一、鵝肝價格多少錢一斤

說起(qi)鵝(e)肝大(da)家都(dou)覺得鵝(e)肝的(de)價(jia)(jia)格很貴(gui)，但是(shi)鵝(e)肝不就是(shi)鵝(e)的(de)肝臟(zang)嗎，養殖的(de)鵝(e)這么(me)多，為(wei)什么(me)鵝(e)肝價(jia)(jia)格那么(me)貴(gui)呢？實際上(shang)我們(men)市面上(shang)出售(shou)的(de)普通鵝(e)肝體積比(bi)較小(xiao)，通常(chang)只(zhi)需要幾元一斤，而真正售(shou)價(jia)(jia)昂貴(gui)的(de)鵝(e)肝是(shi)鵝(e)肥肝，是(shi)用特殊方(fang)法(fa)喂養出來(lai)的(de)，價(jia)(jia)格通常(chang)比(bi)較昂貴(gui)。

鵝(e)肥肝(gan)(gan)的(de)價格(ge)根據(ju)產地(di)、種(zhong)類、大(da)小規格(ge)等有所差異，例如鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)種(zhong)類有生鵝(e)肝(gan)(gan)、鮮鵝(e)肝(gan)(gan)、浸存鵝(e)肝(gan)(gan)、半烹(peng)煮(zhu)且殺菌的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)，其中生鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)價格(ge)是最貴的(de)，通常只有在高級法餐廳(ting)才會見到(dao)；此外，鵝(e)肝(gan)(gan)的(de)價格(ge)還與其大(da)小有關，一(yi)般越大(da)的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)價格(ge)越貴，普通鵝(e)肥肝(gan)(gan)一(yi)塊(kuai)大(da)概(gai)在七八百(bai)克(ke)左右，這種(zhong)大(da)小的(de)鵝(e)肝(gan)(gan)通常要(yao)兩百(bai)多元每公斤(jin)，頂級的(de)鵝(e)肥肝(gan)(gan)甚至一(yi)塊(kuai)就(jiu)要(yao)上萬元，經過廚師的(de)精心烹(peng)調(diao)，價格(ge)更加(jia)昂貴。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選優質的鵝肥肝

對于大部分消費者來說(shuo)，在(zai)家用鵝肝制作一道美食也是很不錯的，選購鵝肥肝主要注意以下(xia)幾個方(fang)面(mian)：

1、看體型

一(yi)個完整的(de)鵝(e)肝(gan)重量大(da)(da)約在700到(dao)800克(ke)之間，優質的(de)鵝(e)肝(gan)一(yi)般都比(bi)較(jiao)大(da)(da)，不過太大(da)(da)的(de)鵝(e)肝(gan)一(yi)般不會向大(da)(da)眾消費者(zhe)出售，而是(shi)被餐廳預定(ding)了(le)。

2、看顏色

一般鵝肝(gan)是帶有淺粉的象牙色(se)，或(huo)(huo)淡(dan)金黃色(se)或(huo)(huo)淡(dan)青黃色(se)，不同(tong)地區出產的鵝肥肝(gan)的顏色(se)略有差(cha)異，不過顏色(se)特別深的或(huo)(huo)者特別艷(yan)的都不建議(yi)購買。

3、聞味道

新鮮(xian)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)只有(you)一(yi)(yi)股(gu)的(de)(de)(de)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)鵝(e)(e)肉腥味，聞起來有(you)腥臭味的(de)(de)(de)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)不(bu)要(yao)購買(mai)，因為(wei)這說明鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)已(yi)經(jing)變質了(le)(le)。還要(yao)注意一(yi)(yi)些(xie)為(wei)了(le)(le)讓鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)賣相更好，會用(yong)化(hua)學藥(yao)品浸(jin)泡鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)，這樣的(de)(de)(de)鵝(e)(e)肝(gan)(gan)(gan)會有(you)一(yi)(yi)股(gu)難聞的(de)(de)(de)氣味。

4、看形態

在選購鵝肝時，我們要注意觀察鵝肝表(biao)面(mian)有(you)沒有(you)破(po)損(sun)(sun)處，受(shou)傷和破(po)損(sun)(sun)的鵝肝堅決不選。

5、不要買到鴨肝

鴨(ya)肝和鵝肝比較(jiao)類(lei)似，并且(qie)一些商販會(hui)用鴨(ya)肝濫竽充數，購買時(shi)注意看標(biao)簽(qian)的顏色，鵝肝為(wei)(wei)金黃色標(biao)簽(qian)，鴨(ya)肝為(wei)(wei)象牙色標(biao)簽(qian)。

鵝(e)肝(gan)的質量對于制(zhi)成的菜品有很(hen)大影響，因此選購(gou)時要注(zhu)意購(gou)買優質鵝(e)肝(gan)。