)塊(kuai)一(yi)斤，而(er)且(qie)一(yi)般(ban)都已經(jing)被(bei)餐廳預訂(ding)，普通(tong)人很難(nan)買(mai)到(dao)。普通(tong)的鵝肝價(jia)(jia)格則在百(bai)來塊(kuai)一(yi)斤左右，價(jia)(jia)格相對來說沒有那么貴。

【鵝肝醬多少錢一瓶】

頂級(ji)鵝肝(gan)的(de)產量少(shao)，而(er)且生(sheng)產周期過程長，所以(yi)在市場上處于供不應求的(de)情(qing)況，價(jia)(jia)格自然就比較貴。而(er)且公認的(de)優質鵝肝(gan)主要(yao)產自法國(guo)，到我國(guo)銷(xiao)售還要(yao)加上稅費(fei)和運輸費(fei)，自然而(er)然價(jia)(jia)格又要(yao)上漲。

1、看體型

一個(ge)完(wan)整的(de)鵝肝重量大概在700g-800g之間，體(ti)型比較大，表面沒有受(shou)傷、破損。

2、看顏色

優(you)質的(de)生鵝肝(gan)表面呈淺粉象牙色(se)，或淡(dan)金黃色(se)，法式鵝肝(gan)則(ze)呈淡(dan)青黃色(se)，在選(xuan)購的(de)時候要(yao)注(zhu)意，不要(yao)買顏色(se)過于(yu)鮮艷的(de)鵝肝(gan)。

3、聞味道

新(xin)鮮的鵝肝聞起來(lai)有股淡淡的鵝肉腥味(wei)，如果(guo)聞起來(lai)有過濃的腥臭味(wei)或(huo)是難(nan)聞的氣味(wei)，最好不(bu)要購買(mai)，因為這種多(duo)為劣質產品。

4、注意鑒別

鵝肝和鴨肝的外觀看起來比較像，在選購的時候要注意鑒別，一般在標簽上會注明是鵝肝還是鴨肝，不要買錯了。詳細>>

食材調料：法國鵝肝、橙子、黃油、紅酒醋、糖、胡椒粉(fen)(fen)、鹽、面粉(fen)(fen)、面包(bao)片。

做法步驟：

第(di)一步：首先把鵝肝解凍(dong)，把橙子切塊。

第二步(bu)：鍋中(zhong)放入(ru)(ru)黃油，煎到黃油融化后，放入(ru)(ru)切好的橙子塊、紅酒醋和(he)糖，然后倒入(ru)(ru)適量水煮(zhu)成(cheng)橙子醬(jiang)。

第三步：把解凍后的(de)鵝肝撒上胡(hu)椒粉和鹽(yan)，然后裹上面粉，放入鍋中，用(yong)黃(huang)油香煎(jian)。

第四步：煎成金黃色后取出，然后把鵝肝擺盤，撒上橙子醬，擺上面包片即可。詳細>>

食材調料：鵝肝、鹽、面粉(fen)、紅酒、蘋果、糖、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)。

做法步驟：

第一步：把鵝(e)肝切片(pian)后(hou)撒上鹽抹勻，然后(hou)放入(ru)冰箱腌制一會兒。

第二步：腌制好的鵝肝取出后裹上面粉。

第(di)三(san)步(bu)：把(ba)平底鍋(guo)燒熱(re)后，倒入稍許油(you)，然后把(ba)鵝肝下(xia)入煎制。

第四步：把鵝肝(gan)煎到(dao)金(jin)黃后翻面煎另一(yi)面。

第五步：另(ling)取一(yi)鍋，倒入紅酒(jiu)和蘋果塊，然后加入少(shao)許糖，煮(zhu)成蘋果紅酒(jiu)汁。

第六步：煎好的鵝肝放入盤中，然后倒上蘋果紅酒汁，再擠一點檸檬汁，即可食用。詳細>>

食材調料：鵝肝、淀粉、蒜片、海鹽、紅(hong)酒、百里香、橄欖(lan)油、雪梨。

做法步驟：

第一(yi)步：將鵝(e)肝解凍后撒上(shang)淀粉抹勻。

第二步(bu)：熱鍋后倒(dao)入(ru)稍(shao)許橄欖油，然后下入(ru)鵝肝(gan)，用小(xiao)火慢(man)煎至兩面焦黃。

第三步：先(xian)下入少許(xu)海鹽調味，然后倒入紅酒汁，撒上百里香(xiang)，蓋上鍋蓋燜(men)一會兒。

第四步：等到鵝肝吸收得差不多后，把鵝肝盛出，然后蓋上一片雪梨片擺盤即可食用。詳細>>

第一步：首先準備好新鮮鵝肝、藍莓果醬、紅酒、胡椒粉、黑胡椒和蜂蜜。

第(di)二步：將新鮮(xian)的(de)鵝(e)肝洗(xi)凈，然后切(qie)成薄片，用紅酒、黑胡椒粉和食鹽腌制20分鐘。

第三(san)步：腌制(zhi)好的鵝肝裹上一層淀粉(fen)，然(ran)后用小火煎至兩面(mian)金黃。

第四(si)步：重(zhong)新起鍋放(fang)食用油(you)，加熱以后放(fang)入藍莓醬、紅酒和蜂蜜，快速炒勻(yun)。

第五步：之后放(fang)入黑胡(hu)椒(jiao)和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，熬(ao)成(cheng)濃湯(tang)。

第六步(bu)：將煎好的鵝肝煎好取出(chu)放在(zai)盤(pan)中，直接澆上做好的湯(tang)汁，鵝肝醬(jiang)就(jiu)制作完成了。

第一(yi)步：準備(bei)鵝肝、黃油(you)、海鹽、黑胡椒(jiao)粉、黑胡椒(jiao)醬和紅(hong)薯(shu)淀粉。

第二步(bu)：將鵝肝切(qie)片后抹上海(hai)鹽和(he)黑胡椒粉腌制。

第三步：腌好的鵝肝(gan)表面(mian)拍上一層(ceng)紅薯淀粉(fen)。

第(di)四步：把(ba)黃油放入鍋(guo)中煎至(zhi)融化，然后(hou)把(ba)鵝肝入鍋(guo)煎制。

第五步：最后淋上少許黑胡椒醬即可。詳細>>

食材調料：肥(fei)香菇(gu)、肉餡、香蔥、胡蘿卜、鵝肝(gan)醬、鹽(yan)、味精(jing)、糖、老(lao)抽(chou)、色拉油、干淀粉、濕淀粉。

做法步驟：

第(di)一(yi)步：在香菇中均勻釀入肉(rou)餡，然后拍(pai)上干淀粉。

第(di)二步：把做好的香(xiang)菇放入油(you)鍋滑熟待用。

第三步：將(jiang)香蔥切(qie)段，然后放入(ru)熱油鍋(guo)中煸香，之后撈出(chu)蔥，把鵝肝(gan)醬下入(ru)鍋(guo)中炒香。

第四(si)步：倒入適量高湯，然后把滑(hua)好的香菇下入鍋(guo)中，再用鹽、味精、糖、老抽燒至入味。

第五(wu)步：最后用(yong)濕淀粉勾(gou)芡，淋上(shang)少許明油，并裝飾擺盤即可。

食材調料：嫩(nen)豆腐(fu)、鵝肝醬(jiang)、彩椒、干蔥頭、蒜(suan)、高湯、鹽、生抽、白(bai)糖(tang)、黃油。

做法步驟：

第一步：把鍋(guo)燒(shao)熱之后，放入一小(xiao)塊黃(huang)油(you)片，煎至黃(huang)油(you)融化。

第二步：將嫩豆(dou)腐切好之后(hou)下油鍋，炸制金黃(huang)色后(hou)撈出控油。

第三步：把鵝肝醬爆香，然(ran)后下入干蔥油和蒜(suan)片、彩椒翻炒(chao)。

第四步(bu)：之后(hou)把豆腐(fu)下入(ru)(ru)鍋(guo)中，然后(hou)倒(dao)入(ru)(ru)稍許高(gao)湯(tang)進行燒(shao)炒。

第五步：最后撒上稍許(xu)白糖(tang)和(he)食用鹽進(jin)行調(diao)味即可。

食材調料：法國鵝肝醬(jiang)、鮮干貝、蘆筍、洋蔥(cong)、料酒、紅蘿(luo)卜。

做法步驟：

第一步：將鮮貝泡水，然后側(ce)切(qie)一刀，注意不要切(qie)斷。

第(di)二步(bu)：切好的鮮貝(bei)用(yong)洋蔥(cong)和料酒抹勻腌(a)制10分鐘，然后入鍋煎(jian)至兩(liang)面金黃。

第三步：把蘆筍切(qie)段，之后用鹽水焯水燙熟(shu)擺(bai)盤。

第(di)四步：煎好的鮮貝(bei)放入(ru)盤中，然后淋上(shang)鵝肝醬，再把蘆筍(sun)擺(bai)在旁邊即可。

作為前菜食用時，可以搭配略帶甜味的白葡萄酒或香檳酒搭配，而充當主菜的鵝肝醬搭配紅葡萄酒或桃紅葡萄酒會更有風味。詳細>>

【鵝肝醬罐頭吃法】

法式鵝肝主要用灰鵝的肝來制作，而普通的鵝肝可以用獅頭鵝、浙東白鵝等品種的鵝制成。詳細>>

鵝肝醬是法國的著名美食，與松露、魚子醬并稱為世界三大營養美食。詳細>>

法國鵝肝的大小、顏色、味道等要比普通的鵝肝好，所以法式鵝肝的價格要明顯高于普通鵝肝。詳細>>

不是。

鵝肥肝并不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。詳細>>

傳統鵝(e)肝的(de)生產過程比較殘酷，飼養員(yuan)通過鐵管(guan)將食物直接灌入鵝(e)的(de)胃部，來(lai)促進鵝(e)肝的(de)生長，但現(xian)代農場多采用特殊飼料投喂的(de)方式來(lai)生產鵝(e)肝，不(bu)至于那(nei)么(me)殘酷。

【鵝肥肝的生產要求】

用來(lai)生產(chan)鵝肝的(de)(de)鵝一般食用的(de)(de)是特殊(shu)飼料，能夠促(cu)進鵝肝的(de)(de)生長。此外，這些鵝的(de)(de)喂食頻(pin)率也比較頻(pin)繁(fan)，消化(hua)時(shi)間不夠，又不需要進行運動，所以鵝肝自然(ran)(ran)而然(ran)(ran)就會變大了。

1、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達人們(men)大展身(shen)手的時候了，然(ran)而面(mian)對(dui)五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日(ri)活動，就(jiu)到了網購(gou)達人(ren)們大展(zhan)身(shen)手的(de)(de)時候(hou)了，然而面對五花八門的(de)(de)商(shang)品、參差不齊的(de)(de)價(jia)格卻不知如(ru)何下(xia)手？

1、每逢節日活動，就到(dao)了網購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面對五花八門(men)的(de)商品、參差不(bu)齊(qi)的(de)價格卻不(bu)知如(ru)何(he)下手？

2、每(mei)逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購達人們(men)大(da)展身手的時候了，然而面對(dui)五花(hua)八門的商品、參(can)差(cha)不齊的價(jia)格卻(que)不知如何下手？